Mediterraner Charakter in jeder Faser

Alpha Olive

Griffe aus bis zu 500 Jahre altem Olivenholz – jede Maserung ein Stück mediterrane Geschichte, vereint mit Solinger Schmiedekunst

Olive BroschüreImagevideo

ALPHA Oliva

Stupnice rukojeti řady Alpha Olivy jsou vyrobeny až z 500 let starého a vybraného olivového dřeva. Dřevo olivy je velmi tvrdé a odolné proti povětrnostním vlivům. Díky tomu je toto dřevo ideálním materiálem pro rukojeti nožů. Díky silnému zrnu a výrazným světlým a tmavým účinkům olivového dřeva se každý nůž stává elegantním jedinečným kusem.

Čepel vyrobená z chrom-vanad-molybdenové nože je kována ručně z jednoho kusu oceli. Ve více než 40 dalších ručních operacích se stává jedinečným kusem solingenské nože, který dělá umění. Váhy rukojeti z jemně strukturovaného sametového olivového dřeva by neměly být v myčce na nádobí. Čepel je bezrezavějící, ztvrdla a samozřejmě ručně broušená.

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Materiál

Někdy musí být na materiál čepele nožů umístěny protichůdné požadavky. Je proto důležité zvážit různé požadavky a realizovat optimální. Ocel nože by měla být jednou rukou, ale ne příliš tvrdá, jinak riskuje zlomení. Na druhou stranu by ocel neměla být příliš měkká, jinak by nůž ztratil ostrost příliš rychle kvůli opotřebení. Proto jsou nože série Alpha Oliva z GÜDE z chromované- molybdenové vanadové nože. Tato ocel má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).

číst dále

Tvrdost nože oceli v množství 57-58 HRc série Alpha Olive optimálně splňuje různé požadavky na vysoce kvalitní nůž.
Vzhledem k této tvrdosti je čepel nožů série Alpha Oliva je tuhá, takže zaručuje přesné vedení nože a tím i přesný řez. Ale také tvrdá ocel, jako je GÜDE Nožová ocel, může být broušená velmi tence. V důsledku toho může být i tvrdá ocel velmi flexibilní. Pružná čepel, jako je .B. Alpha Olive Filiermesser je zvláště vhodná pro filetování ryb. Za tímto způsobem se čepel díky své flexibilitě s mírným ohybem mezi kůží a filetem přemístí sem a tam.

Výroba

Nože série Alpha Olivy jsou tradičně kovány z kusu oceli v zátce. Výsledkem technologie kování pádu je vysoká pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Při kování v zápustce se celý kovací blank zahřeje a deformuje mezi horním a dolním zápustkou. V různých dalších ručních pracovních krocích se blank kovaný v zámečníku stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z manufaktuře messer GÜDE .

číst dále

Po kování a děrování jsou nože zhruba mleté, kalibrované a vyčištěné, následované tzv. vytvrzením ledem: Nože se ochlazují na -80 °C, aby se zlepšila struktura konstrukce čepelové oceli. V dalším kroku jsou nože spuštěny ve dvou fázích. Temperování je termín výrobce nožů Solingen, což znamená, že nůž je znovu zahřátý a tím odolný proti rozbití. Nyní je čepel předmažená, pak je horní část nože, zadní část nože, předem broušená. Následuje jemné broušení nože zpět a broušení žunálu, zahušťování mezi čepelí a rukojetí, stejně jako na konci rukojeti. Vnitřek rukojeti je nyní předem broušen. Předbroušení předních a zadních krimpování probíhá v dalších 5 krocích. Nyní je na řadě jemné broušení čepele. Výrobce nožů Solingen tomu také říká "pliesten". V případě nožů na chléb GÜDE Zoumětěná hrana s Kullenmessernem Kullem. Rajčata, sýr a steakové nože dostanou zuby. Obě váhy rukojeti z olivového dřeva jsou nyní přizpůsobeny rukojeti nože. Otvory pro nýty se pak vyvrtají. Pro hlavy nýtů musí být do otvorů vyvrtána prohlubeň. Obě váhy rukojeti a tečna jsou nyní spojeny nýty. Při dalších pěti operacích jsou váhy rukojeti hrubě broušeny k olši a přední a zadní žmitr. S jemnější brusným pásem se pak musí opakovat těchto pět pracovních kroků. Nyní se zadní část nože dokončuje. Následuje jemné broušení předního žláboku a rukojeti nože jsou předem vyleštěny. Následuje vložení středního nýtu šperků a rukojeti jsou jemně leštěné. Teprve nyní se nůž dostane do své ostrosti, protože ostří nože, nazývané také wate, je nyní broušené (výrobce nožů tomu říká "staženo") a spoušť leštěná. V dalším kroku GÜDE Logo vyryté na čepeli. Při posledních operacích jsou nože vyčištěny a kvalita je kontrolována. Poté se nože dostaly do případu na ochranu. A konečně, přepravní tašky jsou opatřeny nýty a štítky patřícími do série a typu čepele. Hotové nože nyní jdou do skladu a jsou připraveny k odeslání.

