Perfekte Balance und edles Design

Delta SERIE

Handgeschmiedete rostfreie Klingen mit eingelassenen Griffschalen aus edler, formstabiler Räuchereiche, das für hohe Härte und polierbare Oberfläche sorgt.

Delta BroschüreImagevideo

Delta

Zvláště elegantní rukojeti řady Delta z uzeného dubu jsou mírně zvýšené. Kouřový dub se vyznačuje charakteristickým tmavým zbarvením a atraktivní kresbou a je ceněn pro svou robustnost a stabilitu pro vysoce kvalitní nábytek a dekorativní prvky. Vzhledem k vložkám z uzeného dubu nejsou úchytky vhodné pro mytí v myčce nádobí. Pevná konstrukce a velkorysé použití materiálů dodávají nožům řady Delta bezkonkurenční vyváženost a činí z krájení výjimečný zážitek.

Najít prodejce

Nože Delta jsou ručně kované z jednoho kusu chrom-vanad-molybdenové nožířské oceli a následně jsou dokončovány více než 40 ručními operacemi. Jsou nerezové, kalené ledem a díky celokovové konstrukci s vložkami z kouřového dubu nabízejí jedinečné rozložení hmotnosti a vyvážení. Tradiční způsob výroby a inovativní, vysoce kvalitní design vynesly řadě Delta nejedno ocenění.

Nůž Solingen , Güde Nože, kuchařské nože Solingen , sada nožů, brusná ocel, solinger nůž

Materiál

Existuje mnoho požadavků na materiál čepele nožů, z nichž některé si odporují. Je proto důležité realizovat optimální mezi různými požadavky. Takže ocel nože by měla být tvrdá, ale ne příliš tvrdá, jinak by se zlomila. Neměl by však být příliš měkký, jinak by se nůž kvůli opotřebení příliš rychle ztuhoul. Proto jsou nože série Delta od GÜDE z oceli s nožem chrom-molybden-vanad, která má optimální tvrdost asi 57-58 HRc (Rockwell).

číst dále

Tvrdost nožové oceli řady Delta 57-58 HRc je ideální pro různé požadavky, které musí dobrý nůž splňovat. Díky této tvrdosti je čepel nožů řady Delta odolná proti kroucení, a zaručuje tak přesné vedení nože, a tím i přesný řez. Ale i tvrdá ocel, jako je ocel na nože GÜDE , může být velmi pružná, pokud je broušena velmi tence. Pružná čepel, jako je filetovací nůž Delta , je vhodná zejména pro filetování ryb pohybem čepele sem a tam mezi kůží a filetem s mírným ohybem.

Výroba

Nože série Delta jsou kovány z kusu oceli v zátce. Kování v zámetce zajišťuje vysokou pevnost materiálu i při dynamickém zatížení. Během kování kapky se celý kovací blank zahřeje a deformuje. V dalších 40 pracovních krocích se kovaný blank stává ručně vyrobeným jedinečným kusem z messerové manufaktuře GÜDE .

číst dále

Nachdem die Messer grob geschliffen, kalibriert und gereinigt worden sind, folgt die sogenannte Eishärtung: Die Messer werden auf -80 °C abgekühlt, um die Gefügestruktur im Klingenstahl zu verbessern. Im nächsten Schritt werden die Messer in zwei Stufen angelassen, d.h. erneut erhitzt und damit bruchsicher gemacht. Anschließend wird das Klingenblatt vorgeschliffen, danach erfolgt das Vorschleifen des Messerrückens. Es folgt der Feinschliff des Messerrückens und das Spitzschleifen des Kropfes. Die Innenseiten für die Intarsien werden nun vorgeschliffen. Das Vorschleifen der Kröpfe erfolgt in 5 Arbeitsschritten. Daraufhin folgt das Feinschleifen des Klingenblattes. Dies nennt sich auch „pliesten“. Jetzt bekommt der Messerrücken den Feinstschliff. Das Feinstschleifen des vorderen Kropfes folgt und die Messergriffe werden vorpoliert. Die Intarsien aus Räuchereiche werden nun eingesetzt. Anschließend werden die Griffe feinpoliert. Daraufhin wird die Messerschneide, auch Wate genannt, geschliffen (abgezogen) und der Abzug poliert. Bei den Brotmessern wird jetzt der spezielle GÜDE Wellenschliff angebracht, bei Kullenmessern die Kulle. Tomaten-, Käse- und Steakmesser bekommen ihre Verzahnungen. Im nächsten Schritt wird das GÜDE Logo auf die Klinge geätzt. Anschließend werden die Messer gereinigt und die Qualität kontrolliert. Danach kommen die Messer zum Schutz in eine Hülle. Zum Schluss werden die Versandtaschen mit Nieten und entsprechenden Etiketten versehen. Die fertigen Messer gehen nun für den Versand ans Lager.

Formulář

Při kování kapky je designový jazyk bez špičky čepele až na konec rukojeti. Formální jazyk podobný jazyku Delta je možný pouze v procesu kování pádu. Proto GÜDE Věrný této osvědčené technologii od jejího založení v roce 1910, nyní ve čtvrté generaci. Nezaměnitelný rys mnoha sérií GÜDE je tzv. dvojitá šmouhla. Žvást je zahušťování čepelové oceli. (Přední) šmouhou mezi rukojetí a čepelí slouží stejnou měrou jako ochrana prstů a vyvážení. Druhá šmoula na konci rukojeti dává nožům vyváženější rovnováhu. To zaručuje uživateli příjemnou a bez únavovou práci.

