SYNCHROS

La serie SYNCHROS ha ganado muchos premios y pruebas. El dise├▒o de estos cuchillos prescinde deliberadamente de la llamada "virola", el engrosamiento entre la hoja y el mango, que durante mucho tiempo se consider├│ una caracter├şstica t├şpica de los cuchillos forjados. La transici├│n sin fisuras del mango a la hoja de los cuchillos SYNCHROS crea una experiencia t├íctil y funcional completamente nueva, una innovaci├│n del fabricante de cuchillos G├ťDE.

Cuchillos Solingen, G├╝de cuchillos, cuchillos de cocinero Solingen, juego de cuchillos, chaira, cuchillos solinger
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Una experiencia de corte completamente nueva.

  • dise├▒o innovador del mango
  • novedosa posici├│n de agarre elevada
  • siempre el mismo tama├▒o de asa
  • Erl continuo subyacente
  • mango de madera maciza convexa de roble ahumado
  • transici├│n suave entre el mango y la hoja
  • forjado de una sola pieza
  • Hoja de corte en la barba
  • Forma ligeramente convexa del bisel
Synchros Folleto

Gracias a su dise├▒o ├║nico, la posici├│n de la mano y los dedos puede elegirse libremente seg├║n el gusto. La mano y el cuchillo est├ín siempre sincronizados, de ah├ş el nombre de la serie. La posici├│n elevada del mango tambi├ęn crea una distancia segura con la tabla de cortar. La serie de cuchillos SYNCHROS de G├ťDE es "armoniosa en dise├▒o y funci├│n", seg├║n la Asociaci├│n de Fabricantes Alemanes (Verband DEUTSCHE MANUFAKTUREN e.V.), que ha votado a la serie de cuchillos como Producto de Fabricaci├│n del A├▒o 2019.

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Este lenguaje de dise├▒o s├│lo puede realizarse en el proceso tradicional de forja en caliente. La hoja est├í afilada hasta el final, la transici├│n de la hoja al mango es suave, forjada a partir de una sola pieza de acero utilizando una tecnolog├şa centenaria. Son necesarias m├ís de 40 operaciones manuales adicionales para producir una pieza ├║nica del innovador arte de la cuchiller├şa de Solingen. La hoja es inoxidable, endurecida al hielo y, por supuesto, afilada a mano. Debido a los mangos de roble ahumado, estos cuchillos no deben meterse en el lavavajillas.

Con s├│lo cuatro dise├▒os de cuchillas para (casi) todas las aplicaciones.

El material de la hoja de los cuchillos debe cumplir a veces requisitos contradictorios. Por tanto, es crucial sopesar los diferentes requisitos y garantizar un resultado ├│ptimo. Por un lado, el acero del cuchillo debe ser duro, pero no demasiado, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que la hoja se rompa con un uso intensivo. Sin embargo, por otro lado, el acero del cuchillo tampoco debe ser demasiado blando, ya que el desgaste continuo har├şa que el cuchillo perdiera su afilado demasiado r├ípido durante el uso. Por ello, los cuchillos de la serie SYNCHROS de G├ťDE est├ín fabricados con un acero para cuchillos al cromo-molibdeno-vanadio. Este acero cumple perfectamente los requisitos, a veces contradictorios, gracias a una dureza ├│ptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).La dureza del acero para cuchillos de la serie SYNCHROS de 57-58 HRc no es demasiado dura ni demasiado blanda para los diferentes requisitos que debe cumplir un buen cuchillo.Este grado de dureza hace que la hoja de los cuchillos de la serie SYNCHROS sea r├şgida a la torsi├│n, lo que garantiza un guiado exacto del cuchillo y, por tanto, un corte preciso. Pero incluso un acero duro, como el de los cuchillos G├ťDE , puede afilarse muy fino. As├ş que incluso un acero duro puede ser muy flexible. El cuchillo para trinchar de la serie SYNCHROS es r├şgido en la parte trasera y est├í finamente afilado en la parte delantera, lo que lo hace flexible. Esto hace que la cuchilla sea adecuada no s├│lo para el trinchado perfecto de carne y embutidos, sino tambi├ęn para el fileteado de pescado gracias a su flexibilidad. Para ello, mueva la cuchilla hacia delante y hacia atr├ís entre la piel y el filete mientras aplica una ligera presi├│n....leer m├ís

