Alpha Birne

Das Material

Die Serie wurde anlässlich der Aufnahme von Güde – durch die Jeunes Restaurateurs d'Europe, Sektion Deutschland – in den Kreis der Preferred Suppliers aufgelegt.

Aus einem Stück handgeschmiedete Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. In über 40 Arbeitsgängen von Hand gearbeitet. Die Griffschalen bestehen aus fein strukturiertem, samtigen Birnenholz. Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet, handgeschärft – Griff nicht spülmaschinenfest.

Birnenbäume sind sommergrüne Bäume, die ihr Verbreitungsgebiet in Nordafrika, Europa und Westasien über Persien und den Himalaya bis nach Japan haben.

Das Holz der Birne ist hart, schwer und zäh. Es weist keine Rissbildung auf und ist sehr formstabil. Die Stabilität hängt mit sogenannten Steinzellen zusammen, welche das Holz aufweist. Sie machen es sehr dicht und fein. Sichtbare Jahresringe hat die Birne im Gegensatz zu anderen Baumsorten kaum.

Messer anklicken = Produktbild

  • Schälmesser 74 €

    Klingenlänge 6cm / B703/06

    74 €

    Schälmesser
  • Gemüsemesser 74 €

    Klingenlänge 9cm / B701/09

    74 €

    Gemüsemesser
  • Spickmesser 76 €

    Klingenlänge 10cm / B764/10

    76 €

    Spickmesser
  • Hartkäsemesser 121 €

    Klingenlänge 10cm / B805/10

    121 €

    Hartkäsemesser
  • Spickmesser 79 €

    Klingenlänge 13cm / B764/13

    79 €

    Spickmesser
  • Tomatenmesser 83 €

    Klingenlänge 13cm / B464/13

    83 €

    Tomatenmesser
  • Ausbeinmesser 109 €

    Klingenlänge 13cm / B703/13 (flexibel)

    109 €

    Ausbeinmesser
  • Kräutermesser Shark 154 €

    Klingenlänge 14cm / B749/14

    154 €

    Kräutermesser Shark
  • Käsemesser 96 €

    Klingenlänge 15cm / B290/15

    96 €

    Käsemesser
  • Zubereitungsmesser 107 €

    Klingenlänge 16cm / B765/16

    107 €

    Zubereitungsmesser
  • Kochmesser 132 €

    Klingenlänge 16cm / B805/16

    132 €

    Kochmesser
  • Chai Dao 155 €

    Klingenlänge 16cm / B742/16

    155 €

    Chai Dao
  • Filiermesser 118 €

    Klingenlänge 18cm / B765/18 (flexibel)

    118 €

    Filiermesser
  • Hacker 173 €

    Klingenlänge 18cm / B740/18

    173 €

    Hacker
  • Kochmesser chinaform 173 €

    Klingenlänge 18cm / B840/18

    173 €

    Kochmesser chinaform
  • Santoku 159 €

    Klingenlänge 18cm / B546/18 (Kulle)

    159 €

    Santoku
  • Fleischgabel 118 €

    Klingenlänge 18cm / B096/18

    118 €

    Fleischgabel
  • Schinkenmesser 120 €

    Klingenlänge 21cm / B765/21

    120 €

    Schinkenmesser
  • Brotmesser 132 €

    Klingenlänge 21cm / B430/21

    132 €

    Brotmesser
  • Kochmesser 151 €

    Klingenlänge 21cm / B805/21

    151 €

    Kochmesser
  • Wetzstahl 116 €

    Klingenlänge 26cm / B055/26

    116 €

    Wetzstahl
  • Kochmesser 173 €

    Klingenlänge 26cm / B805/26

    173 €

    Kochmesser
  • Brotmesser 207 €

    Klingenlänge 32cm / B431/32

    207 €

    Brotmesser

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