Acheter des couteaux asiatiques de Solingen
ASIENS KLASSIKER. SOLINGENS QUALITÄT.
L'art des formes de lames extrême-orientales – Solingen par GÜDE Solingen . Découvrez les couteaux Kiritsuke, Nakiri, Santoku, Chai Dao et les couteaux de cuisine chinois : une tradition japonaise et chinoise, fabriquée avec la précision allemande.
Kiritsuke Alpha
Couteau de cuisine japonais polyvalent, doté d'une lame caractéristique « K-Tip » et d'un manche en POM – forgé à la main à Solingen.
Kiritsuke Alpha
Couteau de cuisine japonais polyvalent, doté d'une lame caractéristique « K-Tip » et d'un manche en bois d'olivier – forgé à la main à Solingen.
Kiritsuke Alpha
Couteau de cuisine japonais polyvalent, doté d'une lame K-Tip caractéristique et d'un manche en chêne de barrique – forgé à la main à Solingen.
Nakiri Alpha
Couteau à légumes japonais doté d'une lame rectangulaire classique et d'un manche en POM – idéal pour des découpes précises des légumes.
Nakiri Alpha
Couteau à légumes japonais doté d'une lame rectangulaire classique et d'un manche en bois d'olivier – idéal pour des découpes précises des légumes.
Nakiri Alpha
Couteau à légumes japonais doté d'une lame rectangulaire classique et d'un manche en chêne de fût – idéal pour des découpes précises des légumes.
Santoku Kulle Milly
Le santoku de la série Milly est doté d'une lame de 18 cm forgée à la main, avec un tranchant alvéolé, qui tranche les légumes et le poisson sans que les aliments n'y adhèrent.
Couteau Santoku Kulle Milly Olive
Le santoku de la série Milly est doté d'une lame de 18 cm forgée à la main, avec un tranchant alvéolé, qui tranche les légumes et le poisson sans que les aliments n'y adhèrent.
Santoku lisse / Kulle Alpha
Couteau Santoku forgé à la main avec lame alvéolée – idéal pour découper avec précision la viande, le poisson et les légumes.
Santoku lisse / Kulle Olive
Un couteau japonais d'artisanat d'exception, doté d'un manche en bois d'olivier au toucher chaleureux, pour toutes sortes de tâches culinaires.
Santoku Caminada
Santoku Caminada: une lame fine pour des découpes d'une grande finesse de la viande, du poisson et des légumes...
Santoku Kulle en noyer
Santoku japonais avec manche en noyer et rainures – polyvalent, précis et parfaitement équilibré.
Santoku Kulle en chêne de fût
Santoku japonais à lame alvéolée et manche en chêne de tonneau huilé – précis et d'un toucher raffiné.
Santoku Kulle Alpha
Couteau Santoku à lame alvéolée et manche en poirier aux teintes chaudes – l'art japonais de la coupe pour un travail sans effort et sans accrochage.
Santoku damassé
Couteau Santoku doté d'une lame en damas ultra-fine et d'un manche en bois de fer du désert – extrêmement tranchant pour des découpes précises de légumes, de poisson et de viande.
Chai Dao Alpha
Couteau de cuisine doté d'une lame large et tranchante – idéal pour les découpes fines et le hachage.
Chai Dao Olive
Couteau à découper traditionnel avec manche en bois d'olivier, idéal pour découper et hacher avec puissance.
Chai Dao aux noix
Lame large avec manche en noyer – coupe tout, du chou aux os.
Chai Dao, chêne de fût
Le manche en bois de chêne s'allie à une lame massive – pour couper sans effort le chou et le potiron.
Poire Chai Dao
Un chai dao authentique avec un manche en bois de poirier : il hache avec puissance et transfère directement les aliments coupés dans le wok.
Chai Dao Damas
Couteau damassé forgé à la main avec manche en bois de fer du désert — coupe précise et tranchant durable.
Couteau de cuisine Chinaform en acier damassé
Lame polyvalente forgée de main de maître à partir de 300 couches d'acier damassé, avec un manche en bois de fer du désert, pour des coupes précises et fines.
Couteau de cuisine Chinaform Alpha
Couteau de cuisine extrêmement tranchant, forgé à la main, pour une découpe précise des légumes, de la viande et bien plus encore.
Couteau de cuisine Chinaform Olive
Couteau de cuisine asiatique doté d'un manche authentique en bois d'olivier, pour une utilisation polyvalente en cuisine.
Couteau de cuisine Chinaform en chêne de fût
Lame large de type « China » pour hacher sans effort de grandes quantités de légumes – avec un veinage caractéristique du chêne de barrique.
Couteau de cuisine Chinaform « Poire »
Une lame « China » de Solingen un bois de poirier raffiné : une lame large pour couper et prélever sans effort.
Il n'existe pas de couteau adapté à cette sélection.
Tous les prix s'entendent TTC, hors frais de port.
La tradition des couteaux d'Extrême-Orient a conquis les cuisines du monde entier, et ce pour une bonne raison. La géométrie plate de la lame, les formes spécialisées et les angles de coupe précis permettent des techniques qui sont pratiquement impossibles à réaliser avec des couteaux occidentaux.
GÜDE ces formes de lames depuis plus de 110 ans à Solingen. Chaque couteau est forgé à la main à partir d'une seule pièce d'acier au chrome-vanadium-molybdène et subit plus de 40 étapes de fabrication manuelles. Le résultat : un art de la coupe extrême-oriental, Made in Germany.
La philosophie derrière tout cela : dans la cuisine asiatique, le principe de spécialisation s'applique. Chaque forme de lame a été perfectionnée au fil des générations pour des tâches spécifiques. Un couteau – une tâche – la perfection.
LES FORMES DES LAMES
Kiritsuke
Le couteau des chefs cuisiniers. La lame K-Tip caractéristique combine un couteau de cuisine et un couteau à légumes en un seul outil. Au Japon, il s'agit traditionnellement d'un symbole de statut social : seul le chef avait le droit de l'utiliser.
13 cm et 21 cm · Alpha, Olive, Chêne de barrique
Nakiri Le spécialiste des légumes. La lame rectangulaire permet des coupes nettes et droites sans mouvement de balancement, parfaite pour la technique classique de va-et-vient. 18 cm · Alpha, Olive, Chêne de barrique
Santoku « Trois vertus » – viande, poisson, légumes. Ce couteau polyvalent est le couteau traditionnel extrême-oriental le plus apprécié dans les cuisines occidentales. 14 cm et 18 cm (avec/sans rainure) · Alpha, poirier, olivier, chêne de barrique, noyer, damas, Caminada
Chai Dao Le cœur de la cuisine chinoise. Couteau de cuisine, couperet et spatule tout en un – pour hacher, peser et ramasser les aliments coupés. 18 cm · Alpha, poirier, olivier, chêne de barrique, noyer, damas
Couteau de cuisine chinois Le classique puissant. La lame large et lourde coupe, hache et transporte – un outil robuste pour les tâches difficiles. 18 cm · Alpha, poire, olive, chêne de barrique, damas
Techniques de coupe
Coupe poussée Le couteau glisse vers l'avant à travers les aliments. Minimise les dommages cellulaires – idéal pour les sashimis et les légumes crus. → Kiritsuke, Nakiri
Coupe de haut en bas Toute la lame s'abaisse simultanément. Pas de balancement, seulement des coupes droites. La lame large sert ensuite de pelle. → Nakiri, Chai Dao
Coupe hachée Avec élan et puissance sur les aliments à couper. Pour les os, les légumes durs et les travaux difficiles. → Couteau de cuisine chinois, Chai Dao







































