Asiatische Messer kaufen aus Solingen

Fernöstliche Messertradition hat die Küchen der Welt erobert – und das aus gutem Grund. Die flachen Klingengeometrien, die spezialisierten Formen und die präzisen Schneidwinkel ermöglichen Techniken, die mit westlichen Messern kaum möglich sind.

GÜDE fertigt diese Klingenformen seit über 110 Jahren in Solingen. Jedes Messer wird aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl handgeschmiedet und durchläuft mehr als 40 manuelle Arbeitsschritte. Das Ergebnis: Fernöstliche Schnittkunst, Made in Germany.
Die Philosophie dahinter: In der asiatischen Küche gilt das Prinzip der Spezialisierung. Jede Klingenform wurde über Generationen für bestimmte Aufgaben perfektioniert. Ein Messer – eine Aufgabe – Perfektion.

Kiritsuke
Das Messer der Küchenchefs. Die markante K-Tip Klinge vereint Kochmesser und Gemüsemesser in einem. In Japan traditionell ein Statussymbol – nur der Chef durfte es führen.
13 cm & 21 cm · Alpha, Olive, Fasseiche

Nakiri Der Gemüsespezialist. Die rechteckige Klinge ermöglicht saubere, gerade Schnitte ohne Wiegebewegung – perfekt für die klassische Auf-und-Ab-Technik. 18 cm · Alpha, Olive, Fasseiche

Santoku „Drei Tugenden“ – Fleisch, Fisch, Gemüse. Der vielseitige Allrounder ist das beliebteste Messer aus der fernöstlichen Tradition in westlichen Küchen. 14 cm & 18 cm (mit/ohne Kulle) · Alpha, Birne, Olive, Fasseiche, Walnuss, Damast, Caminada

Chai Dao Das Herzstück der chinesischen Küche. Kochmesser, Hackmesser und Spachtel in einem – für Hackschnitte, Wiegebewegungen und zum Aufnehmen von Schnittgut. 18 cm · Alpha, Birne, Olive, Fasseiche, Walnuss, Damast

Chinesisches Kochmesser Der kraftvolle Klassiker. Die breite, schwere Klinge schneidet, hackt und transportiert – das Arbeitstier für robuste Aufgaben. 18 cm · Alpha, Birne, Olive, Fasseiche, Damast

Push-Cut Das Messer gleitet schiebend nach vorne durch das Schnittgut. Minimiert Zellschäden – ideal für Sashimi und rohes Gemüse. → Kiritsuke, Nakiri

Auf-und-Ab-Schnitt Die gesamte Klinge senkt sich gleichzeitig. Kein Wiegen, nur gerade Schnitte. Die breite Klinge dient danach als Schaufel. → Nakiri, Chai Dao

Hackschnitt Mit Schwung und Kraft auf das Schnittgut. Für Knochen, harte Gemüse und robuste Arbeiten. → Chinesisches Kochmesser, Chai Dao