ALPHA Mikarta

Οι λαβές αυτής της σειράς μαχαιριών είναι κατασκευασμένες από ένα σύνθετο υλικό ινών-συνθετικής ρητίνης που ονομάζεται Mikarta . Η λείανση των λαβών έχει ως αποτέλεσμα μια ατομική δομή και μοτίβο, έτσι ώστε κανένα μαχαίρι να μην είναι ίδιο με το άλλο. Όπως όλα τα μαχαίρια της Alpha, η λεπίδα της σειράς Alpha Mikarta σφυρηλατείται στο χέρι από ένα ενιαίο κομμάτι χάλυβα μαχαιριών από χρώμιο-βανάδιο-μολυβδαίνιο.

Βρείτε έναν αντιπρόσωπο

Περισσότερες από 40 πρόσθετες χειρωνακτικές εργασίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενός μοναδικού κομματιού της τέχνης κατασκευής μαχαιριών Solingen. Λόγω των Mikarta, αυτά τα μαχαίρια δεν πρέπει να μπαίνουν στο πλυντήριο πιάτων. Η λεπίδα είναι ανοξείδωτη, παγωμένη και φυσικά ακονισμένη στο χέρι.

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen

Υλικό

Το υλικό της λεπίδας των μαχαιριών πρέπει να πληροί ένα ευρύ φάσμα απαιτήσεων, ορισμένες από τις οποίες είναι αντιφατικές. Επομένως, είναι σημαντικό να βρεθεί η βέλτιστη ισορροπία μεταξύ των διαφόρων απαιτήσεων. Το ατσάλι ενός μαχαιριού πρέπει να είναι σκληρό, αλλά όχι υπερβολικά σκληρό, διαφορετικά θα σπάσει. Αλλά δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ μαλακός, διότι διαφορετικά το μαχαίρι θα αμβλυνθεί πολύ γρήγορα λόγω φθοράς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μαχαίρια της σειράς Alpha Mikarta της GÜDE κατασκευάζονται από χάλυβα μαχαιριών από χρώμιο-μολυβδαίνιο-βανάδιο, ο οποίος έχει βέλτιστη σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell).

Η σκληρότητα του χάλυβα μαχαιριών της σειράς Alpha Mikarta 57-58 HRc είναι ιδανική για τις διάφορες απαιτήσεις που πρέπει να πληροί ένα καλό μαχαίρι.
Χάρη σε αυτή τη σκληρότητα, η λεπίδα των μαχαιριών της σειράς Alpha Mikarta είναι ανθεκτική στη στρέψη και εγγυάται έτσι την ακριβή καθοδήγηση του μαχαιριού και, συνεπώς, την ακριβή κοπή.

Κατασκευή

Τα μαχαίρια της σειράς Alpha Mikarta είναι σφυρηλατημένα από ένα μόνο κομμάτι χάλυβα. Η σφυρηλάτηση με πτώση εξασφαλίζει υψηλή αντοχή του υλικού ακόμη και σε δυναμικές καταπονήσεις. Κατά τη σφυρηλάτηση με πτώση, ολόκληρο το ακατέργαστο κομμάτι σφυρηλατείται και διαμορφώνεται. Σε έως και 55 περαιτέρω στάδια εργασίας, το σφυρηλατημένο ακατέργαστο κομμάτι μετατρέπεται σε ένα μοναδικό χειροποίητο μαχαίρι από τη βιοτεχνία μαχαιριών GÜDE.

