THE KNIFE.

Hemos seguido de cerca a los chefs y hemos reinventado por completo el cuchillo de cocinero con THE KNIFE. Todo en este cuchillo es realmente diferente. El mango corto permite autom谩ticamente al usuario agarrar el cuchillo mucho m谩s adelante de lo normal. Tan adelante que el pulgar y el 铆ndice encierran la hoja. La hoja se convierte en una extensi贸n (casi) natural de la mano. Se garantiza un agarre seguro y un guiado preciso. La mano se sit煤a autom谩ticamente por encima de la hoja y no por detr谩s. Esto garantiza una palanca m谩s corta y, por tanto, una mejor transmisi贸n de la potencia. Ninguna transici贸n interfiere, todas las l铆neas fluyen. Y luego esta hoja, afilada hasta el final y extendida hacia atr谩s hasta debajo del mango. Corte donde la fuerza es, apoyada por una distribuci贸n de peso que THE KNIFE. pr谩cticamente cae en el material a cortar. M谩s no es posible. Con el GOOD DESIGN Award, THE KNIFE. ha recibido el premio m谩s antiguo, prestigioso y reconocido a nivel mundial por su excelente dise帽o, adem谩s de otros premios de renombre. Por cierto: 隆cocinar con THE KNIFE es a煤n m谩s bonito que mirarlo!

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Material

El material de la hoja de los cuchillos debe cumplir a veces requisitos contradictorios. Por tanto, es crucial sopesar los diferentes requisitos y garantizar un resultado 贸ptimo. Por un lado, el acero del cuchillo debe ser duro, pero no demasiado, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que la hoja se rompa con un uso intensivo. Sin embargo, por otro lado, el acero del cuchillo tampoco debe ser demasiado blando, ya que el desgaste continuo har铆a que el cuchillo perdiera su afilado demasiado r谩pido durante el uso. Por ello, THE KNIFE. de G脺DE est谩 fabricado con un acero para cuchillos al cromo-molibdeno-vanadio. Este acero cumple perfectamente los requisitos, a veces contradictorios, con una dureza 贸ptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE . est谩 disponible en muchos dise帽os diferentes: Ya sea en damasco, carbono o acero para cuchillas cl谩sico, ya sea en mangos de olivo, roble o granadilla, hasta la edici贸n especial limitada con mango de jade neozeland茅s para celebrar el 111潞 aniversario de la manufactura G脺DE.

La dureza del acero de la hoja cl谩sica G脺DE de 57-58 HRc no es demasiado dura ni demasiado blanda para los diferentes requisitos que debe cumplir un buen cuchillo.
Este grado de dureza hace que la hoja sea r铆gida a la torsi贸n, lo que garantiza un guiado m谩s preciso del cuchillo y, por tanto, un corte m谩s exacto. Pero incluso un acero duro, como el acero para cuchillos G脺DE , puede afilarse muy fino. De este modo, incluso un acero duro puede ser muy flexible.

Producci贸n

THE KNIFE. tambi茅n se forja tradicionalmente a partir de una pieza de acero. El resultado de esta tecnolog铆a tradicional de forjado por ca铆da es una resistencia del material especialmente alta, incluso cuando la cuchilla est谩 sometida a tensiones din谩micas. Durante el proceso de forja, toda la pieza en bruto de forja se calienta en la matriz hasta que se pone al rojo y se deforma entre las dos matrices, la superior y la inferior. En otros pasos de trabajo manual orientados al detalle, la pieza en bruto forjada se convierte en un innovador cuchillo 煤nico de la f谩brica de cuchillos G脺DE - hecho a mano.

