Perfekte Balance und edles Design

Delta SERIE

Handgeschmiedete rostfreie Klingen mit eingelassenen Griffschalen aus edler, formstabiler Räuchereiche, das für hohe Härte und polierbare Oberfläche sorgt.

Delta BroschüreImagevideo

Delta

De særligt elegante grebsskalaer i Delta af røget eg er let forhøjede. Røget eg er kendetegnet ved sin karakteristiske mørke farve og flotte åretegning og er værdsat for sin robusthed og stabilitet til møbler og dekorative elementer af høj kvalitet. På grund af indlæggene i røget eg tåler håndtagene ikke opvaskemaskine. Det solide design og den generøse brug af materialer giver knivene i Delta en uovertruffen balance og gør det til en særlig oplevelse at skære.

Find en forhandler

Knivene i Delta er håndsmedet af et enkelt stykke krom-vanadium-molybdæn-knivstål og efterbehandles derefter i over 40 manuelle arbejdsgange. De er rustfrie, ishærdede og har en unik vægtfordeling og balance takket være designet helt i metal med indlæg af røget eg. Den traditionelle fremstillingsmetode og det innovative design af høj kvalitet har givet Delta mere end bare én pris.

kniv Solingen, Güde knive, kokkekniv Solingen, knivsæt, slibestål, solingen knive

Materiale

Knivenes bladmateriale skal opfylde en lang række krav, hvoraf nogle er modstridende. Det er derfor vigtigt at finde den optimale balance mellem de forskellige krav. Et knivstål skal være hårdt, men ikke for hårdt, for så går det i stykker. Men det må heller ikke være for blødt, for så bliver kniven for hurtigt sløv på grund af slid. Derfor er knivene i Delta fra GÜDE fremstillet af krom-molybdæn-vanadium-knivstål, som har en optimal hårdhed på ca. 57-58 HRc (Rockwell).

Læs mere

Hårdheden i Delta knivstål på 57-58 HRc er ideel til de forskellige krav, som en god kniv skal opfylde. Takket være denne hårdhed er bladet på Delta knive vridningsresistent og garanterer dermed en nøjagtig styring af kniven og dermed et præcist snit. Men selv et hårdt stål som GÜDE kan være meget fleksibelt, hvis det slibes meget tyndt. Et fleksibelt blad som Delta er særligt velegnet til filetering af fisk ved at bevæge bladet frem og tilbage mellem skindet og fileten med en let bøjning.

Fremstilling

Knivene i Delta er sænksmedede af et enkelt stykke stål. Sænksmedning sikrer høj materialestyrke, selv under dynamiske belastninger. Under sænksmedningen bliver hele det smedede emne opvarmet og formet. I yderligere ca. 40 arbejdstrin forvandles det smedede emne til en unik håndlavet kniv fra GÜDE.

Læs mere

Nachdem die Messer grob geschliffen, kalibriert und gereinigt worden sind, folgt die sogenannte Eishärtung: Die Messer werden auf -80 °C abgekühlt, um die Gefügestruktur im Klingenstahl zu verbessern. Im nächsten Schritt werden die Messer in zwei Stufen angelassen, d.h. erneut erhitzt und damit bruchsicher gemacht. Anschließend wird das Klingenblatt vorgeschliffen, danach erfolgt das Vorschleifen des Messerrückens. Es folgt der Feinschliff des Messerrückens und das Spitzschleifen des Kropfes. Die Innenseiten für die Intarsien werden nun vorgeschliffen. Das Vorschleifen der Kröpfe erfolgt in 5 Arbeitsschritten. Daraufhin folgt das Feinschleifen des Klingenblattes. Dies nennt sich auch „pliesten“. Jetzt bekommt der Messerrücken den Feinstschliff. Das Feinstschleifen des vorderen Kropfes folgt und die Messergriffe werden vorpoliert. Die Intarsien aus Räuchereiche werden nun eingesetzt. Anschließend werden die Griffe feinpoliert. Daraufhin wird die Messerschneide, auch Wate genannt, geschliffen (abgezogen) und der Abzug poliert. Bei den Brotmessern wird jetzt der spezielle GÜDE Wellenschliff angebracht, bei Kullenmessern die Kulle. Tomaten-, Käse- und Steakmesser bekommen ihre Verzahnungen. Im nächsten Schritt wird das GÜDE Logo auf die Klinge geätzt. Anschließend werden die Messer gereinigt und die Qualität kontrolliert. Danach kommen die Messer zum Schutz in eine Hülle. Zum Schluss werden die Versandtaschen mit Nieten und entsprechenden Etiketten versehen. Die fertigen Messer gehen nun für den Versand ans Lager.

Form

I sænksmedning er designsproget frit fra spidsen af bladet til enden af håndtaget. Et designsprog som Delta er kun muligt ved hjælp af sænksmedningsprocessen. Derfor er GÜDE forblevet tro mod denne gennemprøvede teknologi siden grundlæggelsen i 1910, nu i fjerde generation. Et umiskendeligt træk ved mange GÜDE er den såkaldte dobbeltbolster. Bolsteret er en fortykkelse af klingestålet. Det (forreste) bolster mellem håndtaget og klingen fungerer både som fingerbeskyttelse og balancevægt. Det andet bolster for enden af håndtaget giver knivene en bedre balance. Det garanterer brugeren komfortabelt og træthedsfrit arbejde.

