ALPHA Mikarta

De handvatten van deze messenserie zijn gemaakt van een composiet van vezel en kunsthars dat Mikarta wordt genoemd. Het slijpen van de handvatten resulteert in een individuele structuur en patroon, zodat geen twee messen hetzelfde zijn. Net als alle messen uit de Alpha is het lemmet van de Alpha Mikarta serie met de hand gesmeed uit één stuk chroom-vanadium-molybdeen messenstaal.

Zoek een dealer

Er zijn meer dan 40 extra handmatige handelingen nodig om een uniek stukje Solinger messenmakerskunst te produceren. Vanwege de Mikarta mogen deze messen niet in de vaatwasser. Het lemmet is roestvrij, met ijs gehard en natuurlijk met de hand geslepen.

mes Solingen, Güde messen, koksmes Solingen, messenset, aanzetstaal, solingen messen

Materiaal

Het lemmetmateriaal van messen moet voldoen aan een groot aantal eisen, waarvan sommige tegenstrijdig zijn. Daarom is het belangrijk om de optimale balans tussen de verschillende eisen te vinden. Het staal van een mes moet hard zijn, maar niet te hard, anders zou het breken. Het mag echter ook niet te zacht zijn, omdat het mes anders te snel bot zou worden door slijtage. Daarom zijn de messen uit de Alpha Mikarta serie van GÜDE gemaakt van een chroom-molybdeen-vanadium messenstaal, dat een optimale hardheid heeft van ca. 57-58 HRc (Rockwell).

De hardheid van het messenstaal Alpha Mikarta serie van 57-58 HRc is ideaal voor de verschillende eisen waaraan een goed mes moet voldoen.
Dankzij deze hardheid is het lemmet van de messen Alpha Mikarta serie torsiebestendig en garandeert zo een exacte geleiding van het mes en dus een precieze snede.

Vervaardiging

Messen uit de Alpha Mikarta serie zijn uit één stuk staal gesmeed. Valsmeden zorgt voor een hoge materiaalsterkte, zelfs onder dynamische spanningen. Tijdens het matrijssmeden wordt het volledige smeedstuk verhit en gevormd. In maximaal 55 verdere bewerkingsstappen wordt de gesmede blenk omgevormd tot een uniek handgemaakt mes uit de GÜDE messenmakerij.

Nadat de messen grof zijn geslepen, gekalibreerd en gereinigd, volgt het zogenaamde ijsharden: de messen worden afgekoeld tot -80 °C om de microstructuur in het lemmetstaal te verbeteren. In de volgende stap worden de messen in twee fasen gehard, d.w.z. opnieuw verhit om ze onbreekbaar te maken. Het lemmet wordt dan voorgeslepen, gevolgd door het voorslijpen van de achterkant van het mes. Dit wordt gevolgd door het fijnslijpen van de rug van het mes en het puntslijpen van de bolster. De binnenkant van het handvat is nu voorgeslepen. Het voorslijpen van de bolsters gebeurt in 5 stappen. Dit wordt gevolgd door het fijnslijpen van het lemmet. Dit wordt ook wel "pliesten" genoemd. De handgreepschalen worden nu aangepast aan het handvat van het mes. De gaten voor de klinknagels worden dan geboord. In de gaten voor de klinknagelkoppen moet een verzinking worden gemaakt. Het handvat en het lemmet worden nu verbonden met klinknagels. De schalen van het handvat worden grof geschuurd op de kling en de bolster in ongeveer vijf lagen. Deze vijf schuurbeurten moeten worden herhaald met een fijnere schuurband. Nu krijgt de achterkant van het mes zijn fijnste afwerking. De voorste bolster wordt dan fijn geslepen en de mesheften worden voorgepolijst. De centrale decoratieve klinknagel wordt dan aangebracht en de handgrepen worden fijn gepolijst. De rand van het mes, ook bekend als de afschuining, wordt dan geslepen (gehoond) en de trekker wordt gepolijst. In de volgende stap wordt het GÜDE op het lemmet geëtst. Daarna worden de messen schoongemaakt en wordt de kwaliteit gecontroleerd. Daarna worden de messen ter bescherming in een schede geplaatst. Tot slot worden de verzendzakken voorzien van klinknagels en de juiste labels. De afgewerkte messen worden nu naar het magazijn gestuurd voor verzending.

