Güde – Den ursprungliga Güde från Solingen

Brödkniven är en av de tre viktigaste knivarna i varje kök. Hos Güde Solingen den en särskild betydelse: 1941 utvecklade Franz Güde karakteristiska Güde med spetsiga tänder – en teknik som slog igenom över hela världen och som än idag definierar standarden för brödknivar.

Varför Güde sågar brödet istället för att pressa det

Skillnaden mellan ett bra och ett medelmåttigt brödkniv märks redan vid första snittet: släta blad pressar ihop brödet och river sönder inkråmet. Güde med sina spetsiga tänder fungerar annorlunda – den sågar sig igenom de hårdaste skorporna utan att skada det mjuka inkråmet.

Tänderna slipas för hand i bladet på alla Güde . Till skillnad från maskinellt tillverkade tandade blad är tänderna på Güde spetsiga istället för runda. Resultatet: rena snitt genom surdegsbröd, baguetter och brödbullar – utan smulor på skärbrädan.

Mer om egenskaperna hos Güde vågiga slipning

Güde är slipad på ena sidan och kräver därför särskilt lite underhåll. Vid daglig användning förblir bladet vass i många år. Om skärpan avtar tar vår slipningsservice i Solingen med originalverktyg – ofta från samma knivtillverkare som ursprungligen tillverkade kniven.

Köpa Güde : Översikt över serierna

Güde brödknivar i olika serier – från professionella klassiker med POM-plastskaft till exklusiva damastknivar. Alla blad är tillverkade av krom-vanadin-molybdenstål (X50CrMoV15), ishärdade till 57–58 HRC och smidda i en form från ett enda stycke.

För professionella kök: Alpha Kappa

Alpha med robust Hostaform®-plastgrepp uppfyller alla hygienkrav inom restaurangbranschen och tål maskindisk. Kappa går ännu ett steg längre: den är tillverkad helt i ett stycke rostfritt stål – inga materialövergångar, inga fogar, perfekt balans. Båda serierna är konstruerade för daglig kontinuerlig användning i bagerier och restauranger.

För finsmakare: eleganta trähandtag

Alpha finns även med olika trähandtag: olivträ (100–500 år gammalt), fatek (från över 80 år gamla vinfat), valnöt och päron. Varje handtag är unikt med individuell ådring. Trähandtag bör inte diskas i diskmaskin – träet kan svälla och spricka.

Originalet: Franz Güde

Med en bladlängd på 32 cm och en vikt på cirka 380 g är Franz Güde tillverkningens flaggskepp – uppkallad efter uppfinnaren av Güde. Det imponerande bladet klarar även stora brödlimpor med få drag. I Solingen den helt enkelt Solingen ”brödsåg”.

Använd brödkniven på rätt sätt: Inte bara för bröd

Ett Güde skär allt som har en fast yta och en mjuk insida. Güde gör kort process med:

Vilken bladlängd för vilket bröd?

Vanliga frågor om Güde

Skötsel och förvaring

Güde är rostfria, men inte oförstörbara. Med rätt skötsel håller de hela livet:

Sedan 1910: Brödknivar från Solingen

Franz Güde Solingen 1910 av Karl Güde Solingen . Hans son Franz Güde 1941 Güde, som revolutionerade brödkniven. Idag leder den fjärde generationen tillverkningen och tillverkar varje kniv enligt samma principer: smidd av ett stycke stål i en press, slipad för hand, försedd med ett handtag och handslipad.

I en tid då många knivar tillverkas maskinellt i Asien är Güde av de sista tillverkarna som kompromisslöst Solingen i Solingen – i små upplagor, med upp till 55 manuella arbetsmoment per kniv.