Αφού τα μαχαίρια έχουν λειανθεί, βαθμονομηθεί και καθαριστεί, ακολουθεί η λεγόμενη σκλήρυνση με πάγο: Τα μαχαίρια ψύχονται στους -80 °C για να βελτιωθεί η μικροδομή του χάλυβα της λεπίδας. Στο επόμενο βήμα, τα μαχαίρια σκληρύνονται σε δύο στάδια, δηλαδή θερμαίνονται ξανά για να γίνουν άθραυστα. Στη συνέχεια, η λεπίδα προ-αλέθεται, ακολουθούμενη από προ-λείανση του πίσω μέρους του μαχαιριού. Ακολουθεί η λεπτή λείανση του πίσω μέρους του μαχαιριού και η λείανση της σφήνας. Το εσωτερικό της λαβής είναι τώρα προ-αλεσμένο. Η προ-λείανση των σφηνών πραγματοποιείται σε 5 στάδια. Ακολουθεί η λεπτή λείανση της λεπίδας. Αυτό ονομάζεται επίσης "pliesten". Οι κλίμακες της λαβής προσαρμόζονται τώρα στη λαβή του μαχαιριού. Στη συνέχεια ανοίγονται οι οπές για τα πριτσίνια. Στις οπές για τις κεφαλές των πριτσινιών πρέπει να γίνει μια εγκοπή. Η λαβή και η λεπίδα συνδέονται τώρα με πριτσίνια. Τα λέπια της λαβής τρίβονται χονδροειδώς στην παρειά και στο στήριγμα σε περίπου πέντε περάσματα. Αυτά τα πέντε περάσματα πρέπει να επαναληφθούν με λεπτότερο λειαντικό ιμάντα. Τώρα το πίσω μέρος του μαχαιριού τελειοποιείται με τον καλύτερο τρόπο. Στη συνέχεια, το μπροστινό στήριγμα λειαίνεται και οι λαβές του μαχαιριού προ-γυαλίζονται. Στη συνέχεια τοποθετείται το κεντρικό διακοσμητικό πριτσίνι και οι λαβές γυαλίζονται. Η άκρη του μαχαιριού, γνωστή και ως λοξότμηση, αλέθεται (ακονίζεται) και η σκανδάλη γυαλίζεται. Στο επόμενο βήμα, το λογότυπο GÜDE χαράσσεται στη λεπίδα. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια καθαρίζονται και η ποιότητα ελέγχεται. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια τοποθετούνται σε θήκη για προστασία. Τέλος, προστίθενται πριτσίνια και κατάλληλες ετικέτες στις σακούλες αποστολής. Τα έτοιμα μαχαίρια αποστέλλονται τώρα στην αποθήκη για αποστολή.

Σχήμα

Στη σφυρηλάτηση με πτώση, η σχεδιαστική γλώσσα είναι ελεύθερη από την άκρη της λεπίδας μέχρι το τέλος της λαβής. Μια σχεδιαστική γλώσσα όπως αυτή της Alpha Mikarta είναι δυνατή μόνο με τη διαδικασία σφυρηλάτησης με πτώση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο GÜDE παραμένει πιστή σε αυτή την αποδεδειγμένη τεχνολογία σφυρηλάτησης από την ίδρυσή της το 1910, σήμερα στην τέταρτη γενιά της. Ένα αλάνθαστο χαρακτηριστικό πολλών σειρών GÜDE είναι το λεγόμενο διπλό μπολστεράκι. Το bolster είναι η πάχυνση του χάλυβα της λεπίδας. Το (μπροστινό) μπολστερ μεταξύ λαβής και λεπίδας χρησιμεύει τόσο για την προστασία των δακτύλων όσο και για το βάρος ισορροπίας. Το δεύτερο bolster στο άκρο της λαβής δίνει στα μαχαίρια καλύτερη ισορροπία. Αυτό εγγυάται στον χρήστη άνετη και χωρίς κόπωση εργασία.

Η λαβή είναι το μέρος του χάλυβα στο οποίο συνδέεται η λαβή ενός μαχαιριού. Εάν η εφαπτομένη εκτείνεται από τη λεπίδα μέχρι το άκρο της λαβής, ονομάζεται full tang. Όλα τα μαχαίρια της σειράς Alpha Mikarta της GÜDE έχουν full tang, καθώς αυτό έχει ως αποτέλεσμα την καλύτερη ισορροπία βάρους.
Καθώς το full tang είναι πλήρως ορατό σε όλο το μήκος της λαβής, τόσο από πάνω όσο και από κάτω, αποτελεί ουσιαστικά απόδειξη ότι τα μαχαίρια της σειράς Alpha Mikarta είναι σφυρηλατημένα από ένα ενιαίο κομμάτι. Καμία ραφή, καμία μετάβαση υλικού - απλά σφυρηλατημένα από ένα ενιαίο κομμάτι.