Vorm

Bij het druppelsmeden is de ontwerptaal vrij van de punt van het lemmet tot het uiteinde van het handvat. Een designtaal zoals die van Alpha Mikarta is alleen mogelijk met het drop forging-proces. Daarom is GÜDE sinds de oprichting in 1910, nu in de vierde generatie, trouw gebleven aan deze beproefde smeedtechniek. Een onmiskenbaar kenmerk van veel GÜDE is de zogenaamde dubbele bolster. Een bolster is de verdikking van het staal van de kling. De (voorste) bolster tussen het handvat en het lemmet dient als vingerbescherming en balansgewicht. De tweede bolster aan het einde van het handvat geeft de messen een betere balans. Dit garandeert de gebruiker comfortabel en vermoeidheidsvrij werken.

De tang is het deel van het staal waaraan het handvat van een mes is bevestigd. Als de tang van het lemmet tot het uiteinde van het handvat reikt, wordt het een volle tang genoemd. De messen uit de Alpha Mikarta serie van GÜDE hebben allemaal een volle tang, omdat dit een betere gewichtsbalans oplevert.
Omdat de volle kling volledig zichtbaar is over de hele lengte van het heft, zowel van boven als van onderen, is het vrijwel zeker dat de messen uit de Alpha Mikarta serie uit één stuk zijn gesmeed. Geen naad, geen materiaalovergang - gewoon uit één stuk gesmeed.

Functie

Een goed mes moet scherp zijn, scherp blijven, goed in de hand liggen en uitgebalanceerd zijn, zodat je altijd moeiteloos en veilig kunt werken.
De hardheid van het GÜDE lemmetstaal met ca. 57-58 HRc (Rockwell) en de GÜDE afschuiningshoek van ca. 33 graden zorgen bij de Alpha Mikarta serie voor optimale scherpte en behoud van de snijkant. De vorm van het handvat, de volle tang en de typische GÜDE dubbele bolster garanderen een perfecte hantering en balans van de messen uit de Alpha Mikarta serie.

In termen van scherpte en randbehoud is de wighoek van bijzonder belang, omdat zagen "fysiek" het drijven van een wig door een te snijden materiaal is. Hoe scherper de hoek van de wig, d.w.z. de schuine hoek, hoe beter. Wate is de term van de messenmaker voor de snijkant, d.w.z. het scherp geslepen deel van een mes. Een scherpe schuine hoek maakt een mes scherper dan een stompe schuine hoek. Als de schuine hoek echter te scherp is, kan de rand breken. Daarom hebben de messen uit de Alpha Mikarta serie van GÜDE een optimale afschuiningshoek van ca. 33 graden. Deze hoek garandeert tegelijkertijd scherpte en stabiliteit. Het chroom-molybdeen-vanadium-messenstaal van de Alpha Mikarta zorgt met zijn hardheid van ca. 57-58 HRc (Rockwell) voor een langdurige scherpte. Voorwaarde is het snijden op een geschikt snijvlak, bijvoorbeeld van hout of kunststof. De spreekwoordelijke balans van de messen uit de Alpha Mikarta serie wordt bereikt dankzij de dubbele bolster in combinatie met de volle tang, die een contragewicht voor het lemmet in het handvatgebied creëert. Voor de gebruiker betekent dit een perfecte balans en werken zonder vermoeidheid. Een stevige grip is altijd gegarandeerd. Dit komt doordat de voorste en achterste bolsters de hand omsluiten en zo beschermen tegen onbedoeld wegglijden, zelfs als er meer kracht wordt uitgeoefend. De messen uit de Alpha Mikarta serie leveren wat de hobbykok verwacht van een perfect mes. Met de hand gemaakt, uit één stuk gesmeed, met de ervaring van eeuwen Solinger messenmakerij.

mes Solingen, Güde messen, koksmes Solingen, messenset, aanzetstaal, solingen messen

Koksmes

Meslengte 21cm / M805/21

188,00 €
Bevat 19% btw.
plus verzendkosten

Toevoegen aan winkelmandje

Meteen beschikbaar
mes Solingen, Güde messen, koksmes Solingen, messenset, aanzetstaal, solingen messen

Hammes

Meslengte 21cm / M765/21

149,00 €
Bevat 19% btw.
plus verzendkosten

Toevoegen aan winkelmandje

Lage voorraad
mes Solingen, Güde messen, koksmes Solingen, messenset, aanzetstaal, solingen messen

Larding mes

Lemmet lengte 10cm / M764/10

96,00 €
Bevat 19% btw.
plus verzendkosten

Toevoegen aan winkelmandje

Meteen beschikbaar