Welk mes dient welk doel?

8 tot 13 cm lang, smal blad, middelpuntig

larderen van bijv. gebraden hertenvlees met stukjes spek, schillen/snijden met de hand, (trekkend) snijden op een plank

Fruit, groenten, aardappelen, worst, kaas

Het reuzelmes is de kleine alleskunner in de keuken.

8 tot 9 cm lang, smal blad, waadpuntig

schillen/snijden met de hand, (trekken) snijden op het bord

Fruit, groenten, aardappelen

Het spitse blad is ook geschikt voor treksnedes op de plank.

13 cm lang, smal lemmet, gekartelde rand, middelpuntig

snijden op het bord

alles met een harde schil en een zachte kern, fruit, groenten, aardappelen, harde worst

De gekartelde rand is bijzonder geschikt voor het "insnijden" van een harde schil of korst.

12 cm lang, smal blad, fijne vertanding, ronde punt

snijden op de plank, broodbeleg smeren

Boter, broodbeleg, fruit, groenten, worst, kaas

De ronde punt is bijzonder geschikt voor het smeren van boter en smeersels. De fijne vertanding kan worden gebruikt om een gerecht of korst te "kerven".

16cm, smal stijf lemmet, met spitse punt

snijden op het bot, pezen uitsnijden, (treksnede op de plank)

Vlees, gevogelte

Het stijve mes is bijzonder geschikt voor het verwijderen van botten.

18 cm, smal flexibel lemmet, licht bolle afgeschuinde rand, middelpuntig

filet

Vis

Het flexibele mes is bijzonder geschikt voor het fileren van vis.

21-26 cm, smal blad, middelpuntig

snijden op de printplaat, treksnede op de printplaat, (wiegsnede op de printplaat)

Vlees, worst, ham, gebraden vlees

Het lange lemmet zorgt voor een precieze snede, terwijl het smalle lemmet voorkomt dat het te snijden voedsel blijft plakken. Het voorste deel van het SYNCHROS is dun geslepen, zodat het lemmet hier flexibel is. Hierdoor is het SYNCHROS vleesmes ook geschikt voor het fileren van vis.

14-18 cm, breed blad (hier met schulpen), rechte afgeschuinde rand, waadpunt

snijden op de plank, trekkende snede op de plank, wiegsnede op de plank, hakkende snede op de plank

Fruit, groenten, kruiden, aardappelen, worst, kaas, vlees, vis, gevogelte

Santoku betekent "drie toepassingen" en verwijst naar vis, vlees en groenten. Dit maakt het santoku-mes de alleskunner in de Japanse keuken.

18 cm, breed blad, rechte afgeschuinde rand, smalle rug

snijden op de plank, trekkende snede op de plank, (wiegsnede op de plank), hakkende snede op de plank

Fruit, groenten, kruiden, aardappelen, worst, kaas, vlees, vis, gevogelte

Het brede lemmet creëert een veilige afstand tot de snijplank.

21-32 cm, smal lemmet, speciale GÜDE kartelrand, waadpunt

snijden op het bord

Brood, pompoen, meloen, knapperig gebraad, alles met een harde korst en een zachte kern

Dankzij de speciale GÜDE en de lengte tot 32 cm is hij geschikt voor letterlijk elk brood en snijdt hij altijd precies.

14cm, breed lemmet, sterk gekroond, geslepen rand, middelpuntig

Cradle cut op het bord

Kruiden, knoflook, gember

Het bolvormige ronde product is perfect voor wiegend snijden op het bord.

16cm, breed lemmet, bolvormig doorgeslepen rand, waadpunt

snijden op de plank, trekkende snede op de plank, wiegsnede op de plank, hakkende snede op de plank

Fruit, groenten, kruiden, aardappelen, worst, kaas, vlees, vis, gevogelte

Het brede lemmet creëert een veilige afstand tot de snijplank. De Chai Dao is de alleskunner in de Chinese keuken.