55 handmatige bewerkingen
Het begint allemaal in de valsmederij: uit een 8 meter lange staaf staal (chroom, vanadium, molybdeen messenstaal) worden stukken gesneden. Ze worden verhit tot ongeveer 1050 °C en met 3 tot 4 hamerslagen in de matrijs gesmeed. Vervolgens wordt de blenk uit het gesmede stuk gestanst.
Productiestappen
Het begint allemaal in de valsmederij: uit een 8 meter lange staaf staal (chroom, vanadium, molybdeen messenstaal) worden stukken gesneden. Ze worden verhit tot ongeveer 1050 °C en met 3 tot 4 hamerslagen in de matrijs gesmeed. Vervolgens wordt de blenk uit het gesmede stuk gestanst.
Nadat de messen grof zijn geslepen, gekalibreerd en gereinigd, worden ze gehard met ijs: de messen worden afgekoeld tot -80 °C om hun microstructuur te verbeteren. In de volgende stap worden de messen in twee fasen gehard om ze breukvast te maken.
Eerst wordt het lemmet voorgeslepen, daarna wordt de achterkant van het mes voorgeslepen. Daarna wordt de rug van het mes fijngeslepen en de bolster puntgeslepen. De binnenkant van het handvat wordt voorgeslepen. De bolsters worden in 5 stappen voorgeslepen. Dit wordt gevolgd door het fijnslijpen van het lemmet. Dit wordt ook wel "pliesten" genoemd. De kartelrand wordt nu toegepast op broodmessen en de bolster wordt toegepast op schilmesjes. Voor tomaat. Kaas- en steakmessen zijn ook gekarteld. Het lemmet is nu volledig geslepen en het handvat kan worden aangebracht.
Latten worden uit het hout gesneden en contourgefreesd. De inkepingen worden nu aangepast aan het handvat van het mes. Vervolgens worden de gaten voor de klinknagels geboord. De gaten voor de klinknagelkoppen moeten worden verzonken. Het handvat en het lemmet worden nu verbonden met klinknagels. Het stuk hout wordt in ongeveer vijf gangen grof geschuurd tot op het lemmet. Deze vijf schuurgangen moeten worden herhaald met een fijnere schuurband.
Nu wordt de achterkant van het mes afgewerkt: de voorste bolster wordt met precisie geslepen en de mesheften worden voorgepolijst (geschrobd). De centrale decoratieve klinknagel wordt dan aangebracht en de handgrepen worden fijn gepolijst. De mesrand wordt vervolgens geslepen (gehoond) en de trekker wordt gepolijst. In de volgende stap wordt het GÜDE op het lemmet geëtst.
Daarna worden de messen gereinigd. Voordat de messen klaargemaakt worden voor verzending, wordt er een kwaliteitscontrole uitgevoerd. Na de kwaliteitscontrole krijgen de messen hun beschermhoes. Tot slot worden de handgemaakte verzendzakken gelabeld met klinknagels en de juiste stickers. De afgewerkte messen worden dan klaargemaakt voor verzending.
