Unik struktur och karaktÀr

Mikarta

Varje handtag Àr unikt och tillverkat av robust Mikarta pressad bomull och harts som imponerar med sin markanta Ädring och exceptionella hÄllbarhet.

Imagevideo
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen
Dölj filterVisa filter
× StĂ€ng

Rensa allt VerkstÀll

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kökskniv i Mikarta

188,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
MĂ„ngsidigt kökskniv med handsmidd, ishĂ€rdad allroundblad – precis för fina snitt, kraftfull vid hackning...

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Spickkniv i Mikarta

96,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Handsmidd skalkniv med halkfritt Mikarta – ger precisa snitt Ă€ven med vĂ„ta hĂ€nder.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager
Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Skinkkniv i Mikarta

149,00 €
Inkluderar 19 % moms.
plus frakt
Flexibelt blad för tunna skivor, halkfritt Mikarta Àven vid lÄnga skÀrserier.

LĂ€gg i varukorgen

Finns i lager

ALPHA Mikarta

Handtagen i denna knivserie Àr tillverkade av en fiber-syntetisk hartskomposit som kallas Mikarta . Genom att slipa handtagen fÄr man en individuell struktur och ett individuellt mönster, vilket gör att ingen kniv Àr den andra lik. Liksom alla knivar i Alpha Àr bladet pÄ Alpha Mikarta smidd för hand av ett enda stycke krom-vanadin-molybden-knivstÄl.

Hitta ÄterförsÀljare

Mer Àn 40 ytterligare manuella arbetsmoment krÀvs för att tillverka en unik bit av Solingens knivmakarkonst. PÄ grund av Mikarta bör dessa knivar inte diskas i diskmaskin. Bladet Àr rostfritt, ishÀrdat och naturligtvis handslipat.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Material

Bladmaterialet i knivar mĂ„ste uppfylla en lĂ„ng rad krav, varav vissa Ă€r motstridiga. DĂ€rför Ă€r det viktigt att hitta den optimala balansen mellan de olika kraven. Ett knivstĂ„l ska vara hĂ„rt, men inte för hĂ„rt, för dĂ„ gĂ„r det sönder. Men det fĂ„r inte heller vara för mjukt, för dĂ„ blir kniven slö för snabbt pĂ„ grund av slitage. DĂ€rför Ă€r knivarna i Alpha Mikarta frĂ„n GÜDE tillverkade av ett krom-molybden-vanadium-knivstĂ„l som har en optimal hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell).

mer om detta

HÄrdheten hos knivstÄlet i Alpha Mikarta pÄ 57-58 HRc Àr idealisk för de olika krav som en bra kniv mÄste uppfylla.
Tack vare denna hÄrdhet Àr bladet pÄ knivarna i Alpha Mikarta vridstyvt och garanterar dÀrmed exakt styrning av kniven och dÀrmed ett exakt snitt.

Tillverkning

Knivarna i Alpha Mikarta Ă€r droppsmidda ur ett enda stycke stĂ„l. SĂ€nksmide sĂ€kerstĂ€ller hög materialstyrka Ă€ven under dynamiska pĂ„frestningar. Under sĂ€nksmidet vĂ€rms och formas hela smidesĂ€mnet. I upp till 55 ytterligare arbetssteg förvandlas det smidda Ă€mnet till en unik handgjord kniv frĂ„n GÜDE.

mer om detta

Efter att knivarna har grovslipats, kalibrerats och rengjorts följer den sĂ„ kallade ishĂ€rdningen: Knivarna kyls till -80 °C för att förbĂ€ttra mikrostrukturen i bladstĂ„let. I nĂ€sta steg anlöps knivarna i tvĂ„ steg, dvs. vĂ€rms upp igen för att göra dem okrossbara. Bladet förslipas sedan, följt av förslipning av knivens baksida. Detta följs av finslipning av knivens baksida och spetslipning av bolstret. Handtagets insida förslipas nu. Förslipning av bolstrarna utförs i 5 steg. Detta följs av finslipning av bladet. Detta kallas ocksĂ„ "pliesten". Handtagsskalorna anpassas nu till knivhandtaget. HĂ„len för nitarna borras sedan. En försĂ€nkning mĂ„ste göras i hĂ„len för nitskallarna. Handtaget och bladet Ă€r nu sammanfogade med nitar. Handtagets skalor slipas grovt pĂ„ tĂ„nge och bolster i cirka fem omgĂ„ngar. Dessa fem passeringar mĂ„ste upprepas med ett finare slipband. Nu fĂ„r knivens baksida sin finaste finish. Det frĂ€mre bolstret finslipas och knivhandtagen förpoleras. DĂ€refter monteras den mittersta dekorativa niten och handtagen finpoleras. Kniveggen, Ă€ven kallad fasningen, slipas (honas) och avtryckaren poleras. I nĂ€sta steg etsas GÜDE in pĂ„ bladet. Knivarna rengörs sedan och kvaliteten kontrolleras. Knivarna placeras sedan i en slida för att skyddas. Slutligen lĂ€ggs nitar och lĂ€mpliga etiketter pĂ„ leveranspĂ„sarna. De fĂ€rdiga knivarna skickas nu till lagret för avsĂ€ndning.

