SYNCHROS

La serie SYNCHROS ha ganado muchos premios y pruebas. El diseño de estos cuchillos prescinde deliberadamente de la llamada "virola", el engrosamiento entre la hoja y el mango, que durante mucho tiempo se consideró una característica típica de los cuchillos forjados. La transición sin fisuras del mango a la hoja de los cuchillos SYNCHROS crea una experiencia táctil y funcional completamente nueva, una innovación del fabricante de cuchillos GÜDE.

Cuchillos Solingen, Güde cuchillos, cuchillos de cocinero Solingen, juego de cuchillos, chaira, cuchillos solinger
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Una experiencia de corte completamente nueva.

  • diseño innovador del mango
  • novedosa posición de agarre elevada
  • siempre el mismo tamaño de asa
  • Erl continuo subyacente
  • mango de madera maciza convexa de roble ahumado
  • transición suave entre el mango y la hoja
  • forjado de una sola pieza
  • Hoja de corte en la barba
  • Forma ligeramente convexa del bisel
Synchros Folleto

Gracias a su diseño único, la posición de la mano y los dedos puede elegirse libremente según el gusto. La mano y el cuchillo están siempre sincronizados, de ahí el nombre de la serie. La posición elevada del mango también crea una distancia segura con la tabla de cortar. La serie de cuchillos SYNCHROS de GÜDE es "armoniosa en diseño y función", según la Asociación de Fabricantes Alemanes (Verband DEUTSCHE MANUFAKTUREN e.V.), que ha votado a la serie de cuchillos como Producto de Fabricación del Año 2019.

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Este lenguaje de diseño sólo puede realizarse en el proceso tradicional de forja en caliente. La hoja está afilada hasta el final, la transición de la hoja al mango es suave, forjada a partir de una sola pieza de acero utilizando una tecnología centenaria. Son necesarias más de 40 operaciones manuales adicionales para producir una pieza única del innovador arte de la cuchillería de Solingen. La hoja es inoxidable, endurecida al hielo y, por supuesto, afilada a mano. Debido a los mangos de roble ahumado, estos cuchillos no deben meterse en el lavavajillas.

Con sólo cuatro diseños de cuchillas para (casi) todas las aplicaciones.

Cuchillos Solingen, Güde cuchillos, cuchillos de cocinero Solingen, juego de cuchillos, chaira, cuchillos solinger

Cuchillo de preparación

Longitud de la hoja 14 cm / S805/14

230,00 
Contiene un 19% de IVA.

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Cuchillos Solingen, Güde cuchillos, cuchillos de cocinero Solingen, juego de cuchillos, chaira, cuchillos solinger

Cuchillo de cocinero

Longitud de la hoja 23cm / S805/23

278,00 
Contiene un 19% de IVA.

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CUCHILLO PARA TALLAR

Longitud de la hoja 26cm / S765/26

268,00 
Contiene un 19% de IVA.

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No disponible
Cuchillos Solingen, Güde cuchillos, cuchillos de cocinero Solingen, juego de cuchillos, chaira, cuchillos solinger

CUCHILLO DE PAN

304,00 
Contiene un 19% de IVA.
Longitud de la hoja 32cm S431/32
R/L Variante S431/32RL
Vacío

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El material de la hoja de los cuchillos debe cumplir a veces requisitos contradictorios. Por tanto, es crucial sopesar los diferentes requisitos y garantizar un resultado óptimo. Por un lado, el acero del cuchillo debe ser duro, pero no demasiado, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que la hoja se rompa con un uso intensivo. Sin embargo, por otro lado, el acero del cuchillo tampoco debe ser demasiado blando, ya que el desgaste continuo haría que el cuchillo perdiera su afilado demasiado rápido durante el uso. Por ello, los cuchillos de la serie SYNCHROS de GÜDE están fabricados con un acero para cuchillos al cromo-molibdeno-vanadio. Este acero cumple perfectamente los requisitos, a veces contradictorios, gracias a una dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).La dureza del acero para cuchillos de la serie SYNCHROS de 57-58 HRc no es demasiado dura ni demasiado blanda para los diferentes requisitos que debe cumplir un buen cuchillo.Este grado de dureza hace que la hoja de los cuchillos de la serie SYNCHROS sea rígida a la torsión, lo que garantiza un guiado exacto del cuchillo y, por tanto, un corte preciso. Pero incluso un acero duro, como el de los cuchillos GÜDE , puede afilarse muy fino. Así que incluso un acero duro puede ser muy flexible. El cuchillo para trinchar de la serie SYNCHROS es rígido en la parte trasera y está finamente afilado en la parte delantera, lo que lo hace flexible. Esto hace que la cuchilla sea adecuada no sólo para el trinchado perfecto de carne y embutidos, sino también para el fileteado de pescado gracias a su flexibilidad. Para ello, mueva la cuchilla hacia delante y hacia atrás entre la piel y el filete mientras aplica una ligera presión....leer más

