Acquistare coltelli asiatici da Solingen

ASIENS KLASSIKER. SOLSNGENS QUALITÄT.

L'arte delle forme delle lame orientali – Solingen da GÜDE Solingen . Scoprite Kiritsuke, Nakiri, Santoku, Chai Dao e i coltelli da cucina cinesi: tradizione giapponese e cinese, realizzata con precisione tedesca.

Alpha o Kiritsuke da 13 cm
1744/13Disponibile immediatamente

Kiritsuke Alpha

Coltello da cucina giapponese multiuso con la caratteristica lama K-Tip e manico in POM – forgiato a mano a Solingen.

Impugnatura
Lama
93,00 €
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Nakiri Alpha
1748/18Disponibile immediatamente

Nakiri Alpha

Coltello da verdura giapponese con lama rettangolare classica e manico in POM – perfetto per tagli precisi delle verdure.

Impugnatura
Lama18 cm
137,00 €
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Santoku Kulle Milly
MP546/18Disponibile immediatamente

Santoku Kulle Milly

Il coltello Santoku della serie Milly presenta una lama da 18 cm forgiata a mano con affilatura a dentellature e taglia verdure e pesce senza che il cibo si attacchi.

Impugnatura
Lama18 cm
99,00 €
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Santoku liscio / Kulle Alpha 14 cm liscio
1746/14Disponibile immediatamente

Santoku liscio / Kulle Alpha

Coltello Santoku forgiato a mano con lama dentellata – ideale per tagliare con precisione carne, pesce e verdure.

Impugnatura
Lama
Taglio
126,00 €
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Santoku Damasco
DA7746/18Disponibile immediatamente

Santoku Damasco

Santoku con lama damascata sottilissima e manico in legno di ferro del deserto – estremamente affilato per tagli precisi di verdure, pesce e carne.

2.329,00 €
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Chai Dao Alpha
1742/16Disponibile immediatamente

Chai Dao Alpha

Coltello da cucina con lama larga e affilata – ideale per tagliare e tritare con precisione.

Impugnatura
Lama16 cm
150,00 €
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Chai Dao Damasco
DA7742/16Attualmente esaurito

Chai Dao Damasco

Coltello damascato forgiato a mano con manico in legno di ferro del deserto — taglio preciso e affilatura duratura.

Lama16 cm
2.402,00 €
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Coltello da cucina Chinaform Damasco
DA7840/18Disponibile immediatamente

Coltello da cucina Chinaform Damasco

Lama multiuso forgiata con maestria in acciaio damascato a 300 strati, con manico in legno di ferro del deserto, per tagli precisi e delicati.

Lama18 cm
2.400,00 €
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Coltello da cucina Chinaform Alpha
1840/18Disponibile immediatamente

Coltello da cucina Chinaform Alpha

Coltello da cucina estremamente affilato e forgiato a mano, ideale per tagliare con precisione verdure, carne e altro ancora.

Impugnatura
Lama18 cm
165,00 €
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Tutti i prezzi sono comprensivi di IVA, più spese di spedizione.

La tradizione orientale dei coltelli ha conquistato le cucine di tutto il mondo, e a ragione. Le geometrie piatte delle lame, le forme specializzate e gli angoli di taglio precisi consentono tecniche difficilmente realizzabili con i coltelli occidentali.

GÜDE questi tipi di lame da oltre 110 anni a Solingen. Ogni coltello è forgiato a mano da un unico pezzo di acciaio al cromo-vanadio-molibdeno e viene sottoposto a oltre 40 fasi di lavorazione manuale. Il risultato: arte del taglio orientale, Made in Germany.
La filosofia alla base: nella cucina asiatica vige il principio della specializzazione. Ogni forma di lama è stata perfezionata nel corso delle generazioni per compiti specifici. Un coltello, un compito, la perfezione.

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LE FORME DELLE LAME

Kiritsuke
Il coltello degli chef. La caratteristica lama K-Tip unisce in sé le caratteristiche di un coltello da cucina e di un coltello da verdura. In Giappone è tradizionalmente uno status symbol: solo lo chef poteva utilizzarlo.
13 cm e 21 cm · Alpha, olivo, rovere da barile

Nakiri Lo specialista delle verdure. La lama rettangolare consente tagli netti e diritti senza movimento oscillatorio, perfetti per la classica tecnica di taglio dall'alto verso il basso. 18 cm · Alpha, olivo, rovere di botte

Santoku "Tre virtù": carne, pesce, verdura. Questo versatile coltello è il più apprezzato della tradizione orientale nelle cucine occidentali. 14 cm e 18 cm (con/senza scanalatura) · Alpha, pera, olivo, rovere da barile, noce, damasco, Caminada

Chai Dao Il cuore della cucina cinese. Coltello da cucina, coltello da macellaio e spatola in uno: per tagliare, tritare e raccogliere gli ingredienti tagliati. 18 cm · Alpha, pero, olivo, rovere da barile, noce, damasco

Coltello da cucina cinese Il classico potente. La lama larga e pesante taglia, trita e trasporta: il cavallo di battaglia per i lavori pesanti. 18 cm · Alpha, pera, olivo, rovere da barile, damasco

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TECNICHE DI TAGLIO

Taglio a spinta Il coltello scivola in avanti attraverso il prodotto da tagliare. Riduce al minimo i danni alle cellule: ideale per sashimi e verdure crude. → Kiritsuke, Nakiri

Taglio dall'alto verso il basso L'intera lama si abbassa contemporaneamente. Nessun movimento oscillatorio, solo tagli diritti. La lama larga funge poi da paletta. → Nakiri, Chai Dao

Taglio con taglio obliquo Con slancio e forza sul prodotto da tagliare. Per ossa, verdure dure e lavori impegnativi. → Coltello da cucina cinese, Chai Dao

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