THE KNIFE.Jade
Håndværk møder madlavning
3 på lager
1.560,00 €
3 på lager
1.560,00 €
THE KNIFE. - Adlet i New Zealand.
Gode produkter finder deres fans over hele verden. I de sociale mediers tidsalder er den digitale verden fuld af indlæg, likes og kommentarer...
Men dette er en historie fra den virkelige verden, som fandt sted over den størst tænkelige afstand på vores planet. Næsten 40 timer i fly med mindst tre stop, ifølge forskning på internettet, og over 18.500 kilometer er beregnet på www.luftlinie.org for at komme til Pelorus-floden på New Zealands sydø.
Jadefund på Pelorus-floden.
Lav mad med kunst
Derfra modtog vi en besked fra Adam White, en kok og begejstret bruger af THE KNIFE. "Det er et imponerende redskab i køkkenet," siger Adam White, "uanset om det er hjemme eller i et storkøkken, det skaber respekt, og andre kokke er fulde af beundring, når de ser THE KNIFE." Adam White er ikke kun en passioneret kok, men også en passioneret smykkekunstner, der har viet sig til materialet jade. Hvad lå derfor mere oplagt end at forene hans to interesser? Adam bad derfor GÜDE administrerende direktør, Karl-Peter Born, om at sende ham en klinge fra THE KNIFE. til Pelorus River. Denne flod i Marlborough Sounds-regionen på New Zealands sydø er ikke kun et hemmeligt tip for turister, men også en sand guldgrube for den populære grønne sten, jade.
Så snart han havde THE KNIFE. i hånden, gik Adam i gang med at udstyre smedjen i Solingen på den anden side af jorden med et håndtag af ædel jade i perfekt håndværksmæssig udførelse.
Resultatet - nu tilbage i Solingen - er af enestående skønhed. Næsten for smukt til at arbejde med. Kokkekunstneren Adam er stolt af sit værk: "Enhver, der har prøvet THE KNIFE. selv, vil helt sikkert indse, at der ikke er noget kompromis, ingen erstatning, der bare tilnærmelsesvis kan sammenlignes."
Karl-Peter Born var også straks imponeret over den præcision, hvormed Adam harmoniserede bladets stål og jadehåndtaget. Og så stod den Solingen-baserede knivproducent over for spørgsmålet om, hvorvidt den skulle tage THE KNIFE. med jadehåndtag med i sit sortiment. Til dato findes der versioner i Damaskus, kulstof eller klassisk knivstål med håndtag af oliven, eg eller grenadille. "Adam har gjort et fantastisk stykke arbejde. Derfor har vi besluttet at lave en særlig limited edition for at markere vores 111-års jubilæum i år," siger den glade GÜDE .
Adam sliber jadehåndtaget.
Værktøj eller kunstobjekt
At lave mad med THE KNIFE. er meget sjovere end bare at se på den. Men når du holder Adams mesterværk i hænderne, opstår spørgsmålet: værktøj eller kunstobjekt?
For alt ved denne kniv er virkelig ekstraordinært. Det korte håndtag giver brugeren mulighed for at gribe kniven meget længere fremme end normalt. Så langt fremme, at tommel- og pegefinger omslutter bladet. Bladet bliver en (næsten) naturlig forlængelse af hånden. Et sikkert greb og præcis kontrol er garanteret. Hånden sidder automatisk over klingen og ikke bag den. Det giver et kortere greb og dermed en bedre kraftoverførsel. Og klingen er slebet helt ud til enden og forlænget bagud til under håndtaget. For den professionelle eller amatørkokken betyder det, at man skærer der, hvor kraften anvendes, understøttet af en vægtfordeling, der gør, at THE KNIFE næsten falder ned i den mad, der skæres.
Adams begejstring for THE KNIFE. kulminerer i hans opfordring til venner af ærligt håndværk og passioneret madlavning: "Slut dig til mig, passionen, trangen til at skabe smuk mad og nyde det, hver gang du holder dette fantastiske værktøj i hånden."
Mere begejstring er næppe muligt.
3 på lager