Todos los cuchillos de la serie SYNCHROS est├ín forjados tradicionalmente a partir de una sola pieza de acero. El resultado de esta tecnolog├şa tradicional de forjado por ca├şda es una resistencia del material especialmente alta, incluso cuando la cuchilla est├í sometida a tensiones din├ímicas. Durante el proceso de forja, toda la pieza en bruto de forja se calienta en la matriz hasta que se pone al rojo y se deforma entre las dos matrices, la superior y la inferior. En otros pasos de trabajo manual muy orientados al detalle, la pieza en bruto forjada se convierte en un innovador cuchillo ├║nico de la f├íbrica de cuchillos G├ťDE - hecho a mano.Despu├ęs de la forja en la matriz, las cuchillas se extraen de la pieza bruta de forja y se rectifican, calibran y limpian. A continuaci├│n, se fresan los contornos en la zona del mango. A continuaci├│n se produce el llamado endurecimiento por hielo: las cuchillas se enfr├şan a -80 ┬░C para mejorar la estructura de la microestructura del acero de la hoja. En el siguiente paso, las cuchillas se templan en dos etapas. El templado es un t├ęrmino utilizado por los fabricantes de cuchillos de Solingen. El templado significa que el cuchillo se calienta de nuevo y se hace irrompible. Ahora la hoja est├í pre-molida. A continuaci├│n se realiza el preafilado del lomo, que es la parte superior del cuchillo. A continuaci├│n, se realiza el afinado del lomo del cuchillo y el afilado de la transici├│n entre la hoja y el mango. Los lados interiores ya est├ín pre-molidos para la fijaci├│n de la carcasa del asa en forma de U. El predesbaste de la espiga inferior y del extremo circunferencial del mango requiere otros 5 pasos. S├│lo entonces se puede afinar la hoja. El cuchillero de Solingen tambi├ęn lo llama "pliesten". Esto da a la hoja su inconfundible superficie. El mango de roble ahumado en forma de U se coloca ahora en el mango del cuchillo desde arriba, se pega y se ajusta. Se necesitan unas cinco operaciones m├ís para lijar la carcasa del mango en forma de "U" en la espiga inferior y el extremo circunferencial del mango para que las transiciones entre la madera y el acero sean suaves. Estos cinco pasos deben repetirse con una cinta abrasiva m├ís fina. Ahora se da el toque final a la parte superior del cuchillo, el lomo. A continuaci├│n, se realiza el afilado m├ís fino de la transici├│n fluida entre la hoja y el mango. A continuaci├│n, los mangos de los cuchillos se prepulen y se pulan finamente. S├│lo ahora se dispara el afilado del cuchillo, porque el filo, tambi├ęn llamado bisel, est├í ahora afilado (el cuchillero lo llama "afilado"). El borde est├í pulido para que se deslice mejor por los alimentos. El cuchillo del pan cuenta con el filo especial G├ťDE con dientes especialmente afilados. En el siguiente paso, se graba el logotipo de G├ťDE en la hoja. La limpieza y el control de calidad son los ├║ltimos pasos. Despu├ęs, los cuchillos reciben una funda para su protecci├│n. Por ├║ltimo, pero no menos importante, las bolsas de env├şo est├ín provistas de remaches y de las etiquetas correspondientes a la serie y al tipo de hoja. Los cuchillos terminados est├ín ahora almacenados y listos para su env├şo....leer m├ís

La tecnolog├şa de forjado en la matriz crea grados de libertad en el lenguaje de dise├▒o que permiten nuevos dise├▒os y, por tanto, nuevas funcionalidades. Desde el extremo del mango hasta la punta del cuchillo, se pueden realizar formas que no ser├şan factibles en ninguna otra tecnolog├şa de forja. Por ejemplo, el innovador lenguaje de dise├▒o con la transici├│n fluida de la empu├▒adura a la hoja de SYNCHROS s├│lo es posible en el proceso de forja por ca├şda. Esto explica de manera impresionante por qu├ę G├ťDE se ha mantenido fiel a esta tecnolog├şa probada y tradicional desde su fundaci├│n en 1910, ahora en su cuarta generaci├│n.
Los cuchillos de la serie SYNCHROS prescinden deliberadamente de la llamada "virola", el engrosamiento entre la hoja y el mango, que durante mucho tiempo se consider├│ una caracter├şstica t├şpica de los cuchillos forjados.La transici├│n sin fisuras del mango a la hoja de los cuchillos SYNCHROS crea una experiencia h├íptica y funcional completamente nueva, una innovaci├│n del fabricante de cuchillos G├ťDE. La posici├│n de la mano y de los dedos puede ahora elegirse libremente seg├║n el gusto. La mano y el cuchillo est├ín siempre sincronizados, de ah├ş el nombre de la serie. La espiga continua en la parte inferior y el extremo envolvente del mango confieren a los cuchillos de la serie SYNCHROS su aspecto equilibrado. El t├ęrmino espiga se refiere a la parte del acero a la que se une el mango en forma de U del cuchillo de la serie SYNCHROS y se sujeta desde arriba. Cuando la espiga va desde la hoja hasta el final del mango, se llama espiga completa.Todos los cuchillos de la serie SYNCHROS de G├ťDE tienen espiga completa.Como la espiga completa est├í en la parte inferior del mango, el interior de la mano no entra en contacto con el acero fr├şo, sino con el agradable tacto de la madera del roble ahumado. La espiga completa, junto con el extremo envolvente del mango, da a los cuchillos un equilibrio perfecto de peso. Completamente visible en toda la longitud del mango, la espiga completa es pr├ícticamente la prueba de que los cuchillos de la serie SYNCHROS est├ín forjados de una sola pieza. No hay transici├│n de material, no hay costura - tal como debe ser con un cuchillo que ha sido forjado de una sola pieza....leer m├ís

