Köp asiatiska knivar från Solingen
ASIENS KLASSIKER. SOLSNGENS QUALITÄT.
Konsten att tillverka knivar från Fjärran Östern – Solingen av GÜDE Solingen . Upptäck Kiritsuke, Nakiri, Santoku, Chai Dao och kinesiska kokknivar: tradition från Japan och Kina, tillverkade med tysk precision.
Kiritsuke Alpha
Japansk universalkniv med den karakteristiska K-Tip-bladet och POM-handtag – handsmidd i Solingen.
Kiritsuke Alpha
Japanskt mångsidigt kökskniv med den karakteristiska K-Tip-bladet och handtag i olivträ – handsmidd i Solingen.
Kiritsuke Alpha
Japanskt mångsidigt kökskniv med den karakteristiska K-Tip-bladet och handtag i ek – handsmidd i Solingen.
Nakiri Alpha
Japanskt grönsakskniv med klassisk rektangulär blad och POM-handtag – perfekt för precisa grönsaksskärningar.
Nakiri Alpha
Japansk grönsakskniv med klassisk rektangulär blad och handtag i olivträ – perfekt för precisa grönsaksskärningar.
Nakiri Alpha
Japanskt grönsakskniv med klassisk rektangulär blad och handtag i ek – perfekt för precisa grönsaksskärningar.
Santoku Kulle Milly
Santoku-kniven i Milly-serien har ett handsmidd blad på 18 cm med räfflad slipning och glider smidigt genom grönsaker och fisk utan att maten fastnar.
Santoku Kulle Milly Olive
Santoku-kniven i Milly-serien har ett handsmidd blad på 18 cm med räfflad slipning och glider smidigt genom grönsaker och fisk utan att maten fastnar.
Santoku slät / Kulle Alpha
Handsmidd santoku med räfflad egg – perfekt för precis skärning av kött, fisk och grönsaker.
Santoku, slät / Kulle Olive
Japansk knivkonst med ett varmt handtag i olivträ för mångsidiga köksuppgifter.
Santoku Caminada
Santoku Caminada: Tunt blad för de allra finaste snitten av kött, fisk och grönsaker...
Santoku Kulle Valnöt
Japansk santoku med valnötshandtag och skåror – mångsidig, precis och perfekt balanserad.
Santoku Kulle ekfat
Japansk santoku med räfflad egg och handtag av oljad ek från vinfat – precis och med en exklusiv känsla.
Santoku Kulle Alpha
Santoku-kniv med räfflad egg och handtag i varmt päronträ – japansk knivkonst för smidigt skärande utan att maten fastnar.
Santoku-damast
Santoku med en papperstunn damaskblad och handtag av ökenjärnträ – extremt vass för precisa snitt av grönsaker, fisk och kött.
Chai Dao Alpha
Kökskniv med bred, vass egg – perfekt för finskärning och finhackning.
Chai Dao Olive
Traditionell kökskniv med handtag i olivträ för kraftfull styckning och finfördelning.
Chai Dao Valnöt
Bred hackkniv med valnötshandtag – skär igenom allt, från kål till ben.
Chai Dao fatlagrad ek
Handtaget av ek möter den massiva klingan – skär utan problem igenom kål och pumpa.
Chai Dao-päron
Äkta Chai Dao med handtag av päronträ – hugger kraftfullt och för över det hackade direkt till woken.
Chai Dao Damask
Handsmidd damaskuskniv med handtag av ökenjärnträ — exakt skärning och långvarig skärpa.
Kökskniv Chinaform Damast
En mästerligt smidd universalblad av 300 lager damaststål med handtag av ökenjärnträ för precisa, fina snitt.
Kökskniv Chinaform Alpha
Ett extremt vass, handsmidd kökskniv för exakt skärning av grönsaker, kött och annat.
Kökskniv Chinaform Olive
Asiatisk skärteknik med ett äkta handtag i olivträ för mångsidigt användande i köket.
Kökskniv Chinaform ekfat
Bred kinesisk kniv för att enkelt hacka stora mängder grönsaker – med en karakteristisk ådring i ek.
Kökskniv Chinaform Päron
En klinga från Solingen ädelt päronträ – ett brett blad för smidigt skärande och uppskopning.
Det finns ingen lämplig kniv för detta val.
Alla priser är inklusive moms, plus fraktkostnader.
Den östasiatiska knivtraditionen har erövrat världens kök – och det av goda skäl. De platta bladgeometrierna, de specialiserade formerna och de precisa skärvinklarna möjliggör tekniker som knappast är möjliga med västerländska knivar.
GÜDE dessa bladformer i Solingen i över 110 år. Varje kniv är handsmidd av ett stycke krom-vanadin-molybdenstål och genomgår mer än 40 manuella arbetsmoment. Resultatet: Fjärranösternsk skärkonst, tillverkad i Tyskland.
Filosofin bakom: I det asiatiska köket gäller principen om specialisering. Varje bladform har perfektionerats under generationer för specifika uppgifter. Ett kniv – en uppgift – perfektion.
KLINGFORMERNA
Kiritsuke
Kockens kniv. Den karakteristiska K-Tip-bladet kombinerar kockkniv och grönsakskniv i ett. I Japan är den traditionellt en statussymbol – endast kocken fick använda den.
13 cm & 21 cm · Alpha, Olive, Fasseiche
Nakiri Grönsaksspecialisten. Den rektangulära bladet möjliggör rena, raka snitt utan gungande rörelser – perfekt för den klassiska upp-och-ner-tekniken. 18 cm · Alpha, oliv, fatek
Santoku "Tre dygder" – kött, fisk, grönsaker. Denna mångsidiga allroundkniv är den mest populära kniven från den fjärranöstliga traditionen i västerländska kök. 14 cm & 18 cm (med/utan kulle) · Alpha, päron, oliv, faten ek, valnöt, damast, Caminada
Chai Dao Hjärtat i det kinesiska köket. Kockkniv, hackkniv och spatel i ett – för hackning, vikande rörelser och för att plocka upp skurna ingredienser. 18 cm · Alpha, päron, oliv, fasseek, valnöt, damast
Kinesiskt kockkniv Den kraftfulla klassikern. Den breda, tunga bladet skär, hackar och transporterar – ett arbetsredskap för tunga uppgifter. 18 cm · Alpha, päron, oliv, fat ek, damast
SKÄRTECHNIKER
Push-Cut Kniven glider framåt genom det som ska skäras. Minimerar cellskador – perfekt för sashimi och råa grönsaker. → Kiritsuke, Nakiri
Upp-och-ner-snitt Hela bladet sänks samtidigt. Ingen gungning, bara raka snitt. Det breda bladet fungerar sedan som en spade. → Nakiri, Chai Dao
Hacksnitt Med kraft och energi mot det som ska skäras. För ben, hårda grönsaker och krävande arbete. → Kinesiskt kockkniv, Chai Dao







































