Cuchillo de cocinero
160,00 €
No disponible
26 1805Longitud de la hoja cm / /26
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ALPHA
Los cuchillos de la serie Alpha son perfectos para los cocineros profesionales y aficionados, ya que cumplen los requisitos de las directrices para los cuchillos de hostelería. Gracias al mango finamente pulido de Hostaform, robusto y de fácil cuidado, son incluso aptos para el lavavajillas.
La serie Alpha ofrece la mayor variedad de modelos de toda la serie GÜDE . Tanto los cocineros profesionales como los aficionados encontrarán su cuchillo favorito a su gusto.
Material
El material de la hoja de los cuchillos debe cumplir una amplia gama de requisitos, algunos de los cuales son contradictorios. Por lo tanto, es importante lograr un óptimo entre los diferentes requisitos. El acero de un cuchillo debe ser duro, pero no demasiado, pues de lo contrario se rompería. Pero tampoco debe ser demasiado blanda, pues de lo contrario el cuchillo se desafilaría demasiado rápido por el desgaste. Por ello, los cuchillos de la serie Alpha de GÜDE están fabricados con un acero para cuchillos al cromo-molibdeno-vanadio que tiene una dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).
La dureza del acero para cuchillos de la serie Alpha de 57-58 HRc es óptima para los diferentes requisitos que debe cumplir un buen cuchillo.
Gracias a esta dureza, la hoja de los cuchillos de la serie Alpha es resistente a la torsión y garantiza así un guiado más preciso del cuchillo y, por tanto, un corte más exacto. Pero incluso un acero duro, como el acero para cuchillos GÜDE , puede ser muy flexible cuando se afila muy fino. Una hoja flexible como la del cuchillo de filetear Alpha es especialmente adecuada para filetear el pescado moviendo la hoja hacia delante y hacia atrás entre la piel y el filete con una ligera flexión.
Nuestra serie de cuchillos
Valoramos la individualidad, especialmente en el desarrollo y la optimización de nuestras series de cuchillos. Esto se refleja en cada una de las hojas que salen de nuestra fábrica, en la selección de materiales de mango especialmente bellos y táctiles y en un diseño ergonómico único que permite y celebra con fluidez el trabajo rápido y preciso.