Form

Vid droppsmide Ă€r formsprĂ„ket fritt frĂ„n bladets spets till slutet av handtaget. Ett formsprĂ„k som Alpha Mikarta Ă€r endast möjligt med hjĂ€lp av fallsmidningsprocessen. Det Ă€r dĂ€rför GÜDE har varit trogen denna beprövade smidesteknik sedan företaget grundades 1910, nu i sin fjĂ€rde generation. Ett omisskĂ€nnligt kĂ€nnetecken för mĂ„nga GÜDE Ă€r det sĂ„ kallade dubbla bolstret. Ett bolster Ă€r en förtjockning av bladstĂ„let. Det (frĂ€mre) bolstret mellan handtaget och bladet fungerar bĂ„de som fingerskydd och balansvikt. Det andra bolstret i slutet av handtaget ger knivarna en bĂ€ttre balans. Detta garanterar anvĂ€ndaren ett bekvĂ€mt och trötthetsfritt arbete.

mer om detta

TĂ„ngen Ă€r den del av stĂ„let som knivens handtag Ă€r fĂ€st vid. Om tĂ„ngen strĂ€cker sig frĂ„n bladet till slutet av handtaget kallas den för en full tang. Alla knivar i Alpha Mikarta frĂ„n GÜDE har en full tang, eftersom det ger en bĂ€ttre viktbalans.
Eftersom fulltÄngen Àr helt synlig lÀngs hela handtagets lÀngd, bÄde uppifrÄn och nedifrÄn, Àr det i princip ett bevis pÄ att knivarna i Alpha Mikarta Àr smidda ur ett enda stycke. Ingen söm, ingen materialövergÄng - helt enkelt smidda ur ett enda stycke.

Funktion

En bra kniv mÄste vara vass, hÄlla sig vass, ligga bra i handen och vara balanserad sÄ att man alltid kan arbeta sÀkert och utan trötthet.
HĂ„rdheten hos GÜDE med ca 57-58 HRc (Rockwell) och GÜDE pĂ„ ca 33 grader sĂ€kerstĂ€ller optimal skĂ€rpa och egghĂ„llning hos Alpha Mikarta . Handtagets form, den fulla tĂ„ngen och den typiska GÜDE garanterar perfekt hantering och balans för knivarna i Alpha Mikarta.

mer om detta

NĂ€r det gĂ€ller skĂ€rpa och skĂ€rhĂ„llfasthet har vinkeln en sĂ€rskild betydelse: SkĂ€rning Ă€r nĂ€mligen "fysiskt" sett att driva en kil genom ett skĂ€rbart material. Ju spetsigare vinkeln pĂ„ kilen, dvs. skĂ€rvinkeln, Ă€r, desto bĂ€ttre fungerar det. SkĂ€rv Ă€r knivmakarnas benĂ€mning pĂ„ knivens egg, dvs. den vassa delen av kniven. En spetsig vinkel gör ett knivblad vassare Ă€n en trubbig vinkel. Om vinkeln Ă€r för spetsig kan dock knivbladet gĂ„ sönder. DĂ€rför har knivarna i serien Alpha Mikarta GÜDE optimal vinkel pĂ„ ca 33 grader. Denna vinkel garanterar bĂ„de skĂ€rpa och stabilitet. Krom-molybden-vanadin-knivstĂ„let i serien Alpha Mikarta en hĂ„rdhet pĂ„ ca 57-58 HRc (Rockwell)Mikarta att skĂ€rpan hĂ„ller lĂ€nge. FörutsĂ€ttningen Ă€r att man skĂ€r pĂ„ en lĂ€mplig skĂ€runderlag, t.ex. av trĂ€ eller plast. Den proverbiala balansen hos knivarna i serien Alpha Mikarta tack vare den dubbla kropen i kombination med den genomgĂ„ende eggen. Detta skapar en motvikt till bladet i handtagsomrĂ„det. För anvĂ€ndaren innebĂ€r detta perfekt balans och trötthetsfritt arbete. Samtidigt garanteras alltid ett sĂ€kert grepp. Den frĂ€mre och bakre kropen omsluter handen och skyddar sĂ„ mot oönskat glidande Ă€ven vid större kraftanvĂ€ndning. Knivarna i serien Alpha Mikarta krav som en hobbykock kan stĂ€lla pĂ„ en perfekt kniv. Handgjorda, smidda i en form av ett enda stycke, med erfarenhet frĂ„n Ă„rhundraden av knivmakarkonst frĂ„n Solingen.