Despu茅s de la forja en la matriz, las cuchillas se estampan en la pieza bruta de forja y luego se rectifican, calibran y limpian. A continuaci贸n se produce el llamado endurecimiento por hielo: las cuchillas se enfr铆an a -80 掳C para mejorar la estructura de la microestructura del acero de la hoja. En el siguiente paso, las cuchillas se templan en dos etapas. El templado es un t茅rmino utilizado por los fabricantes de cuchillos de Solingen. El templado significa que el cuchillo se calienta de nuevo y se hace irrompible. Ahora la hoja est谩 pre-molida. A continuaci贸n se realiza el preafilado del lomo, que es la parte superior del cuchillo. A continuaci贸n, se realiza el afinado del lomo del cuchillo y el afilado de la transici贸n entre la hoja y el mango. El dorso de la hoja est谩 ya prerectificado para la fijaci贸n del mango y provisto de barras de sujeci贸n. A continuaci贸n, la hoja se afina. El cuchillero de Solingen tambi茅n lo llama "pliesten". Esto da a la hoja su superficie distintiva. Ahora se coloca el asa en las barras de sujeci贸n, se pega y se ajusta. Se requieren otros cinco pasos de trabajo para ajustar el mango y la hoja de manera que las transiciones entre la madera y el acero sean suaves. Estos cinco pasos deben repetirse con una cinta abrasiva m谩s fina. Ahora la parte superior del cuchillo, el lomo, recibe su afinado. A continuaci贸n, se realiza el afilado m谩s fino de la transici贸n fluida entre la hoja y el mango. A continuaci贸n, los mangos de los cuchillos se someten a un prepulido, seguido de un pulido fino. S贸lo ahora se dispara el afilado del cuchillo, porque el filo, tambi茅n llamado bisel, est谩 ahora afilado (el cuchillero lo llama "afilado"). El gatillo est谩 pulido para que la hoja se deslice mejor por el material a cortar. En el siguiente paso, se graba el logotipo de G脺DE en la hoja. La limpieza y el control de calidad son las operaciones finales. Despu茅s, se enfundan los cuchillos para protegerlos. Por 煤ltimo, pero no por ello menos importante, los cuchillos se embalan en una caja de regalo con la tela de pozo G脺DE y se les aplican las etiquetas correspondientes. Los cuchillos terminados ya est谩n almacenados y listos para su env铆o.

Formulario

La tecnolog铆a de forjado en la matriz crea grados de libertad en el lenguaje del dise帽o. Desde el extremo del mango hasta la punta del cuchillo, se pueden crear formas que no ser铆an posibles con ninguna otra tecnolog铆a de forjado. Por ejemplo, el innovador lenguaje de dise帽o con la transici贸n fluida de la empu帽adura a la hoja de THE KNIFE. s贸lo es posible en el proceso de forjado por ca铆da. Esto explica de manera impresionante por qu茅 G脺DE se ha mantenido fiel a esta tecnolog铆a probada y tradicional durante cuatro generaciones desde su fundaci贸n en 1910.
THE KNIFE . prescinde deliberadamente de la llamada "virola", el engrosamiento entre la hoja y el mango, que durante mucho tiempo se consider贸 una caracter铆stica t铆pica de los cuchillos forjados. La transici贸n sin fisuras del mango a la hoja de THE KNIFE. crea una experiencia t谩ctil y funcional completamente nueva, una innovaci贸n del fabricante de cuchillos G脺DE.

Al igual que un chef profesional sostiene un cuchillo de cocinero, usted sostiene THE KNIFE. de forma bastante autom谩tica. El pulgar y el 铆ndice forman una U y agarran firmemente la hoja. El dedo coraz贸n est谩 c贸modamente "aparcado" en la protuberancia finamente elaborada en el extremo de la hoja. Esto mantiene el centro de gravedad perfectamente dentro de la mano y garantiza un trabajo sin fatiga.
THE KNIFE . hace sin la llamada espiga. Esto se debe a que el mango corto permite autom谩ticamente al usuario agarrar el cuchillo mucho m谩s adelante de lo normal. Tan adelante que el pulgar y el 铆ndice encierran la hoja. La hoja se convierte en una extensi贸n (casi) natural de la mano.

