GÜDE COLTELLO PER PANE
IL COLTELLO DA PANE- Il coltello da pane "Franz Güde" è IL COLTELLO DA PANE. Franz Güde è l'inventore del "Güde- bordo seghettato". Questo aumenta significativamente la capacità di taglio e la ritenzione dei bordi. Il coltello da pane "Franz Güde" è disponibile in diverse versioni e in design speciali - compresa una versione in acciaio Damasco.
«La sega per pane Güde è imbattibile rispetto alla concorrenza, grazie alle sue prestazioni eccellenti e al punteggio «ottimo» ottenuto nel test, che l'ha proclamata vincitrice».
Rivista Emporio Testmagazin
Coltello da pane Alpha
Fascia di prezzo: da € 124,00 a € 281,00
Coltello da pane oliva
Fascia di prezzo: da € 151,00 a € 282,00
Coltello da pane in noce
Fascia di prezzo: da € 164,00 a € 299,00
Coltello da pane pera
Fascia di prezzo: da € 164,00 a € 299,00
Coltello da pane in rovere
Fascia di prezzo: da € 164,00 a € 299,00
Coltello da pane Caminada
Fascia di prezzo: da € 214,00 a € 360,00
Coltello da pane Balkhauser Kotten
Fascia di prezzo: da € 257,00 a € 299,00
Coltello da pane x gourmet
257,00 €
Coltello da pane Briccole
Fascia di prezzo: da € 288,00 a € 330,00
Coltello da pane Synchros rovere affumicato
Fascia di prezzo: da € 298,00 a € 338,00
Coltello da pane Synchros Olive
Fascia di prezzo: da € 298,00 a € 338,00
Güde – L'originale Güde di Solingen
Il coltello da pane è uno dei tre coltelli più importanti in ogni cucina. Per Güde Solingen un significato particolare: nel 1941 Franz Güde sviluppò Güde caratteristico Güde con denti appuntiti, una tecnica che si è affermata in tutto il mondo e che ancora oggi definisce lo standard per i coltelli da pane.
L'originale di Solingen: la Güde è stata sviluppata nel 1941 nella nostra manifattura. Da allora, Güde vengono forgiati a mano in un processo che prevede fino a 55 fasi di lavorazione manuale, per panettieri, cuochi professionisti e amanti del pane di tutto il mondo. Maggiori informazioni sulla storia
Perché il Güde sega il pane invece di schiacciarlo
La differenza tra un coltello da pane di buona qualità e uno mediocre si nota già al primo taglio: le lame lisce schiacciano il pane e strappano la mollica. Il Güde con lama seghettata e denti appuntiti funziona in modo diverso: taglia anche le croste più dure senza danneggiare la mollica morbida.
La dentatura di ogni Güde viene realizzata a mano sulla lama. A differenza delle dentature ondulate prodotte industrialmente, i denti della Güde sono appuntiti anziché arrotondati. Il risultato: tagli netti su pane a lievitazione naturale, baguette e panini, senza lasciare briciole sul tagliere.
Maggiori informazioni sulle caratteristiche della Güde
Güde è affilata su un solo lato e richiede quindi una manutenzione minima. Anche se utilizzata quotidianamente, la lama rimane affilata per anni. Se l'affilatura dovesse diminuire, il nostro servizio di affilatura a Solingen provvederà Solingen con gli strumenti originali, spesso realizzati dagli stessi coltellinai che hanno fabbricato il coltello.
Acquistare Güde : panoramica delle serie
Güde coltelli da pane in diverse serie: dai classici coltelli professionali con manico in plastica POM agli esclusivi coltelli damascati. Tutte le lame sono realizzate in acciaio al cromo-vanadio-molibdeno (X50CrMoV15), temprate a ghiaccio a 57-58 HRC e forgiate in un unico pezzo.
Per la cucina professionale: Alpha Kappa
La Alpha con robusto manico in plastica Hostaform® soddisfa tutti i requisiti igienici della ristorazione ed è lavabile in lavastoviglie. La Kappa fa un ulteriore passo avanti: è realizzata interamente in un unico pezzo di acciaio inossidabile, senza giunture né giunti, per un equilibrio perfetto. Entrambe le serie sono progettate per l'uso quotidiano e continuo in panifici e ristoranti.
Per gli intenditori: eleganti manici in legno
La Alpha è disponibile anche con diversi manici in legno: legno d'ulivo (100-500 anni), rovere da barrique (da botti di vino di oltre 80 anni), noce e pero. Ogni manico è un pezzo unico con venature individuali. I manici in legno non devono essere lavati in lavastoviglie, poiché il legno potrebbe gonfiarsi e rompersi.
L'originale: Güde da pane Franz Güde
Con una lama lunga 32 cm e un peso di circa 380 g, il Güde Franz Güde è il fiore all'occhiello della manifattura e prende il nome dall'inventore della Güde. La sua imponente lama è in grado di tagliare anche grandi pagnotte in pochi colpi. A Solingen chiamato semplicemente "sega da pane".
