THE KNIFE.

Hemos seguido de cerca a los chefs y hemos reinventado por completo el cuchillo de cocinero con THE KNIFE. Todo en este cuchillo es realmente diferente. El mango corto permite autom├íticamente al usuario agarrar el cuchillo mucho m├ís adelante de lo normal. Tan adelante que el pulgar y el ├şndice encierran la hoja. La hoja se convierte en una extensi├│n (casi) natural de la mano. Se garantiza un agarre seguro y un guiado preciso. La mano se sit├║a autom├íticamente por encima de la hoja y no por detr├ís. Esto garantiza una palanca m├ís corta y, por tanto, una mejor transmisi├│n de la potencia. Ninguna transici├│n interfiere, todas las l├şneas fluyen. Y luego esta hoja, afilada hasta el final y extendida hacia atr├ís hasta debajo del mango. Corte donde la fuerza es, apoyada por una distribuci├│n de peso que THE KNIFE. pr├ícticamente cae en el material a cortar. M├ís no es posible. Con el GOOD DESIGN Award, THE KNIFE. ha recibido el premio m├ís antiguo, prestigioso y reconocido a nivel mundial por su excelente dise├▒o, adem├ís de otros premios de renombre. Por cierto: ┬ícocinar con THE KNIFE es a├║n m├ís bonito que mirarlo!

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Material

El material de la hoja de los cuchillos debe cumplir a veces requisitos contradictorios. Por tanto, es crucial sopesar los diferentes requisitos y garantizar un resultado ├│ptimo. Por un lado, el acero del cuchillo debe ser duro, pero no demasiado, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que la hoja se rompa con un uso intensivo. Sin embargo, por otro lado, el acero del cuchillo tampoco debe ser demasiado blando, ya que el desgaste continuo har├şa que el cuchillo perdiera su afilado demasiado r├ípido durante el uso. Por ello, THE KNIFE. de G├ťDE est├í fabricado con un acero para cuchillos al cromo-molibdeno-vanadio. Este acero cumple perfectamente los requisitos, a veces contradictorios, con una dureza ├│ptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE . est├í disponible en muchos dise├▒os diferentes: Ya sea en damasco, carbono o acero para cuchillas cl├ísico, ya sea en mangos de olivo, roble o granadilla, hasta la edici├│n especial limitada con mango de jade neozeland├ęs para celebrar el 111┬║ aniversario de la manufactura G├ťDE.

La dureza del acero de la hoja cl├ísica G├ťDE de 57-58 HRc no es demasiado dura ni demasiado blanda para los diferentes requisitos que debe cumplir un buen cuchillo.
Este grado de dureza hace que la hoja sea r├şgida a la torsi├│n, lo que garantiza un guiado m├ís preciso del cuchillo y, por tanto, un corte m├ís exacto. Pero incluso un acero duro, como el acero para cuchillos G├ťDE , puede afilarse muy fino. De este modo, incluso un acero duro puede ser muy flexible.

Producci├│n

THE KNIFE. tambi├ęn se forja tradicionalmente a partir de una pieza de acero. El resultado de esta tecnolog├şa tradicional de forjado por ca├şda es una resistencia del material especialmente alta, incluso cuando la cuchilla est├í sometida a tensiones din├ímicas. Durante el proceso de forja, toda la pieza en bruto de forja se calienta en la matriz hasta que se pone al rojo y se deforma entre las dos matrices, la superior y la inferior. En otros pasos de trabajo manual orientados al detalle, la pieza en bruto forjada se convierte en un innovador cuchillo ├║nico de la f├íbrica de cuchillos G├ťDE - hecho a mano.

