THE KNIFE.

Κοιτάξαμε τα δάχτυλα των σεφ και ανακαλύψαμε πλήρως το μαχαίρι του σεφ με THE KNIFE. Τα πάντα σε αυτό το μαχαίρι είναι πραγματικά διαφορετικά. Η κοντή λαβή επιτρέπει αυτόματα στο χρήστη να πιάνει το μαχαίρι πολύ πιο μπροστά από το κανονικό. Τόσο πολύ μπροστά που ο αντίχειρας και ο δείκτης περικλείουν τη λεπίδα. Η λεπίδα γίνεται (σχεδόν) φυσική προέκταση του χεριού. Η ασφαλής λαβή και η ακριβής καθοδήγηση είναι εγγυημένες. Το χέρι βρίσκεται αυτόματα πάνω από τη λεπίδα και όχι πίσω από αυτήν. Αυτό εξασφαλίζει μικρότερο μοχλό και συνεπώς καλύτερη μετάδοση ισχύος. Δεν υπάρχει καμία μετάβαση που να διαταράσσει, όλες οι γραμμές είναι ρέουσες. Και στη συνέχεια αυτή η λεπίδα, λειασμένη μέχρι το τέλος και εκτεταμένη προς τα πίσω μέχρι κάτω από τη λαβή. Κόβει εκεί που ασκείται η δύναμη, υποστηριζόμενη από μια κατανομή βάρους που επιτρέπει THE KNIFE. να πέφτει ουσιαστικά μέσα στο υλικό που κόβεται. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο διαφορετικό. THE KNIFE. έλαβε το βραβείο GOOD DESIGN Award , το παλαιότερο, πιο διάσημο και παγκοσμίως αναγνωρισμένο βραβείο για εξαιρετικό σχεδιασμό - εκτός από μια σειρά άλλων διάσημων βραβείων. Παρεμπιπτόντως: το μαγείρεμα με THE KNIFE είναι στην πραγματικότητα ακόμη πιο όμορφο από το να το κοιτάζετε!

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen

THE KNIFE. φυλλάδιοΒρείτε έναν αντιπρόσωπο

Δεν είναι σε απόθεμα

THE KNIFE. ΔΑΜΑΣΚΟΎ ΑΤΣΆΛΙ ΚΑΠΝΙΣΤΉ ΔΡΥΣ

2.969,00 €

Περιέχει ΦΠΑ 19%.

συν τα έξοδα αποστολής

Ευρύ μαχαίρι μαγειρικής από ατσάλι δαμασκό με λαβή από καπνιστή δρυ, ακρίβεια στην κοπή.

Διαβάστε περισσότερα

Διαθέσιμο ξανά σύντομα

THE KNIFE. Βαρέλι δρυός

395,00 €

Περιέχει ΦΠΑ 19%.

συν τα έξοδα αποστολής

Ολομεταλλικό πολυεργαλείο με κομψή λαβή από δρύινο βαρέλι - ακριβές, συμπαγές και τέλεια ισορροπημένο για κάθε χέρι.

Προσθήκη στο καλάθι αγορών

Διαθέσιμο άμεσα

THE KNIFE. ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΟΣ

395,00 €

Περιέχει ΦΠΑ 19%.

συν τα έξοδα αποστολής

Εικονικό σχέδιο. Καπνιστή δρυς. Χειροποίητο. Ακριβές.

Προσθήκη στο καλάθι αγορών

Διαθέσιμο άμεσα

Δεν είναι σε απόθεμα

THE KNIFE. Olive

395,00 €

Περιέχει ΦΠΑ 19%.

συν τα έξοδα αποστολής

Λαβή από ξύλο ελιάς και ευπροσάρμοστη λεπίδα - το εργαλείο κουζίνας για όλες τις περιστάσεις.

Διαβάστε περισσότερα

Διαθέσιμο ξανά σύντομα

THE KNIFE.JADE

1.560,00 €

Περιέχει ΦΠΑ 19%.

συν τα έξοδα αποστολής

Προσθήκη στο καλάθι αγορών

Διαθέσιμο άμεσα

THE KNIFE. JADE Δαμασκός

4.574,00 €

Περιέχει ΦΠΑ 19%.

Το μαχαίρι κατασκευάζεται κατά παραγγελία.

Ακριβές μαχαίρι μαγειρικής από ατσάλι δαμασκό με εργονομική λαβή από νεφρίτη για βέλτιστο έλεγχο κατά την κοπή βοτάνων, κρέατος και λαχανικών.

