GÜDE CUCHILLO PARA PAN
EL CUCHILLO PARA PAN- El cuchillo para pan "Franz Güde" es EL CUCHILLO PARA PAN. Franz Güde es el inventor del "Güde- filo de sierra". Esto aumenta significativamente la capacidad de corte y la retención del filo. El cuchillo para pan "Franz Güde" está disponible en varias versiones y en diseños especiales, incluida una versión de acero de Damasco.
«La sierra para pan de Güde es insuperable por la competencia, ya que ofrece un rendimiento demasiado potente y somos los únicos que hemos obtenido la calificación de «muy bueno» como ganadores de la prueba».
Revista Emporio Testmagazin
Cuchillo para pan Alpha
Gama de precios: de 124,00 euros a 281,00 euros
Cuchillo pan oliva
Gama de precios: de 151,00 a 282,00 euros
Cuchillo pan nuez
Gama de precios: de 164,00 euros a 299,00 euros
Cuchillo para pan pera
Gama de precios: de 164,00 euros a 299,00 euros
Cuchillo de pan barril roble
Gama de precios: de 164,00 euros a 299,00 euros
Cuchillo para pan Caminada
Gama de precios: de 214,00 euros a 360,00 euros
Cuchillo para pan Balkhauser Kotten
Rango de precios: entre 257,00 € y 299,00 €.
Cuchillo para pan x Gourmet
257,00 €
Cuchillo para pan Briccole
Rango de precios: entre 288,00 € y 330,00 €.
Cuchillo para pan Synchros roble ahumado
Gama de precios: de 298,00 a 338,00 euros
Cuchillo para pan Synchros Oliva
Gama de precios: de 298,00 a 338,00 euros
Güde : el Güde original de Güde, fabricado en Solingen
El cuchillo para pan es uno de los tres cuchillos más importantes en cualquier cocina. En Güde Solingen un significado especial: en 1941, Franz Güde desarrolló Güde característico Güde con dientes puntiagudos, una técnica que se impuso en todo el mundo y que sigue definiendo el estándar de los cuchillos para pan hasta hoy.
El original de Solingen: el Güde se desarrolló en nuestra fábrica en 1941. Desde entonces, Güde se forjan a mano en hasta 55 pasos manuales, para panaderos, chefs profesionales y amantes del pan de todo el mundo. Más información sobre la historia
Por qué el Güde corta el pan en lugar de aplastarlo
La diferencia entre un buen cuchillo para pan y uno mediocre se nota desde el primer corte: las hojas lisas aplastan el pan y desgarran la miga. El Güde, con sus dientes afilados, funciona de otra manera: corta las cortezas más duras sin dañar el interior blando.
El dentado se afila a mano en la hoja de cada Güde . A diferencia de los dentados fabricados a máquina, los dientes del Güde son puntiagudos en lugar de redondeados. El resultado: cortes limpios en panes de masa madre, baguettes y panecillos, sin montones de migas en la tabla de cortar.
Más información sobre las propiedades del Güde
El Güde está afilado por un solo lado, por lo que requiere muy poco mantenimiento. Con un uso diario, la hoja mantiene su filo durante años. Si el filo se desafila, nuestro servicio de afilado en Solingen se encarga Solingen con las herramientas originales, a menudo de los mismos fabricantes que fabricaron el cuchillo originalmente.
Comprar Güde : resumen de las series
Güde cuchillos para pan en diferentes series, desde el clásico profesional con mango de plástico POM hasta el exclusivo cuchillo de damasco. Todas las hojas están fabricadas en acero al cromo-vanadio-molibdeno (X50CrMoV15), se endurecen con hielo a 57-58 HRC y se forjan en una sola pieza.
Para la cocina profesional: Alpha Kappa
La Alpha, con su robusto mango de plástico Hostaform®, cumple todos los requisitos higiénicos de la gastronomía y es apta para el lavavajillas. La Kappa va un paso más allá: está fabricada íntegramente en una sola pieza de acero inoxidable, sin transiciones de material, sin juntas y con un equilibrio perfecto. Ambas series están diseñadas para el uso diario continuo en panaderías y restaurantes.
Para los sibaritas: elegantes mangos de madera
La Alpha también está disponible con diferentes mangos de madera: madera de olivo (de entre 100 y 500 años), roble de barril (procedente de barricas de vino de más de 80 años), nogal y peral. Cada mango es único y tiene un veteado individual. Los mangos de madera no deben lavarse en el lavavajillas, ya que la madera puede hincharse y agrietarse.
El original: Güde Franz Güde
Con una hoja de 32 cm de longitud y un peso aproximado de 380 g, el Güde Franz Güde es el buque insignia de la fábrica, y lleva el nombre del inventor del Güde. Su imponente hoja corta incluso las barras de pan más grandes en pocos movimientos. En Solingen le conoce simplemente como «sierra para pan».
Cómo utilizar correctamente el cuchillo para pan: no solo para pan
Un Güde corta todo lo que tiene una corteza firme y un interior blando. El Güde hace gala de su eficacia con:
Ámbitos de aplicación clásicos
- Pan de masa madre y pan campesino
- Baguettes y ciabatta
- Panecillos y croissants
- asado con costra
Consejos secretos de los profesionales
- Melones y calabazas
- Piña (con cáscara)
- Cortar las coles por la mitad.