Funci贸n

Un buen cuchillo no s贸lo debe estar afilado, sino que debe mantenerse afilado el mayor tiempo posible. Adem谩s, un buen cuchillo debe estar bien colocado en la mano y ser equilibrado, de modo que se garantice un trabajo seguro y sin fatiga en todo momento.
La nitidez y la retenci贸n del filo de THE KNIFE. est谩n garantizadas tanto por la dureza 贸ptima del acero de la hoja G脺DE con aprox. 57-58 HRc (Rockwell) como por el 谩ngulo de biselado G脺DE de aprox. 33 grados. Adem谩s, la hoja de THE KNIFE. se muele hasta la barba, que tambi茅n est谩 predestinada a la cocina asi谩tica.
La innovadora forma del mango permite al usuario agarrar el cuchillo mucho m谩s adelante de lo normal -como hacen los cocineros profesionales- en el llamado "sobremango". Adem谩s, la hoja ancha garantiza un uso 贸ptimo de la fuerza y, al mismo tiempo, una distancia segura de la tabla de cortar.

El afilado y la retenci贸n del filo vienen determinados no s贸lo por el material de la hoja, sino tambi茅n por el 谩ngulo de biselado: cortar es como clavar una cu帽a en el material a cortar. Cuanto m谩s agudo sea el 谩ngulo de la cu帽a, es decir, el 谩ngulo de bisel, m谩s f谩cil ser谩 introducir la cu帽a en el material a cortar. El t茅rmino "bisel" es la denominaci贸n de los cuchilleros para el filo, es decir, la parte afilada de un cuchillo. Un 谩ngulo de bisel afilado hace que un cuchillo est茅 m谩s afilado que un 谩ngulo de bisel romo.
Sin embargo, si el 谩ngulo del bisel es demasiado agudo, el bisel puede romperse. Por ello, THE KNIFE. de G脺DE tiene un 谩ngulo de biselado 贸ptimo de aproximadamente 33 grados. Este 谩ngulo garantiza tanto la nitidez como la estabilidad.
El acero al cromo-molibdeno-vanadio de la hoja de THE KNIFE. con su dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell) garantiza un afilado duradero. Es importante cortar siempre sobre una superficie de corte adecuada, por ejemplo, madera o pl谩stico.
Debido a la "sobremanipulaci贸n" autom谩tica, el centro de gravedad se encuentra dentro de la mano. M谩s equilibrio no es posible! Para el usuario esto significa: Equilibrio perfecto y trabajo sin fatiga con un agarre seguro en todo momento. THE KNIFE se convierte en una extensi贸n (casi) natural de la mano.
La amplia hoja de "THE KNIFE." ofrece una distancia segura a la tabla de cortar, ya que los dedos est谩n colocados lejos del borde de corte. La inusual hoja es igualmente adecuada para la cocina occidental y asi谩tica. Porque el afilado continuo de la hoja de aproximadamente 26 cm de longitud hasta el extremo posterior ofrece todas las funcionalidades de un cuchillo Santoku japon茅s. Gracias a su forma siempre coronada, el corte de cuna es perfecto.
La innovadora geometr铆a de "THE KNIFE." garantiza un agarre 贸ptimo, un guiado 贸ptimo, una seguridad 贸ptima y un resultado de corte 贸ptimo, 隆a largo plazo!

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Con el cuchillo de cocina 贸ptimamente equilibrado THE KNIFE. un flujo vertical de fuerzas est谩 garantizado! Preciso y con la mayor seguridad posible, cada tarea de corte en la cocina es un 茅xito. Vea ahora el v铆deo del producto y conv茅nzase.

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The Knife. Descubre el Jade

El arte de la forja de Solingen y el arte de la joyer铆a de Nueva Zelanda unidos: esta combinaci贸n da como resultado el impresionante THE KNIFE. 隆Jade! Aseg煤rese ahora la edici贸n especial limitada para el 111潞 aniversario y cocine con estilo.

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