Προπαραγγελία τώρα

Μεγαλύτερος χρόνος παράδοσης

Υλικό

Το υλικό της λεπίδας των μαχαιριών πρέπει μερικές φορές να πληροί αντιφατικές απαιτήσεις. Επομένως, είναι ζωτικής σημασίας η στάθμιση των διαφόρων απαιτήσεων και η εξασφάλιση του βέλτιστου αποτελέσματος. Από τη μία πλευρά, ο χάλυβας του μαχαιριού πρέπει να είναι σκληρός, αλλά όχι υπερβολικά σκληρός, διότι διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να σπάσει η λεπίδα σε βαριά χρήση. Από την άλλη πλευρά, ο χάλυβας του μαχαιριού δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ μαλακός, καθώς το μαχαίρι θα έχανε την οξύτητά του πολύ γρήγορα κατά τη χρήση λόγω της συνεχούς φθοράς. Γι' αυτό το λόγο THE KNIFE. από GÜDE είναι κατασκευασμένο από χάλυβα μαχαιριών από χρώμιο-μολυβδαίνιο-βανάδιο. Αυτός ο χάλυβας πληροί τέλεια τις ενίοτε αντιφατικές απαιτήσεις με βέλτιστη σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE. διατίθεται σε πολλές διαφορετικές εκδόσεις: Είτε Damascus είτε carbon είτε κλασικό ατσάλι λεπίδας, είτε λαβές από ελιά, βελανιδιά ή γρεναδίλλη - μέχρι και την περιορισμένη ειδική έκδοση με λαβή από νεφρίτη Νέας Ζηλανδίας για την 111η επέτειο της βιοτεχνίας GÜDE.

διαβάστε περισσότερα

Η σκληρότητα του κλασικού χάλυβα λεπίδων GÜDE 57-58 HRc δεν είναι ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ μαλακή για τις διαφορετικές απαιτήσεις που πρέπει να πληροί ένα καλό μαχαίρι.
Ένας τέτοιος βαθμός σκληρότητας καθιστά τη λεπίδα ανθεκτική στη στρέψη, γεγονός που εγγυάται ακριβέστερη καθοδήγηση του μαχαιριού και, συνεπώς, ακριβέστερη κοπή. Αλλά ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας, όπως ο χάλυβας μαχαιριών GÜDE , μπορεί να λειανθεί πολύ λεπτά. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας μπορεί να είναι πολύ εύκαμπτος.

Κατασκευή

THE KNIFE. είναι επίσης παραδοσιακά σφυρηλατημένο - από ένα μόνο κομμάτι χάλυβα. Το αποτέλεσμα αυτής της παραδοσιακής τεχνολογίας σφυρηλάτησης με πτώση είναι μια ιδιαίτερα υψηλή αντοχή του υλικού, ακόμη και όταν το μαχαίρι υπόκειται σε δυναμικές καταπονήσεις. Ολόκληρο το κενό σφυρηλάτησης θερμαίνεται στη μήτρα σφυρηλάτησης μέχρι να πυρακτωθεί και στη συνέχεια διαμορφώνεται ανάμεσα στις δύο μήτρες, την άνω και την κάτω μήτρα. Σε περαιτέρω βήματα χειρωνακτικής εργασίας με προσανατολισμό στη λεπτομέρεια, το σφυρηλατημένο ακατέργαστο κομμάτι μετατρέπεται σε ένα καινοτόμο μοναδικό μαχαίρι από τη βιοτεχνία μαχαιριών GÜDE - χειροποίητο.