číst dále

Přední a zadní čepel nožů řady Delta plynule přechází v rukojeť. Je to proto, že nože řady Delta jsou od špičky čepele až po konec rukojeti vykované z jednoho kusu oceli. Výsledkem je jedinečné rozložení hmotnosti a vyvážení. Žádný šev, žádný přechod materiálu - jednoduše kovaný z jednoho kusu.

Funkce

Dobrý nůž musí být ostrý, zůstat ostrý, dobře padnout do ruky a být vyvážený, aby byla zaručena neustálá práce bez únavy a bezpečí. Tvrdost oceli čepele GÜDE s hodnotou přibližně 57-58 HRc (Rockwell) a úhel zkosení GÜDE přibližně 33 stupňů zajišťují optimální ostrost a zachování ostří nožů řady Delta . Tvar celokovové rukojeti s vložkami z kouřového dubu a typický dvojitý bolster GÜDE zaručují perfektní manipulaci a vyvážení nožů řady Delta.

číst dále

Hinsichtlich Schärfe und Schneidhaltigkeit kommt dem Watenwinkel eine besondere Bedeutung zu: Denn Schneiden ist „physikalisch“ das Treiben eines Keils durch ein Schneidgut. Das geht umso besser, je spitzer der Winkel des Keils, also der Watenwinkel ist. Wate ist die Bezeichnung der Messermacher für die Schneide, also, den scharf geschliffenen Teil eines Messers. Ein spitzer Watenwinkel macht ein Messer schärfer als ein stumpfer Watenwinkel. Ist der Watenwinkel jedoch zu spitz, kann die Wate brechen. Daher haben die Messer der Serie Delta von GÜDE einen optimalen Watenwinkel von ca. 33 Grad. Dieser Winkel garantiert Schärfe und Stabilität zugleich. Der Chrom- Molybdän-Vanadium-Messerstahl der Serie Delta sorgt mit seiner Härte von ca. 57-58 HRc (Rockwell) dafür, dass die Schärfe lange anhält. Voraussetzung ist das Schneiden auf einer geeigneten Schneidunterlage z.B. aus Holz oder aus Kunststoff. Die sprichwörtliche Ausgewogenheit der Messer der Serie Delta entsteht dank des Doppelkropfes in Verbindung mit dem Ganzmetall-Griff und den Intarsien aus Räuchereiche. So entsteht ein Gegengewicht zur Klinge im Griffbereich. Für den Anwender heißt das perfekte Balance und ermüdungsfreies Arbeiten. Dabei ist eine sichere Griffhaltung stets garantiert. Denn vorderer und hinterer Kropf umschließen die Hand und schützen so vor ungewolltem Verrutschen auch bei größerem Krafteinsatz. Die Messer der Serie Delta halten, was sich der ambitionierte Hobbykoch von einem perfekten Messer verspricht. Von Hand gefertigt, im Gesenk aus einem Stück geschmiedet, mit der Erfahrung Jahrhunderte alter Solinger Messermacherkunst.

Naše série nožů

Přikládáme velký význam individualitě – zejména při vývoji a optimalizaci naší série nožů. To se odráží v každé čepeli, která opouští naši manufaktuře, ve výběru obzvláště krásných a haptických materiálů rukojeti a jedinečném ergonomickém designu, který umožňuje a oslavuje plynulé, rychlé a přesné práce.

Synchros

Alpha Serie

Damašková ocel

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Feinschmecker x Güde

Die exklusive „Feinschmecker“-Edition vereint echte Handwerkskunst aus Solingen mit dem hohen Anspruch von Deutschlands führendem Gourmet-Magazin.

Objevte ikony nožů

THE KNIFE .

Náš THE KNIFE . žije podle svého jména: tento všestranný byl koncipován, vyvinut a vytvořen námi, zejména se zaměřením na dokonalou ergonomii. Jeho speciální tvar a vyvážení zajišťuje automatické přechopení ruky, které přikládá čepel při řezání a tím i THE KNIFE . najde přirozené rozšíření, abych tak řekl.

Güde Nůž na pečivo

1941 podle Manufakturerbe Franz Güde vyvinuté, inspiruje speciální " GÜDE -Wellenschliff" našich nožů na chléb dnes pekaři a milovníci chleba po celém světě. Špičaté zuby neúložené, ostře mleté chromované vanadium-molybdenové oceli zajišťují, že chleby, bagety a rohlíky mohou být rozřezány namísto stlačení, ale také zelí, melouny a křupavé kůrkové pečeně mohou být rozřezány snadno než kdy jindy. Přímo krásné rukojeti z různých vysoce kvalitních materiálů přispívají k tomu naší legendě o noži.

Užitkový nůž

Náš kompaktní všestranný talent je šikovný a efektivní – nejen pokud jde o přesnou práci s menším řezným materiálem. Díky jemnému ozubení a oboustrannému dutýmu řezu je náš univerzální nůž ideálním společníkem pro loupání, řezání a krájení zeleniny, masa, ovoce a spol.