55 PROCESOS DE TRABAJO MANUALES.

Todo empieza con la forja en estampa: A partir de una barra de acero de 8 metros de longitud (acero para cuchillos con cromo, vanadio o molibdeno) se cortan piezas ranuradas. Estas se calientan a aprox. 1050 ºC y se forjan en estampa con entre 3 y 4 golpes con el martillo. Al final, se recorta el cuchillo en bruto a partir de la pieza forjada.

Una vez realizado un lijado grueso del cuchillo, calibrado y limpiado, tiene lugar el llamado «endurecimiento por hielo»: Los cuchillos se enfrían a -80 ºC para mejorar su estructura de unión. En el siguiente paso, los cuchillos se templan en dos niveles, por lo que se aseguran contra roturas.

En primer lugar se realiza un lijado previo de la hoja del cuchillo y, después, del lomo.
A continuación, tiene lugar el lijado de precisión del lomo del cuchillo y el lijado de las puntas de la defensa. Se realiza un lijado previo de las partes interiores del mango.
El lijado previo de las defensas tiene lugar en 5 pasos. A esto le sucede el lijado de precisión de la hoja del cuchillo de manera especial.
En los cuchillos de pan, ahora se realiza el borde dentado, y en los cuchillos con hoja estriada, los alveolos. En los cuchillos para tomates, queso y filetes, también se realiza el dentado.
Ahora, la hoja está lijada y se puede montar el mango.

A partir de la madera se cortan barras cuadradas que se fresan en sus contornos. Las barras cuadradas se adaptan ahora al mango del cuchillo.
A continuación, se taladran los orificios para los remaches. Debe realizarse una hendidura en los orificios para las cabezas de los remaches.
Ahora, se unen la pieza del mango y la hoja mediante remaches.
Con aprox. cinco pasos se realiza un lijado grueso de la pieza de madera para adaptarla a la hoja.
Estos cinco pasos de trabajo deben repetirse con una banda abrasiva más fina.

Ahora, se le da al lomo del cuchillo el lijado de precisión más fino: Se realiza el lijado de precisión de las defensa delantera y se lleva a cabo un pulimentado (friega) previo de los mangos de los cuchillos.
A continuación, se monta el remache decorativo final y se realiza un pulimentado de precisión de los mangos.
A continuación, se lija (afila) el corte del cuchillo y se pulimenta el afilado.
En el siguiente paso se imprime el logo de GÜDE sobre la cuchilla.

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A continuación, se limpian los cuchillos.
Antes de que los cuchillos queden listos para enviarse, tiene lugar el control de calidad.
Después del control de calidad, se les pone a los cuchillos su envoltorio de protección.
Para terminar, los compartimentos para el envío realizados a mano se equipan con remaches y las pegatinas correspondientes.
Después de esto, los cuchillos ya listos se preparan para su envío.