KOSTUTUSPÖYDÄT

Kun uusi Güde on kädessäsi, se on erittäin terävä työkalu. Mutta mitä useammin käytät veistä, sitä enemmän se menettää terävyyttään. Näin on kaikkien klassisten veitsien kohdalla. Siksi veitset tarvitsevat teroitusterästä.

Kokeneemmat ammattilaiset valitsevat aina jälkimmäisen vaihtoehdon, jos heillä on edessään joko kokonainen veitsisarja, mutta ei teroitusterästä, tai yksittäinen veitsi, jossa on teroitusterä. Ilman teroitusterästä paraskin veitsi on hyödytön.

Teroitusteräksen on oltava riittävän pitkä, jotta voit ohjata koko terän puhtaasti siihen. Teroitusterän terän pituuden on oltava vähintään 26 cm. Parempi on 32 cm - kuten klassisella Güde.
Soikea teroitusterä on myös parempi kuin pyöreä teroitusterä, koska se tarjoaa laajemman kosketuspinnan ja takaa siten paremman teroitustehon. Jos yrität pitää veitsesi terävänä muilla teroitusteräksillä, saatat pian epätoivoon vaipua. Hyvillä teroitusteräksillä veitsen terävänä pitäminen on kuitenkin lastenleikkiä.

Lue lisää

Monet ammatti- ja amatöörikokit ovat ottaneet tavaksi ajaa veitsi teroitusteräksen yli ennen jokaista työvaihetta, ja he ilahtuvat joka kerta, jopa vuosienkin jälkeen, kun terävä veitsi saa jokaisen leikkauksen näyttämään vaivattomalta.

Jos käsittelet veitsiäsi yhtä ammattimaisesti ennen jokaista leikkausta, saat saman ilon.

Jos et käsittele veitsiäsi ammattimaisesti, voit odottaa, että veitsien teränpito heikkenee. Vuosien mittaan leikkuukulma ja siten veitsien toimivuus voi heikentyä. Tarvittaessa Güde kannattaa lähettää takaisin sinne, mistä ne ovat peräisin, kahden, kolmen tai viiden vuoden kuluttua: Güde korjaamoon. Meillä on valmiudet palauttaa veitsesi tavanomainen leikkuukyky lyhyellä varoitusajalla.

Monet kokemattomat kokit eivät käytä teroitusterästä lainkaan tai eivät käytä sitä kunnolla, koska he luulevat sen olevan tiedettä sinänsä. Veitsien teroittaminen on kuitenkin todella lastenleikkiä - kunhan osaa tehdä sen ja on harjoitellut hieman.

Löysästi kyynärpäästä
Ammattilainen ottaa veitsen oikeaan käteensä ja teroitusteräksen vasempaan käteensä ja vetää veistä vuorotellen terän molemmilta puolilta noin kymmenen kertaa teräksen yli. Erityisen tärkeää on säilyttää oikea kulma (15-20 astetta). Oikean kulman tuntumaa varten jokaisessa Güde on tappi, jonka avulla voit helposti tunnistaa kulman, jossa sinun on seisottava toisiinsa nähden. Varmista, että veitsen molemmat puolet vedetään tasaisesti koko teräksen pituudelta varresta kärkeen. Oikeakätisten tulisi pitää teroitusterästä vasemmassa kädessä ja veistä oikeassa kädessä. Vasenkätisten on yksinkertaisesti vaihdettava näitä kahta työkalua.

Tietenkin pieni harjoittelu on tärkeää. Mutta kun olet ymmärtänyt, miten helppoa ja nopeaa Güde teroittaminen Güde on, vedät veitsen teroitusterän yli ennen jokaista käyttökertaa, ja sinun tarvitsee käyttää siihen vain muutama sekunti.