Λειτουργία

Ένα καλό μαχαίρι πρέπει να είναι κοφτερό, να παραμένει κοφτερό, να εφαρμόζει καλά στο χέρι και να είναι ισορροπημένο, ώστε να εξασφαλίζεται ανά πάσα στιγμή εργασία χωρίς κόπωση και ασφάλεια.
Η σκληρότητα του ατσαλιού της λεπίδας GÜDE με περίπου 57-58 HRc (Rockwell) και η γωνία λοξότητας GÜDE περίπου 33 μοιρών εξασφαλίζουν τη βέλτιστη αιχμηρότητα και διατήρηση της κόψης της σειράς Alpha Mikarta . Το σχήμα της λαβής, η πλήρης λαβή και το χαρακτηριστικό διπλό στήριγμα GÜDE εγγυώνται τον τέλειο χειρισμό και την ισορροπία των μαχαιριών της σειράς Alpha Mikarta.

Όσον αφορά την αιχμηρότητα και τη διατήρηση της ακμής, η γωνία πλεύσης έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς η κοπή είναι "φυσικά" η προώθηση μιας σφήνας μέσα από το προς κοπή υλικό. Όσο πιο οξεία είναι η γωνία της σφήνας, δηλαδή η γωνία λοξοτομής, τόσο το καλύτερο. Wate είναι ο όρος των μαχαιροποιών για την κοπτική ακμή, δηλαδή το αιχμηρά λειασμένο μέρος ενός μαχαιριού. Μια οξεία γωνία λοξοτομής κάνει ένα μαχαίρι πιο κοφτερό από μια αμβλεία γωνία λοξοτομής. Ωστόσο, αν η γωνία λοξοτομής είναι πολύ οξεία, η κόψη μπορεί να σπάσει. Για το λόγο αυτό τα μαχαίρια της σειράς Alpha Mikarta της GÜDE έχουν βέλτιστη γωνία λοξότητας περίπου 33 μοίρες. Αυτή η γωνία εγγυάται την ίδια στιγμή την κοφτερότητα και τη σταθερότητα. Με σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell), ο χάλυβας μαχαιριών από χρώμιο-μολυβδαίνιο-βανάδιο της σειράς Alpha Mikarta εξασφαλίζει ότι η αιχμηρότητα διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προϋπόθεση είναι η κοπή σε κατάλληλη επιφάνεια κοπής, π.χ. από ξύλο ή πλαστικό. Η παροιμιώδης ισορροπία των μαχαιριών της σειράς Alpha Mikarta επιτυγχάνεται χάρη στο διπλό μπούστο σε συνδυασμό με το full tang, το οποίο δημιουργεί ένα αντίβαρο στη λεπίδα στην περιοχή της λαβής. Για τον χρήστη, αυτό σημαίνει τέλεια ισορροπία και εργασία χωρίς κόπωση. Το ασφαλές κράτημα είναι εγγυημένο ανά πάσα στιγμή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μπροστινό και το πίσω μπουλόνι περικλείουν το χέρι και έτσι προστατεύουν από ακούσια ολίσθηση, ακόμη και όταν ασκείται μεγαλύτερη δύναμη. Τα μαχαίρια της σειράς Alpha Mikarta προσφέρουν αυτό που περιμένει ο ερασιτέχνης σεφ από ένα τέλειο μαχαίρι. Κατασκευάζονται στο χέρι, σφυρηλατημένα με πτώση από ένα μόνο κομμάτι, με την εμπειρία αιώνων κατασκευής μαχαιριών στο Solingen.

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen

Μαχαίρι σεφ

Μήκος λεπίδας 21cm / M805/21

188,00 €
Περιέχει ΦΠΑ 19%.
συν τα έξοδα αποστολής

Προσθήκη στο καλάθι αγορών

Διαθέσιμο άμεσα
μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen

Μαχαίρι ζαμπόν

Μήκος λεπίδας 21cm / M765/21

149,00 €
Περιέχει ΦΠΑ 19%.
συν τα έξοδα αποστολής

Προσθήκη στο καλάθι αγορών

Χαμηλό απόθεμα
μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen

Μαχαίρι για λαρδί

Μήκος λεπίδας 10cm / M764/10

96,00 €
Περιέχει ΦΠΑ 19%.
συν τα έξοδα αποστολής

Προσθήκη στο καλάθι αγορών

Διαθέσιμο άμεσα