Usare correttamente il coltello da pane: non solo per il pane
Un Güde taglia tutto ciò che ha una crosta esterna dura e un interno morbido. Il Güde fa piazza pulita di:
Campi di applicazione classici
- Pane a lievitazione naturale e pane contadino
- Baguette e ciabatta
- Panini e croissant
- arrosto in crosta
Consigli segreti dai professionisti
- Meloni e zucche
- Ananas (con buccia)
- Tagliare a metà i cavoli
- Porzionare torte congelate
Passare il coltello da pane con movimenti lunghi e regolari senza esercitare pressione verso il basso. La lama farà il resto. Per pagnotte molto grandi: la lama dovrebbe essere circa 10 cm più lunga del diametro del pane.
Quale lunghezza della lama per quale tipo di pane?
Lama da 21 cm
- Panini e baguette
- Pane in cassetta più piccolo
- Uso domestico quotidiano
- Poco ingombrante nel cassetto
Lama da 32 cm
- Pagnotte grandi (Ø 20 cm+)
- Lievito naturale dal panettiere
- Arrosto in crosta e meloni
- Meno movimenti di taglio necessari
Domande frequenti sui Güde
Güde, sviluppata nel 1941, presenta denti appuntiti anziché ondulati. Le punte penetrano nella crosta e la tagliano senza schiacciare il pane. Le lame seghettate prodotte industrialmente con ondulazioni arrotondate richiedono una maggiore pressione e spesso strappano la mollica.
Il coltello da pane Alpha manico in plastica POM e il coltello da pane Kappa versione interamente in metallo sono lavabili in lavastoviglie. Per garantire la massima durata, consigliamo comunque il lavaggio a mano. I coltelli da pane con manico in legno (olivo, rovere da barile, noce, pero) non devono mai essere lavati in lavastoviglie.
Güde richiede una manutenzione minima e, con un uso normale, rimane affilata per anni. Anche in caso di uso professionale continuativo, è normale che duri diversi anni. Se l'affilatura dovesse diminuire, offriamo un servizio di affilatura: il coltello viene Solingen con gli strumenti originali a Solingen .
Sì. Il Güde viene solitamente affilato su un solo lato: per i destrimani sul lato destro della lama. Produciamo anche varianti per mancini con affilatura sul lato sinistro e modelli ambidestri con affilatura su entrambi i lati.
Dipende dall'uso che se ne fa. Per la cucina professionale consigliamo Alpha POM) o Kappa interamente in metallo) perché lavabili in lavastoviglie. Per i buongustai, le varianti con manico in legno sono la scelta ideale. Il Güde Franz Güde con lama da 32 cm è l'originale e ideale per grandi pagnotte.
I prezzi variano a seconda della serie e del materiale del manico. La Alpha con manico in plastica si colloca nella fascia di prezzo media, mentre le varianti con manico in legno e il Güde Franz Güde si collocano in una fascia di prezzo superiore. L'esclusivo coltello da pane Damasco con lama a 300 strati rappresenta il top di gamma.
Cura e conservazione
Güde sono inossidabili, ma non indistruttibili. Con la cura adeguata vi accompagneranno per tutta la vita:
Pulizia: dopo l'uso, sciacquare con acqua tiepida e detersivo delicato, asciugare immediatamente. Non lasciare nel lavandino.
Conservazione: in un ceppo portacoltelli, su una barra magnetica o in un fodero per coltelli – non lasciarlo sfuso nel cassetto, perché ciò danneggerebbe il filo della lama.
Manici in legno: trattare occasionalmente con olio per manici in legno per mantenerlo morbido.
Dal 1910: coltelli da pane di Solingen
La Franz Güde è stata Solingen nel 1910 da Karl Güde Solingen . Nel 1941 suo figlio Franz Güde la Güde, che ha rivoluzionato il coltello da pane. Oggi la quarta generazione gestisce la manifattura e produce ogni coltello secondo gli stessi principi: forgiato da un unico pezzo di acciaio, affilato a mano, dotato di un manico e rifinito a mano.
In un'epoca in cui molti coltelli vengono prodotti industrialmente in Asia, Güde è Güde delle ultime manifatture che Solingen senza compromessi a Solingen , in piccole quantità, con fino a 55 fasi di lavorazione manuale per ogni coltello.
La nostra serie di coltelli
Diamo valore all'individualità - specialmente nello sviluppo e nell'ottimizzazione delle nostre serie di coltelli. Questo si riflette in ogni singola lama che lascia la nostra manifattura, nella selezione di materiali per l'impugnatura particolarmente belli e tattili e in un design ergonomico unico che permette e celebra in modo fluido il lavoro veloce e preciso.
Gourmet x Güde
L'esclusiva edizione "Feinschmecker" combina l'autentico artigianato di Solingen con gli elevati standard della principale rivista gastronomica tedesca.
Scoprire le icone dei coltelli
THE KNIFE.
Il nostro THE KNIFE. è all'altezza del suo nome: questo tuttofare è stato concepito, sviluppato e forgiato da noi con una particolare attenzione alla perfetta ergonomia. La sua forma speciale e il suo equilibrio assicurano una presa automatica della mano, che racchiude la lama durante il taglio e trova così un'estensione quasi naturale in THE KNIFE.
Coltello multiuso
Il nostro talento compatto a tutto tondo è pratico ed efficace - non solo quando si tratta di un lavoro preciso con oggetti piccoli. La sua seghettatura fine e l'affilatura cava su due lati rendono il nostro coltello universale il compagno ideale per sbucciare, tagliare e affettare verdure, carne, frutta e co.