- Cortar tartas congeladas en porciones
Pase el cuchillo de pan con movimientos largos y uniformes a través del pan, sin ejercer presión hacia abajo. La hoja hará el trabajo. Para panes muy grandes: la hoja debe ser unos 10 cm más larga que el diámetro del pan.
¿Qué longitud de cuchilla es adecuada para cada tipo de pan?
Hoja de 21 cm
- Panecillos y baguettes
- Panes pequeños
- Uso doméstico diario
- Ahorra espacio en el cajón
Hoja de 32 cm
- Barras de pan grandes (Ø 20 cm+)
- Masa madre del panadero
- Asado con costra y melones
- Menos movimientos de corte necesarios
Preguntas frecuentes sobre Güde
Güde, desarrollada en 1941, tiene dientes puntiagudos en lugar de ondulados. Las puntas se clavan en la corteza y la cortan sin aplastar el pan. Las hojas dentadas fabricadas a máquina con ondulaciones redondeadas requieren más presión y a menudo desgarran la miga.
El cuchillo para pan Alpha mango de plástico POM y el cuchillo para pan Kappa mango totalmente metálico son aptos para el lavavajillas. No obstante, para garantizar una máxima durabilidad, recomendamos lavarlos a mano. Los cuchillos para pan con mangos de madera (olivo, roble, nogal, peral) nunca deben lavarse en el lavavajillas.
El Güde requiere muy poco mantenimiento y, con un uso normal, permanece afilado durante años. Incluso en uso industrial continuo, es habitual que su vida útil sea de varios años. Si el filo se desgasta, ofrecemos un servicio de afilado: el cuchillo se Solingen con las herramientas originales en Solingen .
Sí. El Güde suele estar afilado por un solo lado: para diestros, en el lado derecho de la hoja. También fabricamos variantes para zurdos con el filo en el lado izquierdo, así como modelos ambidiestros con el filo en ambos lados.
Depende del uso que se le vaya a dar. Para cocinas profesionales recomendamos Alpha POM) o Kappa totalmente metálico) porque se pueden lavar en el lavavajillas. Para los amantes de la buena mesa, las variantes con mango de madera son la mejor opción. El Güde Franz Güde con hoja de 32 cm es el original y es ideal para barras de pan grandes.
Los precios varían según la serie y el material del mango. La Alpha, con mango de plástico, se sitúa en el segmento de precio medio, mientras que las variantes con mango de madera y el Güde Franz Güde se encuentran por encima. El exclusivo cuchillo para pan de damasco, con una hoja de 300 capas, representa la gama más alta de la colección.
Cuidado y almacenamiento
Güde son inoxidables, pero no indestructibles. Con el cuidado adecuado, le acompañarán toda la vida:
Limpieza: después de su uso, enjuagar con agua tibia y detergente suave, secar inmediatamente. No dejar en el fregadero.
Almacenamiento: en un bloque para cuchillos, en una barra magnética o en una funda para cuchillos; no dejar sueltos en un cajón, ya que esto daña el filo.
Mangos de madera: tratar ocasionalmente con aceite para madera para mantener la flexibilidad de la madera.
Desde 1910: cuchillos para pan de Solingen
La empresa Franz Güde fue Solingen en 1910 por Karl Güde Solingen . En 1941, su hijo Franz Güde el Güde, que revolucionó el cuchillo de pan. Hoy en día, la cuarta generación dirige la fábrica y fabrica cada cuchillo siguiendo los mismos principios: forjado a partir de una sola pieza de acero, afilado a mano, provisto de un mango y pulido a mano.
En una época en la que muchos cuchillos se fabrican a máquina en Asia, Güde es Güde de los últimos fabricantes que Solingen sin concesiones en Solingen , en pequeñas cantidades y con hasta 55 pasos de trabajo manuales por cuchillo.
Nuestra serie de cuchillos
Valoramos la individualidad, especialmente en el desarrollo y la optimización de nuestras series de cuchillos. Esto se refleja en cada una de las hojas que salen de nuestra fábrica, en la selección de materiales de mango especialmente bellos y táctiles y en un diseño ergonómico único que permite y celebra con fluidez el trabajo rápido y preciso.
Gourmet x Güde
La exclusiva edición «Feinschmecker» combina la auténtica artesanía de Solingen las altas exigencias de la revista gastronómica líder en Alemania.
Descubra los iconos de los cuchillos
THE KNIFE.
Nuestro THE KNIFE. hace honor a su nombre: este todoterreno ha sido concebido, desarrollado y forjado por nosotros con especial atención a la ergonomía perfecta. Su forma y equilibrio especiales aseguran un sobreagarre automático de la mano, que encierra la hoja al cortar y encuentra así una extensión casi natural en THE KNIFE.
Cuchillo de uso general
Nuestro compacto talento polivalente es práctico y eficaz, no sólo cuando se trata de trabajos precisos con objetos pequeños. Su fino dentado y su afilado hueco de doble cara hacen de nuestro cuchillo universal el compañero ideal para pelar, cortar y rebanar verduras, carne, fruta y co.