Který nůž slouží k jaku účelu?
Nůž / kancelářský nůž
8 až 13 cm dlouhá úzká čepel, středová
sběr z e.B. pečené zvěřiny s kousky slaniny, loupání/řezání v ruce, (tahání) řezání na desku
Ovoce, zelenina, brambory, klobásy, sýry
Vychytávačský nůž je malý všestranný v kuchyni.
Peelingové nože / turnajové nože
6 cm dlouhá úzká zakřivená čepel, watenspitz
oloupejte se v ruce
Ovoce, zelenina, brambory
Zakřivená čepel je zvláště vhodná pro loupání.
Nůž na zeleninu
8 až 9 cm dlouhá úzká čepel, watenspitz
loupání/řezání v ruce, (tahání) řezání na desku
Ovoce, zelenina, brambory
Čepel broušení hrotu je také vhodná pro tažný řez na desce.
Rajčatový nůž
13 cm dlouhá úzká čepel, vousatá hrana, středová špičatá
řezání na desku
vše s tvrdou skořápkou a měkkým jádrem, ovocem, zeleninou, bramborami, tvrdou klobásou
Der Wellenschliff eignet sich besonders zum „Anritzen“ einer harten Schale oder Kruste.
Stolní nože
12 cm dlouhý, úzký clilnge, jemné zuby, kulatý hrot
řez na desku, spread spread
Máslo, pomazánka, ovoce, zelenina, klobása, sýr
Die runde Spitze eignet sich besonders zum Streichen von Butter und Brotaufstrich. Die feine Zahnung kann zum „Anritzen“ einer Schale oder Kruste genutzt werden.
Přípravný nůž
13-16cm, úzká čepel, mírně kuličková wate, střední špičatý
řezání na desku, tahání řezu na desku (vážení řezu na desku)
Ovoce, zelenina, brambory, klobásy, sýr, maso, ryby, drůbež
Úzká, krátká čepel je často upřednostňována lidmi s menšími rukama, kteří se neodvažují přiblížit se k kuchařovu noži.
Vykosťovací nůž
16cm, úzká tuhá čepel, zadní špičatá
řezání na kosti, odsává šlachy (tahání řezu na desku)
Drůbeží maso
Tuhá čepel je zvláště vhodná pro oddělování kostí.
Filiermesser
18 cm, úzká ohebná čepel, mírně kuličkový wader, středový špičatý
Filetování
Pružná čepel je vhodná zejména pro plnění ryb.
Nůž na šunku / řezbářský nůž, nůž na maso
21-26 cm, úzká čepel, středová
řezání na desku, tahání řezu na desku (vážení řezu na desku)
Maso, klobása, šunka, pečeně
Dlouhá čepel zajišťuje přesný řez, úzká čepel snižuje přilnavost řezaného materiálu. Že SYNCHROS Nůž Tranchier je v přední části tence rozemletý, takže čepel je v této oblasti ohebná. Díky tomu je SYNCHROS Tranchier nůž také pro filetování ryb.
Kuchařský nůž
16-26 cm, široká čepel, kuličková wate, střední špičatý
řezání na desku, tahání řezu na desku, vážení řezu na desku, řezání řezu na desku
Ovoce, zelenina, bylinky, brambory, klobásy, sýr, maso, ryby, drůbež
Kuchařský nůž je skvělý všestranný v kuchyni.
Nože Santoku
14-18 cm, široká čepel (zde s utracením), rovná mletá wate, watenspitz
řezání na desku, tahání řezu na desku, vážení řezu na desku, řezání řezu na desku
Ovoce, zelenina, bylinky, brambory, klobásy, sýr, maso, ryby, drůbež
Santoku heißt soviel wie „Drei Nutzen“, gemeint sind Fisch, Fleisch und Gemüse. Damit ist das Santokumesser der Alleskönner in der japanischen Küche.
Čínský kuchařský nůž
18 cm, široká čepel, rovný broušená broušená, úzká záda
řezání na desku, tahání řezu na desku (vážení řezu na desku), řezání řezu na desku
Ovoce, zelenina, bylinky, brambory, klobásy, sýr, maso, ryby, drůbež
Široká čepel vytváří bezpečnou vzdálenost od prkénka.
Nůž na pečivo
21-32 cm, úzká čepel, speciální GÜDE Vousatá hrana, watenspitz
řezání na desku
Chléb, dýně, meloun, kůrka pečená, vše s tvrdou kůrkou a měkkým jádrem
Díky speciálnímu GÜDE -Vousané hrany a jeho délka až 32 cm vhodné pro doslova jakýkoli chléb a vždy přesný řez.
Nůž na sýr
15cm, vyražená čepel, špička vidlice
řezání na desku
Výklenek snižuje přilnavost sýra k čepeli.
Žralok bylina
14cm, široká čepel, silně kuličkovaný broušená broušená, středová špičatá
Vážení řezu na tabuli
Bylinky, česnek, zázvor
Plesová kulatá tkanina je ideální pro vážení na prkně.
Chai Dao
16cm, široká čepel, kuličkovaná proražená štěnice, watenspitz
řezání na desku, tahání řezu na desku, vážení řezu na desku, řezání řezu na desku
Ovoce, zelenina, bylinky, brambory, klobásy, sýr, maso, ryby, drůbež
Široká čepel vytváří bezpečnou vzdálenost od prkénka. Chai Dao je všestranný v čínské kuchyni.