Quale coltello serve a quale scopo?
Seleziona il tipo di coltello
Coltello da presepe / Coltello da ufficio
8 a 13 cm di lunghezza, lama stretta, a punta media
lardellare ad esempio l'arrosto di cervo con pezzi di pancetta, pelare/affettare a mano, affettare (tirando) sulla tavola
Frutta, verdura, patate, salsiccia, formaggio
Il coltello da lardo è il piccolo tuttofare in cucina.
Spelucchino / Coltello da turismo
6 cm di lunghezza, lama stretta e ricurva, punta di trampoliere
buccia nella mano
Frutta, verdura, patate
La lama curva è particolarmente adatta per il peeling.
Spelucchino
Lungo da 8 a 9 cm, lama stretta e appuntita
sbucciare/tagliare con la mano, tagliare (tirando) sulla tavola
Frutta, verdura, patate
La lama a punta di lama è anche adatta per fare un taglio di trascinamento sulla tavola.
Coltello per pomodori
13 cm di lunghezza, lama stretta, bordo seghettato, a punta media
Taglio sulla tavola
Tutto ciò che ha un guscio duro e un nucleo morbido, frutta, verdura, patate, salsiccia dura
Il bordo seghettato è particolarmente adatto per "segnare" un guscio duro o una crosta.
Coltello da tavola
12 cm di lunghezza, lama stretta, dentatura fine, punta rotonda
Tagliare sulla tavola, spalmare le spalmature
Burro, crema, frutta, verdura, salsiccia, formaggio
La punta rotonda è particolarmente adatta per spalmare il burro e le creme. La dentellatura fine può essere usata per "segnare" un piatto o una crosta.
Coltello di preparazione
13-16cm, lama stretta, smusso leggermente coronato, a punta media
tagliare sulla tavola, tirare il taglio sulla tavola, (pesare il taglio sulla tavola)
Frutta, verdura, patate, salsiccia, formaggio, carne, pesce, pollame
La lama stretta e corta è preferita dalle persone con mani piccole che non osano usare un coltello da cuoco.
Coltello per disossare
16cm, lama rigida stretta, a punta posteriore
tagliare sull'osso, parare i tendini, (tirare il taglio sulla tavola)
Carne, pollame
La lama rigida è particolarmente adatta all'estrazione di ossa.
Coltello per filettare
18 cm, lama stretta e flessibile, bordo leggermente coronato, a punta media
filetto
La lama flessibile è particolarmente adatta per sfilettare il pesce.
Coltello da prosciutto / coltello da intaglio, coltello da carne
21-26 cm, lama stretta, a punta media
tagliare sulla tavola, tirare il taglio sulla tavola, (pesare il taglio sulla tavola)
Carne, salsiccia, prosciutto, arrosti
La lama lunga assicura un taglio preciso, la lama stretta riduce l'attaccamento del cibo. La parte anteriore del coltello da intaglio di SYNCHROS è molata sottile in modo che la lama sia flessibile in questa zona. Questo rende il coltello da intaglio SYNCHROS ugualmente adatto a sfilettare il pesce.
Coltello da cuoco
16-26 cm, lama larga, bordo coronato, a punta media
tagliare sulla tavola, tirare il taglio sulla tavola, pesare il taglio sulla tavola, tritare il taglio sulla tavola
Frutta, verdura, erbe, patate, salsiccia, formaggio, carne, pesce, pollame
Il coltello dello chef è il grande tuttofare in cucina.
Coltello Santoku
14-18 cm, lama larga (qui con smerli), smusso dritto, affilato da trampoliere.
tagliare sulla tavola, tirare il taglio sulla tavola, pesare il taglio sulla tavola, tritare il taglio sulla tavola
Frutta, verdura, erbe, patate, salsiccia, formaggio, carne, pesce, pollame
Santoku significa "tre usi", cioè pesce, carne e verdure. Questo rende il coltello santoku il tuttofare della cucina giapponese.
Coltello da cuoco cinese
18 cm, lama larga, smusso dritto, dorso stretto
tagliare sulla tavola, tirare il taglio sulla tavola, (taglio a culla sulla tavola), tagliare il taglio sulla tavola
Frutta, verdura, erbe, patate, salsiccia, formaggio, carne, pesce, pollame
La lama larga crea una distanza sicura dal tagliere.
Coltello da pane
21-32 cm, lama stretta, bordo speciale GÜDE seghettato, punta da trampoliere
Taglio sulla tavola
Pane, zucca, melone, arrosto croccante, tutto ciò che ha una crosta dura e un cuore morbido
Grazie allo speciale bordo seghettato GÜDE e alla sua lunghezza fino a 32 cm, è adatto letteralmente a qualsiasi tipo di pane e a un taglio sempre preciso.
Coltello da formaggio
15cm, lama perforata, punta a forchetta
Taglio sulla tavola
Formaggio
Gli incavi riducono l'adesione del formaggio alla lama.
Coltello per erbe Shark
14cm, lama larga, bordo fortemente coronato, a punta media
Taglio a culla sulla tavola
Erbe, aglio, zenzero
Il tessuto rotondo coronato è perfetto per il taglio a culla sulla tavola.
Chai Dao
16cm, lama larga, smussatura a corona, punta da trampoliere
tagliare sulla tavola, tirare il taglio sulla tavola, pesare il taglio sulla tavola, tritare il taglio sulla tavola
Frutta, verdura, erbe, patate, salsiccia, formaggio, carne, pesce, pollame
La lama larga crea una distanza sicura dal tagliere. Il Chai Dao è il tuttofare della cucina cinese.