Todos los cuchillos de la serie SYNCHROS están forjados tradicionalmente a partir de una sola pieza de acero. El resultado de esta tecnología tradicional de forjado por caída es una resistencia del material especialmente alta, incluso cuando la cuchilla está sometida a tensiones dinámicas. Durante el proceso de forja, toda la pieza en bruto de forja se calienta en la matriz hasta que se pone al rojo y se deforma entre las dos matrices, la superior y la inferior. En otros pasos de trabajo manual muy orientados al detalle, la pieza en bruto forjada se convierte en un innovador cuchillo único de la fábrica de cuchillos GÜDE - hecho a mano.Después de la forja en la matriz, las cuchillas se extraen de la pieza bruta de forja y se rectifican, calibran y limpian. A continuación, se fresan los contornos en la zona del mango. A continuación se produce el llamado endurecimiento por hielo: las cuchillas se enfrían a -80 °C para mejorar la estructura de la microestructura del acero de la hoja. En el siguiente paso, las cuchillas se templan en dos etapas. El templado es un término utilizado por los fabricantes de cuchillos de Solingen. El templado significa que el cuchillo se calienta de nuevo y se hace irrompible. Ahora la hoja está pre-molida. A continuación se realiza el preafilado del lomo, que es la parte superior del cuchillo. A continuación, se realiza el afinado del lomo del cuchillo y el afilado de la transición entre la hoja y el mango. Los lados interiores ya están pre-molidos para la fijación de la carcasa del asa en forma de U. El predesbaste de la espiga inferior y del extremo circunferencial del mango requiere otros 5 pasos. Sólo entonces se puede afinar la hoja. El cuchillero de Solingen también lo llama "pliesten". Esto da a la hoja su inconfundible superficie. El mango de roble ahumado en forma de U se coloca ahora en el mango del cuchillo desde arriba, se pega y se ajusta. Se necesitan unas cinco operaciones más para lijar la carcasa del mango en forma de "U" en la espiga inferior y el extremo circunferencial del mango para que las transiciones entre la madera y el acero sean suaves. Estos cinco pasos deben repetirse con una cinta abrasiva más fina. Ahora se da el toque final a la parte superior del cuchillo, el lomo. A continuación, se realiza el afilado más fino de la transición fluida entre la hoja y el mango. A continuación, los mangos de los cuchillos se prepulen y se pulan finamente. Sólo ahora se dispara el afilado del cuchillo, porque el filo, también llamado bisel, está ahora afilado (el cuchillero lo llama "afilado"). El borde está pulido para que se deslice mejor por los alimentos. El cuchillo del pan cuenta con el filo especial GÜDE con dientes especialmente afilados. En el siguiente paso, se graba el logotipo de GÜDE en la hoja. La limpieza y el control de calidad son los últimos pasos. Después, los cuchillos reciben una funda para su protección. Por último, pero no menos importante, las bolsas de envío están provistas de remaches y de las etiquetas correspondientes a la serie y al tipo de hoja. Los cuchillos terminados están ahora almacenados y listos para su envío....leer más

