ALPHA Mikarta

Rukojeti této řady nožů jsou vyrobeny z vláknito-syntetické pryskyřice kompozitu, Mikarta nazvaný. Při broušení rukojetí je individuální struktura a vzor, takže žádný nůž není stejný. Jako všechny nože Alpha série, stejně jako čepel série Alpha Mikarta z chrom-vanad-molybdenové nože z kusu oceli kované ručně.

Najít prodejce

K vytvoření jedinečného solingenního umění výroby nožů je nutných více než 40 ručních ručních operací. Vzhledem k tomu, že Mikarta rukojeti by neměly tyto nože vložte do myčky. Čepel je bezrezavějící, ztvrdla a samozřejmě ručně broušená.

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Materiál

Existuje mnoho požadavků na materiál čepele nožů, z nichž některé si odporují. Je proto důležité realizovat optimální mezi různými požadavky. Takže ocel nože by měla být tvrdá, ale ne příliš tvrdá, jinak by se zlomila. Neměl by však být příliš měkký, jinak by se nůž kvůli opotřebení příliš rychle ztuhoul. Proto jsou nože série Alpha Mikarta od GÜDE z oceli s nožem chrom-molybden-vanad, která má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).

Tvrdost nožové oceli série Alpha Mikarta od 57-58 HRc je optimální pro různé požadavky, které musí dobrý nůž splňovat.
Díky této tvrdosti je čepel nožem série Alpha Mikarta torzně tuhý a zaručuje tak přesné vedení nože a tím i přesný řez.

Výroba

Nože série Alpha Mikarta jsou kovány z kusu oceli v zátce. Kování v zámetce zajišťuje vysokou pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Během kování kapky se celý kovací blank zahřeje a deformuje. V dalších až 55 pracovních krocích se kovaný blank stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z messerové manufaktuře GÜDE .

Po hrubě rozemletém, kalibračním a vyčištěném noži následuje tzv. kalení ledu: Nože se ochladí na -80 °C, aby se zlepšila mikrostruktura v čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože nastartované ve dvou fázích, tj. opět zahřáté a tím odolné proti rozbití. Čepel je pak předmažená, po které je zadní nůž předem broušen. Následuje jemné broušení nože zpět a špičaté broušení župalu. Vnitřek rukojeti je nyní předem broušen. Předmažení hrnců probíhá v 5 krocích. Následuje jemné broušení čepele. To se také nazývá "pliesten". Váhy rukojeti jsou nyní přizpůsobeny rukojeti nože. Otvory pro nýty se pak vyvrtají. U nýtových hlav musí být v otvorech provedena sušení. Rukojeť a čepel jsou nyní spojeny nýty. S asi pěti operacemi jsou váhy rukojeti zhruba rozemleté na noze a žvásku. Těchto pět operací se musí opakovat s jemnější brusný pás. Teď se dokončuje zadní část nože. Následuje jemné broušení předního žláboku a rukojeti nože jsou předem vyleštěny. Poté je namontován střední nýt šperků a rukojeti jsou jemně leštěny. Pak je ostří nože, nazývané také wate, broušené (stažené) a spoušť je leštěna. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Nože se pak čistí a kontroluje se kvalita. Poté se nože dostaly do případu na ochranu. Nakonec jsou přepravní tašky opatřeny nýty a odpovídajícími štítky. Hotové nože jsou nyní odeslány do skladu k odeslání.

Formulář

Při kování kapky je designový jazyk bez špičky čepele až na konec rukojeti. Formální jazyk podobný jazyku Alpha Mikarta je možný pouze v procesu kování pádu. Proto GÜDE Věrný této osvědčené kovací technologii od svého založení v roce 1910, nyní ve čtvrté generaci. Nezaměnitelný rys mnoha sérií GÜDE je tzv. dvojitá šmouhla. Žvást je zahušťování čepelové oceli. (Přední) šmouhou mezi rukojetí a čepelí slouží stejnou měrou jako ochrana prstů a vyvážení. Druhá šmoula na konci rukojeti dává nožům vyváženější rovnováhu. To zaručuje uživateli příjemnou a bez únavovou práci.

Erl je část oceli, ke které je připevněna rukojeť nože. Pokud olše jde od čepele ke konci rukojeti, nazývá se to full erl. Nože série Alpha Mikarta od GÜDE mít plný erl po celou dobu, protože to vede k lepší rovnováze hmotnosti.
Vzhledem k tomu, že Voll-Erl je zcela viditelný po celé délce rukojeti jak shora, tak zespodu, poskytuje důkaz, že nože série Alpha Mikarta jsou kovány z jednoho kusu. Žádný šev, žádný materiálový přechod – jen kovaný z jednoho kusu v zátce.

Funkce

Dobrý nůž musí být ostrý, musí zůstat ostrý, dobře ležet v ruce a být vyvážený, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce.
Tvrdost GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) a GÜDE Brodící se úhly cca 33 stupňů poskytují optimální ostrost a přesnost řezání série Alpha Mikarta jistý. Tvar rukojeti, plné erl a ten pro GÜDE typická dvojitá žvásla zaručuje dokonalou manipulaci a vyvážení nožů řady Alpha Mikarta .

Pokud jde o ostrost a přesnost řezání, Waenwinkel má zvláštní význam: Protože řezání je "fyzicky" hnací silou klínu řezným materiálem. Tím lepší je úhel klínu, tj. úhel brodění. Wate je jméno výrobců nožů pro špičku, tj. ostře broušenou část nože. Díky špičatém úhlu brodění je nůž ostřejší než úhel brodění. Pokud je však úhel brodění příliš ostrý, brodění se může zlomit. Proto nože série mají Alpha Mikarta od GÜDE optimální úhel brodění cca 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost a stabilitu současně. Chrom-molybden-vanadová ocel série Alpha Mikarta Díky tvrdosti cca. 57-58 HRc (Rockwell) trvá ostrost dlouhou dobu. Předpokladem je řezání na vhodném řezacím povrchu, e.B. ze dřeva nebo plastu. Příslovečná rovnováha nožů série Alpha Mikarta je vytvořen díky dvojité měmistrě ve spojení s Full Erl. Tím se vytvoří protizávaží čepele v oblasti uchopení. Pro uživatele to znamená dokonalou rovnováhu a práci bez únavy. Bezpečné držení úchopu je vždy zaručeno. Protože přední a zadní řemisa uzavírají ruku a chrání tak před nechtěným uklouznutím i s větší silou. Nože série Alpha Mikarta udržujte to, co hobby šéfkuchař očekává od dokonalého nože. Vyrobeno ručně, kované v die z jednoho kusu, se zkušenostmi se staletou výrobu nožů Solingen.