Læs mere

De forreste og bageste skæfter på knivene i Delta går sømløst over i håndtaget. Det skyldes, at knivene i Delta er smedet af et enkelt stykke stål fra spidsen af bladet til enden af håndtaget. Det giver en unik vægtfordeling og balance. Ingen søm, ingen materialeovergang - simpelthen smedet ud af et enkelt stykke.

Funktion

En god kniv skal være skarp, forblive skarp, ligge godt i hånden og være afbalanceret, så der altid er garanti for træthedsfrit og sikkert arbejde. Hårdheden af GÜDE med ca. 57-58 HRc (Rockwell) og GÜDE på ca. 33 grader sikrer optimal skarphed og kantbevarelse i Delta . Formen på metalhåndtaget med indlæg af røget eg og den typiske GÜDE garanterer perfekt håndtering og balance for knivene i Delta.

Læs mere

Hinsichtlich Schärfe und Schneidhaltigkeit kommt dem Watenwinkel eine besondere Bedeutung zu: Denn Schneiden ist „physikalisch“ das Treiben eines Keils durch ein Schneidgut. Das geht umso besser, je spitzer der Winkel des Keils, also der Watenwinkel ist. Wate ist die Bezeichnung der Messermacher für die Schneide, also, den scharf geschliffenen Teil eines Messers. Ein spitzer Watenwinkel macht ein Messer schärfer als ein stumpfer Watenwinkel. Ist der Watenwinkel jedoch zu spitz, kann die Wate brechen. Daher haben die Messer der Serie Delta von GÜDE einen optimalen Watenwinkel von ca. 33 Grad. Dieser Winkel garantiert Schärfe und Stabilität zugleich. Der Chrom- Molybdän-Vanadium-Messerstahl der Serie Delta sorgt mit seiner Härte von ca. 57-58 HRc (Rockwell) dafür, dass die Schärfe lange anhält. Voraussetzung ist das Schneiden auf einer geeigneten Schneidunterlage z.B. aus Holz oder aus Kunststoff. Die sprichwörtliche Ausgewogenheit der Messer der Serie Delta entsteht dank des Doppelkropfes in Verbindung mit dem Ganzmetall-Griff und den Intarsien aus Räuchereiche. So entsteht ein Gegengewicht zur Klinge im Griffbereich. Für den Anwender heißt das perfekte Balance und ermüdungsfreies Arbeiten. Dabei ist eine sichere Griffhaltung stets garantiert. Denn vorderer und hinterer Kropf umschließen die Hand und schützen so vor ungewolltem Verrutschen auch bei größerem Krafteinsatz. Die Messer der Serie Delta halten, was sich der ambitionierte Hobbykoch von einem perfekten Messer verspricht. Von Hand gefertigt, im Gesenk aus einem Stück geschmiedet, mit der Erfahrung Jahrhunderte alter Solinger Messermacherkunst.

Vores knivserie

Vi værdsætter individualitet - især i udviklingen og optimeringen af vores knivserier. Det afspejles i hvert eneste blad, der forlader vores fabrik, i valget af særligt smukke og taktile skæftematerialer og et unikt ergonomisk design, der muliggør og fejrer flydende, hurtigt og præcist arbejde.

Synchros

Alpha

Knive i damaskus-stål

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Gourmet x Güde

Den eksklusive "Feinschmecker"-udgave kombinerer ægte håndværk fra Solingen med de høje standarder fra Tysklands førende gourmetmagasin.

Opdag kniv-ikoner

THE KNIFE.

Vores THE KNIFE. lever op til sit navn: Denne allrounder er udtænkt, udviklet og smedet af os med særligt fokus på perfekt ergonomi. Dens særlige form og balance sikrer et automatisk overgreb af hånden, som omslutter bladet under skæring og dermed finder en naturlig forlængelse i THE KNIFE.

Güde brødkniv

Det særligeGÜDE" på vores brødknive blev udviklet i 1941 af Franz Güde og er i dag en fornøjelse for bagere og brødelskere over hele verden. Den spidse tanding i det uopslidelige, skarpslebne krom-vanadium-molybdæn-stål sikrer, at brød, baguetter og rundstykker kan skæres i skiver i stedet for at blive mast, og kål, meloner og sprøde stege med skorpe kan skæres lettere end nogensinde før. De enkle og smukke håndtag i forskellige materialer af høj kvalitet bidrager også til denne legendariske kniv.

Brugskniv

Vores kompakte allroundtalent er praktisk og effektivt - ikke kun når det gælder præcist arbejde med mindre genstande. Den fine savtakning og det dobbeltsidede hulslib gør vores universalkniv til den ideelle ledsager til at skrælle, skære og snitte grøntsager, kød, frugt og meget mere.