διαβάστε περισσότερα

Μετά τη σφυρηλάτηση στη μήτρα, τα μαχαίρια διανοίγονται από το κενό σφυρηλάτησης και στη συνέχεια αλέθονται, βαθμονομούνται και καθαρίζονται. Ακολουθεί η σκλήρυνση με πάγο: τα μαχαίρια ψύχονται στους -80 °C για να βελτιωθεί η δομή της μικροδομής στο χάλυβα της λεπίδας. Στο επόμενο στάδιο, τα μαχαίρια σκληρύνονται σε δύο στάδια. Η σκλήρυνση είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές μαχαιριών Solingen. Η σκλήρυνση σημαίνει ότι το μαχαίρι θερμαίνεται ξανά για να γίνει ανθεκτικό σε σπάσιμο. Τώρα η λεπίδα είναι προ-αλεσμένη. Ακολουθεί η προλείανση του πίσω μέρους του μαχαιριού, δηλαδή του πάνω μέρους του μαχαιριού. Ακολουθεί η λεπτή λείανση του πίσω μέρους του μαχαιριού και η λείανση της μετάβασης μεταξύ της λεπίδας και της λαβής. Το πίσω μέρος της λεπίδας είναι πλέον προ-αλεσμένο για την τοποθέτηση της λαβής και εφοδιασμένο με ράβδους συγκράτησης. Στη συνέχεια, η λεπίδα λειαίνεται. Ο κατασκευαστής μαχαιριών του Solingen το ονομάζει επίσης "pliesten". Αυτό προσδίδει στη λεπίδα την αλάνθαστη επιφάνεια της. Η λαβή τοποθετείται τώρα στις ράβδους συγκράτησης, συγκολλάται και ρυθμίζεται. Χρειάζονται άλλες πέντε περίπου εργασίες για την προσαρμογή της λαβής και της λεπίδας, ώστε οι μεταβάσεις μεταξύ ξύλου και χάλυβα να είναι ομαλές. Αυτές οι πέντε εργασίες πρέπει στη συνέχεια να επαναληφθούν με λεπτότερο λειαντικό ιμάντα. Τώρα το πάνω μέρος του μαχαιριού, η πλάτη, αποκτά το καλύτερο φινίρισμα. Ακολουθεί η λεπτή λείανση της ομαλής μετάβασης μεταξύ λεπίδας και λαβής. Οι λαβές των μαχαιριών προ-γυαλίζονται και ακολουθεί λεπτή στίλβωση. Μόνο τώρα δίνεται στο μαχαίρι το ακόνισμα της αιχμής του, επειδή η άκρη του μαχαιριού, γνωστή και ως λοξότμηση, τώρα αλέθεται (ο μαχαιροποιός το ονομάζει αυτό "ακόνισμα"). Η σκανδάλη γυαλίζεται έτσι ώστε η ακμή να γλιστράει καλύτερα μέσα στο υλικό που κόβεται. Στο επόμενο βήμα, το λογότυπο GÜDE χαράσσεται πάνω στη λεπίδα. Ο καθαρισμός και ο ποιοτικός έλεγχος είναι οι τελευταίες εργασίες. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια επικαλύπτονται για προστασία. Τέλος, τα μαχαίρια συσκευάζονται σε κουτί δώρου με το πανί λάκκου GÜDE και φέρουν ετικέτα. Τα έτοιμα μαχαίρια αποθηκεύονται πλέον και είναι έτοιμα για αποστολή.

Σχήμα

Η τεχνολογία της σφυρηλάτησης με πτώση δημιουργεί βαθμούς ελευθερίας στη γλώσσα σχεδιασμού. Από το άκρο της λαβής μέχρι την άκρη του μαχαιριού, μπορούν να υλοποιηθούν σχήματα που δεν θα ήταν δυνατά με καμία άλλη τεχνολογία σφυρηλάτησης. Η καινοτόμος σχεδιαστική γλώσσα με τη ρέουσα μετάβαση από τη λαβή στη λεπίδα του THE KNIFE. είναι δυνατή μόνο με τη χρήση της διαδικασίας σφυρηλάτησης με πτώση. Αυτό εξηγεί εντυπωσιακά γιατί GÜDE παραμένει πιστή σε αυτή την αποδεδειγμένη και παραδοσιακή τεχνολογία από την ίδρυσή της το 1910, σήμερα στην τέταρτη γενιά της.
THE KNIFE. παραιτείται σκόπιμα από το λεγόμενο "bolster", την πάχυνση μεταξύ λεπίδας και λαβής που αποτελεί εδώ και πολύ καιρό χαρακτηριστικό γνώρισμα των σφυρήλατων μαχαιριών. Η απρόσκοπτη μετάβαση από τη λαβή στη λεπίδα του THE KNIFE. δημιουργεί μια εντελώς νέα απτική και λειτουργική εμπειρία - μια καινοτομία από τον κατασκευαστή μαχαιριών GÜDE.

διαβάστε περισσότερα

Ακριβώς όπως ένας επαγγελματίας σεφ κρατάει το μαχαίρι του σεφ, THE KNIFE. κρατιέται αυτόματα. Ο αντίχειρας και ο δείκτης σχηματίζουν σχήμα U και πιάνουν τη λεπίδα με ασφάλεια. Το μεσαίο δάχτυλο "παρκάρει" βολικά στο λεπτοδουλεμένο εξόγκωμα στο άκρο της λεπίδας. Αυτό διατηρεί το κέντρο βάρους τέλεια στην παλάμη του χεριού και εξασφαλίζει εργασία χωρίς κόπωση.
THE KNIFE. τα καταφέρνει χωρίς τη λεγόμενη εφαπτομένη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κοντή λαβή επιτρέπει αυτόματα στο χρήστη να πιάνει το μαχαίρι πολύ πιο μπροστά από το κανονικό. Τόσο μπροστά που ο αντίχειρας και ο δείκτης περικλείουν τη λεπίδα. Η λεπίδα γίνεται (σχεδόν) φυσική προέκταση του χεριού.

