Alpha Birne

Das Material

Die Serie wurde anlässlich der Aufnahme von Güde – durch die Jeunes Restaurateurs d'Europe, Sektion Deutschland – in den Kreis der Preferred Suppliers aufgelegt.

Aus einem Stück handgeschmiedete Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. In über 40 Arbeitsgängen von Hand gearbeitet. Die Griffschalen bestehen aus fein strukturiertem, samtigen Birnenholz. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet, handgeschärft – Griff nicht spülmaschinenfest.

Birnenbäume sind sommergrüne Bäume, die ihr Verbreitungsgebiet in Nordafrika, Europa und Westasien über Persien und den Himalaya bis nach Japan haben.

Das Holz der Birne ist hart, schwer und zäh. Es weist keine Rissbildung auf und ist sehr formstabil. Die Stabilität hängt mit sogenannten Steinzellen zusammen, welche das Holz aufweist. Sie machen es sehr dicht und fein. Sichtbare Jahresringe hat die Birne im Gegensatz zu anderen Baumsorten kaum.

Messer anklicken = Produktbild

  • Schälmesser 72,00 €

    Klingenlänge 6cm / B703/06

    72,00 €

    Schälmesser
  • Gemüsemesser 72,00 €

    Klingenlänge 9cm / B701/09

    72,00 €

    Gemüsemesser
  • Spickmesser 74,00 €

    Klingenlänge 10cm / B764/10

    74,00 €

    Spickmesser
  • Spickmesser 77,00 €

    Klingenlänge 13cm / B764/13

    77,00 €

    Spickmesser
  • Tomatenmesser 80,00 €

    Klingenlänge 13cm / B464/13

    80,00 €

    Tomatenmesser
  • Ausbeinmesser 106,00 €

    Klingenlänge 13cm / B703/13 (flexibel)

    106,00 €

    Ausbeinmesser
  • Brotmesser 128,00 €

    Klingenlänge 21cm / B430/21

    128,00 €

    Brotmesser
  • Brotmesser 201,00 €

    Klingenlänge 32cm / B431/32

    201,00 €

    Brotmesser
  • Zubereitungsmesser 104,00 €

    Klingenlänge 16cm / B765/16

    104,00 €

    Zubereitungsmesser
  • Filiermesser 114,00 €

    Klingenlänge 18cm / B765/18 (flexibel)

    114,00 €

    Filiermesser
  • Schinkenmesser 117,00 €

    Klingenlänge 21cm / B765/21

    117,00 €

    Schinkenmesser
  • Käsemesser 93,00 €

    Klingenlänge 15cm / B290/15

    93,00 €

    Käsemesser
  • Hartkäsemesser 118,00 €

    Klingenlänge 10cm / B805/10

    118,00 €

    Hartkäsemesser
  • Kochmesser 128,00 €

    Klingenlänge 16cm / B805/16

    128,00 €

    Kochmesser
  • Kochmesser 147,00 €

    Klingenlänge 21cm / B805/21

    147,00 €

    Kochmesser
  • Kochmesser 168,00 €

    Klingenlänge 26cm / B805/26

    168,00 €

    Kochmesser
  • Kräutermesser Shark 150,00 €

    Klingenlänge 14cm / B749/14

    150,00 €

    Kräutermesser Shark
  • Hacker 168,00 €

    Klingenlänge 18cm / B740/18

    168,00 €

    Hacker
  • Kochmesser chinaform 168,00 €

    Klingenlänge 18cm / B840/18

    168,00 €

    Kochmesser chinaform
  • Chai Dao 151,00 €

    Klingenlänge 16cm / B742/16

    151,00 €

    Chai Dao
  • Santoku 154,00 €

    Klingenlänge 18cm / B546/18 (Kulle)

    154,00 €

    Santoku
  • Fleischgabel 115,00 €

    Klingenlänge 18cm / B096/18

    115,00 €

    Fleischgabel
  • Wetzstahl 113,00 €

    Klingenlänge 26cm / B055/26

    113,00 €

    Wetzstahl