Güde – Το αυθεντικό Güde από Solingen

Το μαχαίρι για ψωμί είναι ένα από τα τρία πιο σημαντικά μαχαίρια σε κάθε κουζίνα. Στην Güde Solingen ιδιαίτερη σημασία: το 1941, ο Franz Güde ανέπτυξε Güde χαρακτηριστική Güde με αιχμηρά δόντια – μια τεχνική που επικράτησε παγκοσμίως και μέχρι σήμερα ορίζει το πρότυπο για τα μαχαίρια ψωμιού.

Γιατί το μαχαίρι Güde κόβει το ψωμί αντί να το συμπιέζει

Η διαφορά μεταξύ ενός καλού και ενός μέτριου μαχαιριού ψωμιού γίνεται εμφανής με την πρώτη κοπή: οι λείες λεπίδες συμπιέζουν το ψωμί και σκίζουν την ψίχα. Η Güde με τα αιχμηρά δόντια λειτουργεί διαφορετικά – κόβει τις πιο σκληρές κρούστες χωρίς να καταστρέφει το μαλακό εσωτερικό.

Η οδόντωση κάθε Güde γίνεται με το χέρι στη λάμα. Σε αντίθεση με τις μηχανικά κατασκευασμένες οδοντώσεις, οι οδοντώσεις των Güde είναι αιχμηρές και όχι στρογγυλές. Το αποτέλεσμα: καθαρές κοπές σε ψωμιά με προζύμι, μπαγκέτες και ψωμάκια – χωρίς να μένουν ψίχουλα στο ξύλο κοπής.

Περισσότερα για τα χαρακτηριστικά της Güde

Η Güde είναι ακονισμένη από τη μία πλευρά και ως εκ τούτου απαιτεί ελάχιστη συντήρηση. Με καθημερινή χρήση, η λάμα παραμένει κοφτερή για χρόνια. Εάν η κοφτερότητα μειωθεί, η υπηρεσία ακονίσματος μας στο Solingen αναλαμβάνει Solingen ξανακόψιμο με τα αυθεντικά εργαλεία – συχνά από τους ίδιους κατασκευαστές μαχαιριών που κατασκεύασαν αρχικά το μαχαίρι.

Αγοράστε Güde : Επισκόπηση σειρών

Güde μαχαίρια ψωμιού σε διάφορες σειρές – από τα κλασικά επαγγελματικά με πλαστική λαβή POM έως τα αποκλειστικά μαχαίρια δαμασκηνού χάλυβα. Όλες οι λεπίδες είναι κατασκευασμένες από χάλυβα χρωμίου-βαναδίου-μολυβδαινίου (X50CrMoV15), έχουν σκληρυνθεί με πάγο σε 57–58 HRC και έχουν σφυρηλατηθεί σε καλούπι από ένα κομμάτι.

Για την επαγγελματική κουζίνα: Alpha Kappa

Η Alpha με ανθεκτική πλαστική λαβή Hostaform® πληροί όλες τις απαιτήσεις υγιεινής της εστίασης και είναι κατάλληλη για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Η Kappa πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα: είναι κατασκευασμένη εξ ολοκλήρου από ένα κομμάτι ανοξείδωτου χάλυβα – χωρίς μεταβάσεις υλικών, χωρίς αρμούς, με τέλεια ισορροπία. Και οι δύο σειρές έχουν σχεδιαστεί για καθημερινή συνεχή χρήση σε αρτοποιεία και εστιατόρια.

Για τους λάτρεις της πολυτέλειας: Κομψές ξύλινες λαβές

Η Alpha διατίθεται επίσης με διάφορες ξύλινες λαβές: ελαιόδεντρο (ηλικίας 100–500 ετών), δρύινη βαρέλα (από βαρέλια κρασιού ηλικίας άνω των 80 ετών), καρυδιά και αχλάδι. Κάθε λαβή είναι μοναδική με ξεχωριστό σχέδιο. Οι ξύλινες λαβές δεν πρέπει να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, καθώς το ξύλο μπορεί να πρηστεί και να σπάσει.

Το πρωτότυπο: Güde Franz Güde

Με μήκος λεπίδας 32 cm και βάρος περίπου 380 g, το Güde Franz Güde είναι το ναυαρχίδα της εταιρείας – και πήρε το όνομά του από τον εφευρέτη της Güde. Η εντυπωσιακή λεπίδα κόβει ακόμα και μεγάλες φραντζόλες ψωμιού με λίγες κινήσεις. Στο Solingen το Solingen απλά «πριόνι ψωμιού».

Σωστή χρήση του μαχαιριού για ψωμί: Όχι μόνο για ψωμί

Ένα Güde κόβει όλα τα τρόφιμα που έχουν σκληρή εξωτερική επιφάνεια και μαλακό εσωτερικό. Η Güde κόβει εύκολα:

Ποιο μήκος λεπίδας για ποιο ψωμί;

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με Güde

Φροντίδα και αποθήκευση

Güde είναι ανθεκτικά στη σκουριά, αλλά δεν είναι άφθαρτα. Με τη σωστή φροντίδα, θα σας συντροφεύουν για μια ζωή:

Από το 1910: Μαχαίρια ψωμιού από Solingen

Η Franz Güde Solingen το 1910 από τον Karl Güde Solingen . Ο γιος του, Franz Güde το 1941 την Güde, η οποία έφερε επανάσταση στο μαχαίρι ψωμιού. Σήμερα, η τέταρτη γενιά διευθύνει την εταιρεία και κατασκευάζει κάθε μαχαίρι σύμφωνα με τις ίδιες αρχές: σφυρηλατημένο από ένα κομμάτι χάλυβα, ακονισμένο στο χέρι, με λαβή και τελειωμένο στο χέρι.

Σε μια εποχή που πολλά μαχαίρια κατασκευάζονται μηχανικά στην Ασία, Güde είναι Güde από τις τελευταίες εταιρείες που Solingen χωρίς συμβιβασμούς στο Solingen – σε μικρές ποσότητες, με έως και 55 χειροκίνητα βήματα εργασίας ανά μαχαίρι.