Λειτουργία

Ένα καλό μαχαίρι πρέπει όχι μόνο να είναι κοφτερό, αλλά και να παραμένει κοφτερό για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ένα καλό μαχαίρι θα πρέπει επίσης να κάθεται άνετα στο χέρι και να έχει καλή ισορροπία, ώστε να εξασφαλίζεται ανά πάσα στιγμή εργασία χωρίς κόπωση και ασφάλεια.
Η αιχμηρότητα και η διατήρηση της ακμής του THE KNIFE. εξασφαλίζονται τόσο από τη βέλτιστη σκληρότητα του χάλυβα της λεπίδας GÜDE με περίπου 57-58 HRc (Rockwell) όσο και από τη γωνία λοξότητας GÜDE περίπου 33 μοιρών. Επιπλέον, η λεπίδα του THE KNIFE. είναι λειασμένη μέχρι το γένι, η οποία είναι επίσης προδιαγεγραμμένη για την ασιατική κουζίνα.
Το καινοτόμο σχήμα της λαβής επιτρέπει στον χρήστη να πιάνει το μαχαίρι πολύ πιο μπροστά από το κανονικό - όπως κάνουν οι επαγγελματίες σεφ - στη λεγόμενη "over-grip". Επιπλέον, η φαρδιά λεπίδα εγγυάται τη βέλτιστη χρήση της δύναμης και ταυτόχρονα μια ασφαλή απόσταση από την επιφάνεια κοπής.

διαβάστε περισσότερα

Η κοπτικότητα και η αντοχή της κοπής καθορίζονται, εκτός από το υλικό της λάμας, κυρίως από τη γωνία κοπής: η κοπή είναι σαν να σπρώχνεις ένα σφήνα μέσα από ένα υλικό που κόβεις. Όσο πιο αιχμηρή είναι η γωνία του σφήνα, δηλαδή η γωνία κοπής, τόσο πιο εύκολα σπρώχνεται το σφήνα μέσα από το υλικό που κόβεις. Ο όρος «κοπή» είναι ο όρος που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές μαχαιριών για να περιγράψουν την κοπτική άκρη, δηλαδή το ακονισμένο μέρος ενός μαχαιριού. Μια πιο οξεία γωνία κοπής κάνει ένα μαχαίρι πιο κοφτερό από μια πιο αμβλεία γωνία κοπής.
Ωστόσο, αν η γωνία κοπής είναι πολύ οξεία, η κοπή μπορεί να σπάσει. Γι' αυτό THE KNIFE. της GÜDE έχει GÜDE βέλτιστη γωνία κοπής περίπου 33 μοιρών. Αυτή η γωνία εγγυάται τόσο κοπτικότητα όσο και σταθερότητα.
Ο χάλυβας χρωμίου-μολυβδαινίου-βαναδίου της λεπίδ THE KNIFE. εγγυάται μακροχρόνια κοπτικότητα χάρη στη σκληρότητά του περίπου 57-58 HRc (Rockwell). Είναι σημαντικό να κόβετε πάντα σε κατάλληλη επιφάνεια κοπής, π.χ. από ξύλο ή πλαστικό.
Χάρη στην αυτόματη «υπερ-λαβή», το κέντρο βάρους βρίσκεται στο εσωτερικό του χεριού. Δεν υπάρχει μεγαλύτερη ισορροπία! Για τον χρήστη αυτό σημαίνει: τέλεια ισορροπία και εργασία χωρίς κόπωση με πάντα ασφαλή λαβή. THE KNIFE (σχεδόν) φυσική προέκταση του χεριού.
Η φαρδιά λάμα τουTHE KNIFE.» προσφέρει ασφαλή απόσταση από το ξύλο κοπής, καθώς τα δάχτυλα τοποθετούνται μακριά από την κόψη. Η εξαιρετική λάμα είναι εξίσου κατάλληλη για τη δυτική και την ασιατική κουζίνα. Η λάμα μήκους περίπου 26 cm, η οποία είναι ακονισμένη σε όλο το μήκος της μέχρι το πίσω άκρο, προσφέρει όλες τις λειτουργίες ενός ιαπωνικού μαχαιριού Santoku. Χάρη στο σταθερά κυρτό σχήμα της, η κοπή με κούνημα είναι τέλεια.
Η καινοτόμος γεωμετρία τουTHE KNIFE.» εγγυάται βέλτιστη λαβή, βέλτιστη καθοδήγηση, βέλτιστη ασφάλεια και βέλτιστο αποτέλεσμα κοπής – και αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Παρακολουθήστε το βίντεο του προϊόντος

