Acheter des couteaux asiatiques de Solingen

ASIENS KLASSIKER. SOLINGENS QUALITÄT.

L'art des formes de lames extrême-orientales – Solingen par GÜDE Solingen . Découvrez les couteaux Kiritsuke, Nakiri, Santoku, Chai Dao et les couteaux de cuisine chinois : une tradition japonaise et chinoise, fabriquée avec la précision allemande.

Alpha Kiritsuke 13 cm
1744/13Il n'en reste plus que quelques-uns

Kiritsuke Alpha

Couteau de cuisine japonais polyvalent, doté d'une lame caractéristique « K-Tip » et d'un manche en POM – forgé à la main à Solingen.

poignée
Lame
93,00 €
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Nakiri Alpha
1748/18Disponible immédiatement

Nakiri Alpha

Couteau à légumes japonais doté d'une lame rectangulaire classique et d'un manche en POM – idéal pour des découpes précises des légumes.

poignée
Lame18 cm
137,00 €
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Santoku Kulle Milly
MP546/18Disponible immédiatement

Santoku Kulle Milly

Le santoku de la série Milly est doté d'une lame de 18 cm forgée à la main, avec un tranchant alvéolé, qui tranche les légumes et le poisson sans que les aliments n'y adhèrent.

poignée
Lame18 cm
99,00 €
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Santoku lisse / Kulle Alpha 14 cm lisse
1746/14Disponible immédiatement

Santoku lisse / Kulle Alpha

Couteau Santoku forgé à la main avec lame alvéolée – idéal pour découper avec précision la viande, le poisson et les légumes.

poignée
Lame
taille
126,00 €
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Santoku damassé
DA7746/18Disponible immédiatement

Santoku damassé

Couteau Santoku doté d'une lame en damas ultra-fine et d'un manche en bois de fer du désert – extrêmement tranchant pour des découpes précises de légumes, de poisson et de viande.

2.329,00 €
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Chai Dao Alpha
1742/16Disponible immédiatement

Chai Dao Alpha

Couteau de cuisine doté d'une lame large et tranchante – idéal pour les découpes fines et le hachage.

poignée
Lame16 cm
150,00 €
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Chai Dao Damas
DA7742/16Actuellement en rupture de stock

Chai Dao Damas

Couteau damassé forgé à la main avec manche en bois de fer du désert — coupe précise et tranchant durable.

Lame16 cm
2.402,00 €
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Couteau de cuisine Chinaform en acier damassé
DA7840/18Disponible immédiatement

Couteau de cuisine Chinaform en acier damassé

Lame polyvalente forgée de main de maître à partir de 300 couches d'acier damassé, avec un manche en bois de fer du désert, pour des coupes précises et fines.

Lame18 cm
2.400,00 €
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Couteau de cuisine Chinaform Alpha
1840/18 Disponible immédiatement

Couteau de cuisine Chinaform Alpha

Couteau de cuisine extrêmement tranchant, forgé à la main, pour une découpe précise des légumes, de la viande et bien plus encore.

poignée
Lame18 cm
165,00 €
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Tous les prix s'entendent TTC, hors frais de port.

La tradition des couteaux d'Extrême-Orient a conquis les cuisines du monde entier, et ce pour une bonne raison. La géométrie plate de la lame, les formes spécialisées et les angles de coupe précis permettent des techniques qui sont pratiquement impossibles à réaliser avec des couteaux occidentaux.

GÜDE ces formes de lames depuis plus de 110 ans à Solingen. Chaque couteau est forgé à la main à partir d'une seule pièce d'acier au chrome-vanadium-molybdène et subit plus de 40 étapes de fabrication manuelles. Le résultat : un art de la coupe extrême-oriental, Made in Germany.
La philosophie derrière tout cela : dans la cuisine asiatique, le principe de spécialisation s'applique. Chaque forme de lame a été perfectionnée au fil des générations pour des tâches spécifiques. Un couteau – une tâche – la perfection.

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LES FORMES DES LAMES

Kiritsuke
Le couteau des chefs cuisiniers. La lame K-Tip caractéristique combine un couteau de cuisine et un couteau à légumes en un seul outil. Au Japon, il s'agit traditionnellement d'un symbole de statut social : seul le chef avait le droit de l'utiliser.
13 cm et 21 cm · Alpha, Olive, Chêne de barrique

Nakiri Le spécialiste des légumes. La lame rectangulaire permet des coupes nettes et droites sans mouvement de balancement, parfaite pour la technique classique de va-et-vient. 18 cm · Alpha, Olive, Chêne de barrique

Santoku « Trois vertus » – viande, poisson, légumes. Ce couteau polyvalent est le couteau traditionnel extrême-oriental le plus apprécié dans les cuisines occidentales. 14 cm et 18 cm (avec/sans rainure) · Alpha, poirier, olivier, chêne de barrique, noyer, damas, Caminada

Chai Dao Le cœur de la cuisine chinoise. Couteau de cuisine, couperet et spatule tout en un – pour hacher, peser et ramasser les aliments coupés. 18 cm · Alpha, poirier, olivier, chêne de barrique, noyer, damas

Couteau de cuisine chinois Le classique puissant. La lame large et lourde coupe, hache et transporte – un outil robuste pour les tâches difficiles. 18 cm · Alpha, poire, olive, chêne de barrique, damas

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Techniques de coupe

Coupe poussée Le couteau glisse vers l'avant à travers les aliments. Minimise les dommages cellulaires – idéal pour les sashimis et les légumes crus. → Kiritsuke, Nakiri

Coupe de haut en bas Toute la lame s'abaisse simultanément. Pas de balancement, seulement des coupes droites. La lame large sert ensuite de pelle. → Nakiri, Chai Dao

Coupe hachée Avec élan et puissance sur les aliments à couper. Pour les os, les légumes durs et les travaux difficiles. → Couteau de cuisine chinois, Chai Dao

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