Un buen cuchillo no sólo debe estar afilado, sino que debe mantenerse afilado el mayor tiempo posible. Además, un buen cuchillo debe estar bien colocado en la mano y ser equilibrado, de modo que se garantice un trabajo seguro y sin fatiga en todo momento.
La nitidez y la retenci├│n del filo de la serie SYNCHROS est├ín garantizadas tanto por la dureza ├│ptima del acero de la hoja G├ťDE con aprox. 57-58 HRc (Rockwell) como por el ├íngulo de biselado G├ťDE de aprox. 33 grados. Adem├ís, la hoja de los cuchillos de la serie SYNCHROS est├í afilada hasta la barba, lo que tambi├ęn los predestina a la cocina asi├ítica. Los cuchillos de cocinero y los cuchillos de preparaci├│n tambi├ęn cumplen los requisitos de un cuchillo Santoku.
La innovadora forma del mango permite al usuario manejar el cuchillo seg├║n su gusto o aplicaci├│n individual. Adem├ís, la posici├│n elevada del mango garantiza un uso ├│ptimo de la fuerza y, al mismo tiempo, una distancia segura de la tabla de cortar.El afilado y la durabilidad del corte vienen determinados no s├│lo por el material de la hoja, sino tambi├ęn por el ├íngulo de la misma: cortar es como clavar una cu├▒a en el material a cortar. Cuanto m├ís agudo sea el ├íngulo de la cu├▒a, es decir, el ├íngulo de bisel, m├ís f├ícil ser├í introducir la cu├▒a en el material a cortar. El t├ęrmino "bisel" es la denominaci├│n de los cuchilleros para el filo, es decir, la parte afilada de un cuchillo. Un ├íngulo de bisel agudo hace que un cuchillo est├ę m├ís afilado que un ├íngulo de bisel romo. Sin embargo, si el ├íngulo del bisel es demasiado agudo, el bisel puede romperse. Por ello, las cuchillas de la serie SYNCHROS de G├ťDE tienen un ├íngulo de biselado ├│ptimo de aproximadamente 33 grados. Este ├íngulo garantiza tanto la nitidez como la estabilidad. El acero al cromo-molibdeno-vanadio de la hoja de la serie SYNCHROS garantiza un afilado duradero gracias a su dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell). Es importante cortar siempre sobre una superficie de corte adecuada, por ejemplo, madera o pl├ístico. El equilibrio casi proverbial de los cuchillos de la serie SYNCHROS es el resultado de la espiga completa situada en la parte inferior del mango y del extremo envolvente del mismo. Esto crea un contrapeso a la hoja en la zona del mango. Para el usuario esto significa: Equilibrio perfecto y trabajo sin fatiga con un agarre seguro en todo momento. SYNCHROS sincroniza la mano y el cuchillo. Independientemente de si el usuario desea utilizar el cuchillo en la conocida postura de agarre "est├índar" o en una postura "h├şbrida" o en "sobreagarre", SYNCHROS garantiza que la mano y el cuchillo est├ęn siempre alineados. Y para garantizar que estas ventajas se puedan utilizar de la misma manera en todos los cuchillos, todos los cuchillos de la serie SYNCHROS tienen el mismo tama├▒o de mango. El tama├▒o de la empu├▒adura se basa en la mano humana y en su perfecto funcionamiento, pero no en la longitud de la hoja. Los cuchillos de la serie SYNCHROS son la prueba contundente de que con una tecnolog├şa tradicional como la de la forja por inmersi├│n, es posible introducir innovaciones revolucionarias en beneficio del usuario....leer m├ís

G├ťDE SYNCHROS con Brian Bojsen