Με το βέλτιστα ισορροπημένο κουζινομάχαιρο THE KNIFE. εγγυάται κάθετη ροή δύναμης! Κάθε εργασία κοπής στην κουζίνα μπορεί να εκτελεστεί με ακρίβεια και με τη μεγαλύτερη δυνατή ασφάλεια. Παρακολουθήστε τώρα το βίντεο του προϊόντος και βεβαιωθείτε και μόνοι σας!

The Knife. Ανακαλύψτε την Jade

Η τέχνη της σφυρηλάτησης από το Solingen και η τέχνη του κοσμήματος από τη Νέα Ζηλανδία ενώνονται για να δημιουργήσουν το μαγευτικό THE KNIFE. Jade! Εξασφαλίστε τώρα την περιορισμένη ειδική έκδοση για την 111η επέτειο και μαγειρέψτε με στυλ!

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Η σειρά μαχαιριών μας

Εκτιμούμε την ατομικότητα - ειδικά στην ανάπτυξη και τη βελτιστοποίηση των σειρών μαχαιριών μας. Αυτό αντικατοπτρίζεται σε κάθε λεπίδα που βγαίνει από το εργοστάσιό μας, στην επιλογή ιδιαίτερα όμορφων και απτικών υλικών λαβής και σε έναν μοναδικό εργονομικό σχεδιασμό που επιτρέπει και εξυμνεί την άνετη, γρήγορη και ακριβή εργασία.

Synchros

Alpha

Μαχαίρια από ατσάλι Δαμασκού

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Γκουρμέ x Güde

Η αποκλειστική έκδοση «Feinschmecker» συνδυάζει την αυθεντική χειροτεχνία του Solingen τις υψηλές απαιτήσεις του κορυφαίου γαστρονομικού περιοδικού της Γερμανίας.

Ανακαλύψτε τα εικονίδια μαχαιριών

THE KNIFE.

Το δικό μας THE KNIFE. ανταποκρίνεται στο όνομά του: αυτό το πολυεργαλείο σχεδιάστηκε, αναπτύχθηκε και σφυρηλατήθηκε από εμάς με ιδιαίτερη έμφαση στην τέλεια εργονομία. Το ιδιαίτερο σχήμα και η ισορροπία του εξασφαλίζουν ένα αυτόματο πέρασμα του χεριού, το οποίο περικλείει τη λεπίδα κατά τη διάρκεια της κοπής και έτσι βρίσκει φυσική προέκταση στο THE KNIFE.

Μαχαίρι ψωμιού

Αναπτύχθηκε το 1941 από τον κληρονόμο της βιοτεχνίας Franz Güde , η ειδικήGÜDE" των μαχαιριών ψωμιού μας σήμερα ενθουσιάζει τους αρτοποιούς και τους λάτρεις του ψωμιού σε όλο τον κόσμο. Η αιχμηρή οδόντωση του άκαμπτου, κοφτερού ατσαλιού από χρώμιο-βανάδιο-μολυβδαίνιο εξασφαλίζει ότι τα ψωμιά, οι μπαγκέτες και τα ψωμάκια μπορούν να κόβονται σε φέτες αντί να συνθλίβονται και ότι το λάχανο, τα πεπόνια και τα ψητά με τραγανή κρούστα μπορούν να κοπούν πιο εύκολα από ποτέ. Οι όμορφες και απλές λαβές από διάφορα υλικά υψηλής ποιότητας συμπληρώνουν αυτό το θρυλικό μαχαίρι.

Μαχαίρι γενικής χρήσης

Το συμπαγές ταλέντο μας είναι εύχρηστο και αποτελεσματικό - όχι μόνο όταν πρόκειται για ακριβή εργασία με μικρότερα αντικείμενα. Η λεπτή οδόντωση και η διπλής όψης κοίλη λείανση καθιστούν το μαχαίρι γενικής χρήσης τον ιδανικό σύντροφο για το ξεφλούδισμα, την κοπή και τον τεμαχισμό λαχανικών, κρέατος, φρούτων και άλλων ειδών.