La tecnología de forjado en la matriz crea grados de libertad en el lenguaje de diseño que permiten nuevos diseños y, por tanto, nuevas funcionalidades. Desde el extremo del mango hasta la punta del cuchillo, se pueden realizar formas que no serían factibles en ninguna otra tecnología de forja. Por ejemplo, el innovador lenguaje de diseño con la transición fluida de la empuñadura a la hoja de SYNCHROS sólo es posible en el proceso de forja por caída. Esto explica de manera impresionante por qué GÜDE se ha mantenido fiel a esta tecnología probada y tradicional desde su fundación en 1910, ahora en su cuarta generación.
Los cuchillos de la serie SYNCHROS prescinden deliberadamente de la llamada "virola", el engrosamiento entre la hoja y el mango, que durante mucho tiempo se consideró una característica típica de los cuchillos forjados.La transición sin fisuras del mango a la hoja de los cuchillos SYNCHROS crea una experiencia háptica y funcional completamente nueva, una innovación del fabricante de cuchillos GÜDE. La posición de la mano y de los dedos puede ahora elegirse libremente según el gusto. La mano y el cuchillo están siempre sincronizados, de ahí el nombre de la serie. La espiga continua en la parte inferior y el extremo envolvente del mango confieren a los cuchillos de la serie SYNCHROS su aspecto equilibrado. El término espiga se refiere a la parte del acero a la que se une el mango en forma de U del cuchillo de la serie SYNCHROS y se sujeta desde arriba. Cuando la espiga va desde la hoja hasta el final del mango, se llama espiga completa.Todos los cuchillos de la serie SYNCHROS de GÜDE tienen espiga completa.Como la espiga completa está en la parte inferior del mango, el interior de la mano no entra en contacto con el acero frío, sino con el agradable tacto de la madera del roble ahumado. La espiga completa, junto con el extremo envolvente del mango, da a los cuchillos un equilibrio perfecto de peso. Completamente visible en toda la longitud del mango, la espiga completa es prácticamente la prueba de que los cuchillos de la serie SYNCHROS están forjados de una sola pieza. No hay transición de material, no hay costura - tal como debe ser con un cuchillo que ha sido forjado de una sola pieza....leer más

Un buen cuchillo no sólo debe estar afilado, sino que debe mantenerse afilado el mayor tiempo posible. Además, un buen cuchillo debe estar bien colocado en la mano y ser equilibrado, de modo que se garantice un trabajo seguro y sin fatiga en todo momento.
La nitidez y la retención del filo de la serie SYNCHROS están garantizadas tanto por la dureza óptima del acero de la hoja GÜDE con aprox. 57-58 HRc (Rockwell) como por el ángulo de biselado GÜDE de aprox. 33 grados. Además, la hoja de los cuchillos de la serie SYNCHROS está afilada hasta la barba, lo que también los predestina a la cocina asiática. Los cuchillos de cocinero y los cuchillos de preparación también cumplen los requisitos de un cuchillo Santoku.
La innovadora forma del mango permite al usuario manejar el cuchillo según su gusto o aplicación individual. Además, la posición elevada del mango garantiza un uso óptimo de la fuerza y, al mismo tiempo, una distancia segura de la tabla de cortar.El afilado y la durabilidad del corte vienen determinados no sólo por el material de la hoja, sino también por el ángulo de la misma: cortar es como clavar una cuña en el material a cortar. Cuanto más agudo sea el ángulo de la cuña, es decir, el ángulo de bisel, más fácil será introducir la cuña en el material a cortar. El término "bisel" es la denominación de los cuchilleros para el filo, es decir, la parte afilada de un cuchillo. Un ángulo de bisel agudo hace que un cuchillo esté más afilado que un ángulo de bisel romo. Sin embargo, si el ángulo del bisel es demasiado agudo, el bisel puede romperse. Por ello, las cuchillas de la serie SYNCHROS de GÜDE tienen un ángulo de biselado óptimo de aproximadamente 33 grados. Este ángulo garantiza tanto la nitidez como la estabilidad. El acero al cromo-molibdeno-vanadio de la hoja de la serie SYNCHROS garantiza un afilado duradero gracias a su dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell). Es importante cortar siempre sobre una superficie de corte adecuada, por ejemplo, madera o plástico. El equilibrio casi proverbial de los cuchillos de la serie SYNCHROS es el resultado de la espiga completa situada en la parte inferior del mango y del extremo envolvente del mismo. Esto crea un contrapeso a la hoja en la zona del mango. Para el usuario esto significa: Equilibrio perfecto y trabajo sin fatiga con un agarre seguro en todo momento. SYNCHROS sincroniza la mano y el cuchillo. Independientemente de si el usuario desea utilizar el cuchillo en la conocida postura de agarre "estándar" o en una postura "híbrida" o en "sobreagarre", SYNCHROS garantiza que la mano y el cuchillo estén siempre alineados. Y para garantizar que estas ventajas se puedan utilizar de la misma manera en todos los cuchillos, todos los cuchillos de la serie SYNCHROS tienen el mismo tamaño de mango. El tamaño de la empuñadura se basa en la mano humana y en su perfecto funcionamiento, pero no en la longitud de la hoja. Los cuchillos de la serie SYNCHROS son la prueba contundente de que con una tecnología tradicional como la de la forja por inmersión, es posible introducir innovaciones revolucionarias en beneficio del usuario....leer más

GÜDE SYNCHROS con Brian Bojsen