Despu├ęs de la forja en la matriz, las cuchillas se estampan en la pieza bruta de forja y luego se rectifican, calibran y limpian. A continuaci├│n se produce el llamado endurecimiento por hielo: las cuchillas se enfr├şan a -80 ┬░C para mejorar la estructura de la microestructura del acero de la hoja. En el siguiente paso, las cuchillas se templan en dos etapas. El templado es un t├ęrmino utilizado por los fabricantes de cuchillos de Solingen. El templado significa que el cuchillo se calienta de nuevo y se hace irrompible. Ahora la hoja est├í pre-molida. A continuaci├│n se realiza el preafilado del lomo, que es la parte superior del cuchillo. A continuaci├│n, se realiza el afinado del lomo del cuchillo y el afilado de la transici├│n entre la hoja y el mango. El dorso de la hoja est├í ya prerectificado para la fijaci├│n del mango y provisto de barras de sujeci├│n. A continuaci├│n, la hoja se afina. El cuchillero de Solingen tambi├ęn lo llama "pliesten". Esto da a la hoja su superficie distintiva. Ahora se coloca el asa en las barras de sujeci├│n, se pega y se ajusta. Se requieren otros cinco pasos de trabajo para ajustar el mango y la hoja de manera que las transiciones entre la madera y el acero sean suaves. Estos cinco pasos deben repetirse con una cinta abrasiva m├ís fina. Ahora la parte superior del cuchillo, el lomo, recibe su afinado. A continuaci├│n, se realiza el afilado m├ís fino de la transici├│n fluida entre la hoja y el mango. A continuaci├│n, los mangos de los cuchillos se someten a un prepulido, seguido de un pulido fino. S├│lo ahora se dispara el afilado del cuchillo, porque el filo, tambi├ęn llamado bisel, est├í ahora afilado (el cuchillero lo llama "afilado"). El gatillo est├í pulido para que la hoja se deslice mejor por el material a cortar. En el siguiente paso, se graba el logotipo de G├ťDE en la hoja. La limpieza y el control de calidad son las operaciones finales. Despu├ęs, se enfundan los cuchillos para protegerlos. Por ├║ltimo, pero no por ello menos importante, los cuchillos se embalan en una caja de regalo con la tela de pozo G├ťDE y se les aplican las etiquetas correspondientes. Los cuchillos terminados ya est├ín almacenados y listos para su env├şo.

Formulario

La tecnolog├şa de forjado en la matriz crea grados de libertad en el lenguaje del dise├▒o. Desde el extremo del mango hasta la punta del cuchillo, se pueden crear formas que no ser├şan posibles con ninguna otra tecnolog├şa de forjado. Por ejemplo, el innovador lenguaje de dise├▒o con la transici├│n fluida de la empu├▒adura a la hoja de THE KNIFE. s├│lo es posible en el proceso de forjado por ca├şda. Esto explica de manera impresionante por qu├ę G├ťDE se ha mantenido fiel a esta tecnolog├şa probada y tradicional durante cuatro generaciones desde su fundaci├│n en 1910.
THE KNIFE . prescinde deliberadamente de la llamada "virola", el engrosamiento entre la hoja y el mango, que durante mucho tiempo se consider├│ una caracter├şstica t├şpica de los cuchillos forjados. La transici├│n sin fisuras del mango a la hoja de THE KNIFE. crea una experiencia t├íctil y funcional completamente nueva, una innovaci├│n del fabricante de cuchillos G├ťDE.

Al igual que un chef profesional sostiene un cuchillo de cocinero, usted sostiene THE KNIFE. de forma bastante autom├ítica. El pulgar y el ├şndice forman una U y agarran firmemente la hoja. El dedo coraz├│n est├í c├│modamente "aparcado" en la protuberancia finamente elaborada en el extremo de la hoja. Esto mantiene el centro de gravedad perfectamente dentro de la mano y garantiza un trabajo sin fatiga.
THE KNIFE . hace sin la llamada espiga. Esto se debe a que el mango corto permite autom├íticamente al usuario agarrar el cuchillo mucho m├ís adelante de lo normal. Tan adelante que el pulgar y el ├şndice encierran la hoja. La hoja se convierte en una extensi├│n (casi) natural de la mano.

