KAPPA

Nože Kappa série jsou ideální pro profesionální i hobby kuchaře, protože splňují požadavky pokynů pro nože pro použití v gastronomii. Nože Kappa série jsou ručně kovány z jednoho kusu oceli nože chrom-vanadium-molybden a poté jsou dokončeny ve více než 30 ručních operacích.

Kappa BrožuraNajít prodejce

Jsou bezrezavějící, tvrzené ledem a bezpečné pro mytí nádobí a díky svému kovu nabízejí jedinečné rozložení hmotnosti a vyvážení. Tradiční způsob výroby a inovativní, vysoce kvalitní design přinesly sérii Kappa cena Red Dot Design Award. Díky metalové verzi jsou dokonce bezpečné pro myčku nádobí.

Materiál

Existuje mnoho požadavků na materiál čepele nožů, z nichž některé si odporují. Je proto důležité realizovat optimální mezi různými požadavky. Takže ocel nože by měla být tvrdá, ale ne příliš tvrdá, jinak by se zlomila. Neměl by však být příliš měkký, jinak by se nůž kvůli opotřebení příliš rychle ztuhoul. Proto jsou nože série Kappa od GÜDE z oceli s nožem chrom-molybden-vanad, která má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).

Tvrdost nožové oceli série Kappa od 57-58 HRc je optimální pro různé požadavky, které musí dobrý nůž splňovat.
Díky této tvrdosti je čepel nožem série Kappa torzně tuhý a zaručuje tak přesné vedení nože a tím i přesný řez. Ale také tvrdá ocel, jako je GÜDE Nožová ocel, pokud je mletý velmi tence, může být velmi flexibilní. Pružná čepel, jako je ta v Kappa Filiermesser je zvláště vhodný pro filetování ryb pohybem čepele tam a zpět mezi kůží a filé s mírným ohybem.

Výroba

Nože série Kappa jsou kovány z kusu oceli v zátce. Kování v zámetce zajišťuje vysokou pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Během kování kapky se celý kovací blank zahřeje a deformuje. V dalších až 30 pracovních krocích se kovaný blank stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z messerové manufaktuře GÜDE .

Po hrubě rozemletém, kalibračním a vyčištěném noži následuje tzv. kalení ledu: Nože se ochladí na -80 °C, aby se zlepšila mikrostruktura v čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože nastartované ve dvou fázích, tj. opět zahřáté a tím odolné proti rozbití. Čepel je pak předmažená, po které je zadní nůž předem broušen. Následuje jemné broušení nože zpět a špičaté broušení župalu. Vnitřek rukojeti je nyní předem broušen. Předmažení hrnců probíhá v 5 krocích. Následuje jemné broušení čepele. To se také nazývá "pliesten". Teď se dokončuje zadní část nože. Následuje jemné broušení předního žláboku a rukojeti nože jsou předem vyleštěny. Rukojeti jsou pak jemně vyleštěny. Pak je ostří nože, nazývané také wate, broušené (stažené) a spoušť je leštěna. V případě nožů na chléb GÜDE Zoumětěná hrana s Kullenmessernem Kullem. Rajčata, sýr a steakové nože dostanou zuby. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Nože se pak čistí a kontroluje se kvalita. Poté se nože dostaly do případu na ochranu. Nakonec jsou přepravní tašky opatřeny nýty a odpovídajícími štítky. Hotové nože jsou nyní odeslány do skladu k odeslání.

Formulář

Při kování kapky je designový jazyk bez špičky čepele až na konec rukojeti. Formální jazyk podobný jazyku Kappa je možný pouze v procesu kování pádu. Proto GÜDE Věrný této osvědčené technologii od jejího založení v roce 1910, nyní ve čtvrté generaci.
Nezaměnitelný rys mnoha sérií GÜDE je tzv. dvojitá šmouhla. Žvást je zahušťování čepelové oceli. (Přední) šmouhou mezi rukojetí a čepelí slouží stejnou měrou jako ochrana prstů a vyvážení.
Druhá šmoula na konci rukojeti dává nožům vyváženější rovnováhu. To zaručuje uživateli příjemnou a bez únavovou práci.

S noži série Kappa přední a zadní žmitr se hladce sloučí do rukojeti. Protože nože série Kappa jsou kovány z kusu oceli od špičky čepele až po konec rukojeti. Výsledkem je jedinečné rozložení hmotnosti a vyvážení.
Žádný šev, žádný materiálový přechod – jen kovaný z jednoho kusu v zátce.

Funkce

Dobrý nůž musí být ostrý, musí zůstat ostrý, dobře ležet v ruce a být vyvážený, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce.
Tvrdost GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) a GÜDE Brodící se úhly cca 33 stupňů poskytují optimální ostrost a přesnost řezání série Kappa jistý. Tvar rukojeti z celého kovu a tvar rukojeti pro GÜDE typická dvojitá žvásla zaručuje dokonalou manipulaci a vyvážení nožů řady Kappa .

Pokud jde o ostrost a přesnost řezání, waenwinkel má zvláštní význam: Protože řezání je "fyzicky" hnací silou klínu řezným materiálem. Tím lépe je úhel klínu, tj. úhel broušení. Wate je jméno výrobců nožů pro špičku, tj. ostře broušenou část nože. Špičatý úhel broušení dělá nůž ostřejší než tupý úhel broušení. Pokud je však úhel broušení příliš ostrý, broušení se může zlomit. Proto nože série mají Kappa od GÜDE optimální úhel broušení cca 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost a stabilitu současně. Chrom-molybden-vanadová nožová ocel série Kappa S tvrdostí cca. 57-58 HRc (Rockwell) trvá ostrost po dlouhou dobu. Předpokladem je řezání na vhodné řezné ploše, např.B. ze dřeva nebo plastu. Příslovečná rovnováha nožů série Kappa je vytvořen díky dvojité žvásku ve spojení s celou kovovou rukojetí. Tím se vytvoří protizávaží čepele v oblasti rukojeti. Pro uživatele to znamená dokonalou rovnováhu a práci bez únavy. Vždy je zaručeno bezpečné držení rukojeti. Protože přední a zadní žmitr přikládá ruku a chrání tak před nežádoucím uklouznutím i s větší silou. Nože série Kappa uchovávejte to, co profesionální šéfkuchař a také ambiciózní hobby kuchař očekávají od dokonalého nože. A pro čištění jsou také bezpečné pro mytí nádobí díky kovové rukojeti. Vyrobeno ručně, ukované v zámech z jednoho kusu, se zkušenostmi se staletou solingenovou tvorbou nožů.

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Ocílka103,00

Délka čepele 26cm / 0055/26

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Stolní nože68,00

Délka čepele 12cm / 0314/12

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Nůž na sýr87,00

Délka čepele 15cm / 0290/15

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Filiermesser96,00

Délka čepele 16cm / 0765/16F (flexibilní)

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Vidlička65,00

Délka čepele 9cm / 0013/09