VĂ„ra knivserier

Vi lĂ€gger stor vikt vid individualitet – sĂ€rskilt nĂ€r det gĂ€ller utvecklingen och optimeringen av vĂ„ra knivserier. Detta Ă„terspeglas i varje enskild knivblad som lĂ€mnar vĂ„r tillverkningsanlĂ€ggning, i urvalet av sĂ€rskilt vackra och behagliga handtagsmaterial samt i en unik ergonomisk design som möjliggör och hyllar ett smidigt, snabbt och precist arbete.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Synchros

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Alpha

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kniv i damaststÄl

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Kappa

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Delta

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Karl GĂŒde

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Franz GĂŒde

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Caminada

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Balkhauser Kotten

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Feinschmecker x GĂŒde

Den exklusiva ”Feinschmecker”-utgĂ„van förenar Ă€kta hantverksskicklighet frĂ„n Solingen de höga kraven frĂ„n Tysklands ledande gourmetmagasin.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Asiatiska former | Handsmidda i Solingen GÜDE

UpptÀck Messers ikoner

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

THE KNIFE.

VÄr THE KNIFE. gör sitt namn full rÀttvisa: denna mÄngsidiga kniv har vi utformat, utvecklat och smitt med sÀrskilt fokus pÄ perfekt ergonomi. Dess speciella form och balans gör att handen automatiskt omsluter bladet vid skÀrning, vilket gör att THE KNIFE. i praktiken blir en naturlig förlÀngning av handen.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Brödkniv

Den speciellaGÜDE, som GĂŒde 1941 av Franz GĂŒde , en mĂ€stare i branschen, imponerar idag pĂ„ bagare och brödĂ€lskare över hela vĂ€rlden. Den spetsiga tandningen i det hĂ„rda, vassslipade krom-vanadin-molybdenstĂ„let ser till att bröd, baguetter och bullar sĂ„gas istĂ€llet för att krossas, men Ă€ven kĂ„l, meloner och knapriga stekar kan skĂ€ras upp lĂ€ttare Ă€n nĂ„gonsin. De stilrena, vackra handtagen av olika högkvalitativa material bidrar ytterligare till vĂ„r knivlegend.

Knivar Solingen, GĂŒde , kockknivar Solingen, knivset, slipstĂ„l, knivar frĂ„n Solingen

Universalkniv

VĂ„r kompakta allroundkniv Ă€r smidig och effektiv – inte bara nĂ€r det gĂ€ller precisionsarbete med mindre rĂ„varor. Den fina tandningen och den dubbelsidiga konkava slipningen gör vĂ„r universalkniv till den perfekta följeslagaren vid skalning, skĂ€rning och styckning av grönsaker, kött, frukt och liknande.

Kockkniv Santoku Nakiri Kiritsuke Chai Dao THE KNIFE. Kökskniv Grönsakskniv Skalkniv Köttkniv Skinkkniv Filékniv Benkniv
Stekkniv Brödkniv Ostkniv Stekbestick UppskÀrningskniv Laxkniv Bordsbestick Tomatkniv
Fickkniv Jaktkniv Friluftskniv

⭐ VÄra serier

Alpha Alpha Alpha Di Venezia Alpha Alpha Mikarta Alpha Alpha Balkhauser Kotten Caminada DamaststĂ„l Delta Feinschmecker ÄppeltrĂ€ Franz GĂŒde Kappa Karl GĂŒde SpecialutgĂ„vor Synchros THE KNIFE