Funci├│n

Un buen cuchillo no sólo debe estar afilado, sino que debe mantenerse afilado el mayor tiempo posible. Además, un buen cuchillo debe estar bien colocado en la mano y ser equilibrado, de modo que se garantice un trabajo seguro y sin fatiga en todo momento.
La nitidez y la retenci├│n del filo de THE KNIFE. est├ín garantizadas tanto por la dureza ├│ptima del acero de la hoja G├ťDE con aprox. 57-58 HRc (Rockwell) como por el ├íngulo de biselado G├ťDE de aprox. 33 grados. Adem├ís, la hoja de THE KNIFE. se muele hasta la barba, que tambi├ęn est├í predestinada a la cocina asi├ítica.
La innovadora forma del mango permite al usuario agarrar el cuchillo mucho más adelante de lo normal -como hacen los cocineros profesionales- en el llamado "sobremango". Además, la hoja ancha garantiza un uso óptimo de la fuerza y, al mismo tiempo, una distancia segura de la tabla de cortar.

El afilado y la retenci├│n del filo vienen determinados no s├│lo por el material de la hoja, sino tambi├ęn por el ├íngulo de biselado: cortar es como clavar una cu├▒a en el material a cortar. Cuanto m├ís agudo sea el ├íngulo de la cu├▒a, es decir, el ├íngulo de bisel, m├ís f├ícil ser├í introducir la cu├▒a en el material a cortar. El t├ęrmino "bisel" es la denominaci├│n de los cuchilleros para el filo, es decir, la parte afilada de un cuchillo. Un ├íngulo de bisel afilado hace que un cuchillo est├ę m├ís afilado que un ├íngulo de bisel romo.
Sin embargo, si el ├íngulo del bisel es demasiado agudo, el bisel puede romperse. Por ello, THE KNIFE. de G├ťDE tiene un ├íngulo de biselado ├│ptimo de aproximadamente 33 grados. Este ├íngulo garantiza tanto la nitidez como la estabilidad.
El acero al cromo-molibdeno-vanadio de la hoja de THE KNIFE. con su dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell) garantiza un afilado duradero. Es importante cortar siempre sobre una superficie de corte adecuada, por ejemplo, madera o plástico.
Debido a la "sobremanipulación" automática, el centro de gravedad se encuentra dentro de la mano. Más equilibrio no es posible! Para el usuario esto significa: Equilibrio perfecto y trabajo sin fatiga con un agarre seguro en todo momento. THE KNIFE se convierte en una extensión (casi) natural de la mano.
La amplia hoja de "THE KNIFE." ofrece una distancia segura a la tabla de cortar, ya que los dedos est├ín colocados lejos del borde de corte. La inusual hoja es igualmente adecuada para la cocina occidental y asi├ítica. Porque el afilado continuo de la hoja de aproximadamente 26 cm de longitud hasta el extremo posterior ofrece todas las funcionalidades de un cuchillo Santoku japon├ęs. Gracias a su forma siempre coronada, el corte de cuna es perfecto.
La innovadora geometr├şa de "THE KNIFE." garantiza un agarre ├│ptimo, un guiado ├│ptimo, una seguridad ├│ptima y un resultado de corte ├│ptimo, ┬ía largo plazo!

Ver el v├şdeo del producto

Con el cuchillo de cocina ├│ptimamente equilibrado THE KNIFE. un flujo vertical de fuerzas est├í garantizado! Preciso y con la mayor seguridad posible, cada tarea de corte en la cocina es un ├ęxito. Vea ahora el v├şdeo del producto y conv├ęnzase.

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The Knife. Descubre el Jade

El arte de la forja de Solingen y el arte de la joyer├şa de Nueva Zelanda unidos: esta combinaci├│n da como resultado el impresionante THE KNIFE. ┬íJade! Aseg├║rese ahora la edici├│n especial limitada para el 111┬║ aniversario y cocine con estilo.

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