Formulář

Kování v zámetce zajišťuje stupeň volnosti v designovém jazyce. Od špičky čepele až po konec rukojeti lze realizovat tvary, které by nebyly proveditelné v žádné jiné technologii kování. Takhle vypadá formální jazyk v Alpha možné pouze v procesu kování pádu. To vysvětluje, proč GÜDE Tato osvědčená a tradiční technologie zůstává věrná této osvědčené a tradiční technologii od svého založení v roce 1910 ve čtvrté generaci. Typický rys mnoha sérií z manufaktury GÜDE je nezaměnitelná dvojitá šmoula. Kropf je název výrobců nožů pro zahušťování čepelové oceli, kterého je dosaženo při kování. (Přední) žmitr mezi rukojetí a čepelí slouží jako ochrana prstů a současně jako váha váhy. Druhá šmouhla na konci rukojeti dává nože série Alpha Oliva vyvážená rovnováha. To zaručuje uživateli zároveň příjemnou a bez únavovou práci.

číst dále

Termín výrobce nožů Erl odkazuje na tu část oceli, na které se vahy rukojeti nože série Alpha Olive může být připojena. Pokud olše běží od kotouče ke konci rukojeti, jedná se o tzv. full erl. Nože série Alpha Oliva z GÜDE Všichni mají plný Erl. To dává nožům lepší rovnováhu hmotnosti. Full Erl je zcela viditelný po celé délce rukojeti, a to jak shora, tak zespodu. Tímto způsobem poskytuje virtuální důkaz, že nože série Alpha Oliva je kovaná z jednoho kusu. Nevidíte žádný šev, žádný materiální přechod – stejně jako nůž ukovaný z jednoho kusu v zátce.

Funkce

Vysoce kvalitní nože musí být nejen ostré, musí zůstat ostré, musí dobře ležet v ruce a být vyvážené, aby byla vždy zaručena bez únavová a bezpečná práce. Optimální ostrost a přesnost řezání řady Alpha Olive se vyznačuje tvrdostí GÜDE Čepelová ocel s cca. 57-58 HRc (Rockwell) GÜDE Úhel broušení cca 33 stupňů zajištěn. Tvar rukojeti, spojitý erl a tvar rukojeti pro GÜDE vytvořte nezaměnitelné dvojité žvásky z nožů série Alpha Olive nástroj, který zaručuje dokonalou manipulaci a vyvážení.

číst dále

Pokud jde o ostrost a přesnost řezání, waenwinkel má zvláštní význam: Řezání lze popsat jako projíždění klínu řezným materiálem. Tím lépe je úhel klínu, tj. úhel broušení. Wate je jméno výrobců nožů pro špičku, tj. ostře broušenou část nože. Špičatý úhel broušení dělá nůž ostřejší než tupý úhel broušení. Pokud je však úhel broušení příliš ostrý, broušení se může zlomit. Proto nože série mají Alpha Oliva z GÜDE optimální úhel broušení cca 33 stupňů. Tento úhel zaručuje ostrost i stabilitu. Chrom-molybden-vanadová nožová ocel série Alpha Olive s tvrdostí cca. 57-58 HRc (Rockwell) zajišťuje dlouhodobou ostrost. Předpokladem je řezání na vhodné řezné ploše, např.B. ze dřeva nebo plastu. Nesrovnatelná rovnováha nožů série Alpha Olive je výsledkem dvojité žvásku ve spojení s voll-Erl. Tím se vytvoří protizávaží čepele v oblasti rukojeti. Pro uživatele to znamená dokonalou rovnováhu a práci bez únavy. Vždy je zaručeno bezpečné držení rukojeti. Protože přední a zadní žmitr přikládá ruku a chrání tak před nežádoucím uklouznutím i s větší silou. Nože série Alpha Olive si nechá to, co milenec nože očekává od dokonalého nože. Vyrobeno ručně, ukované v zámech z jednoho kusu, se zkušenostmi se staletou solingenovou tvorbou nožů.

Naše série nožů

Přikládáme velký význam individualitě – zejména při vývoji a optimalizaci naší série nožů. To se odráží v každé čepeli, která opouští naši manufaktuře, ve výběru obzvláště krásných a haptických materiálů rukojeti a jedinečném ergonomickém designu, který umožňuje a oslavuje plynulé, rychlé a přesné práce.

Synchros

Alpha Serie

Damašková ocel

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Feinschmecker x Güde

Die exklusive „Feinschmecker“-Edition vereint echte Handwerkskunst aus Solingen mit dem hohen Anspruch von Deutschlands führendem Gourmet-Magazin.

Objevte ikony nožů

THE KNIFE .

Náš THE KNIFE . žije podle svého jména: tento všestranný byl koncipován, vyvinut a vytvořen námi, zejména se zaměřením na dokonalou ergonomii. Jeho speciální tvar a vyvážení zajišťuje automatické přechopení ruky, které přikládá čepel při řezání a tím i THE KNIFE . najde přirozené rozšíření, abych tak řekl.

Güde Nůž na pečivo

1941 podle Manufakturerbe Franz Güde vyvinuté, inspiruje speciální " GÜDE -Wellenschliff" našich nožů na chléb dnes pekaři a milovníci chleba po celém světě. Špičaté zuby neúložené, ostře mleté chromované vanadium-molybdenové oceli zajišťují, že chleby, bagety a rohlíky mohou být rozřezány namísto stlačení, ale také zelí, melouny a křupavé kůrkové pečeně mohou být rozřezány snadno než kdy jindy. Přímo krásné rukojeti z různých vysoce kvalitních materiálů přispívají k tomu naší legendě o noži.

Užitkový nůž

Náš kompaktní všestranný talent je šikovný a efektivní – nejen pokud jde o přesnou práci s menším řezným materiálem. Díky jemnému ozubení a oboustrannému dutýmu řezu je náš univerzální nůž ideálním společníkem pro loupání, řezání a krájení zeleniny, masa, ovoce a spol.