THE KNIFE.
Olemme tarkastelleet kokkien sormia ja keksineet kokin veitsen täysin uudelleen THE KNIFE. Kaikki tässä veitsessä on todella erilaista. Lyhyt kahva antaa käyttäjälle automaattisesti mahdollisuuden tarttua veitseen paljon normaalia pidemmälle eteenpäin. Niin pitkälle eteenpäin, että peukalo ja etusormi sulkevat terän sisäänsä. Terästä tulee (lähes) luonnollinen jatke kädelle. Turvallinen ote ja tarkka ohjaus ovat taattuja. Käsi istuu automaattisesti terän yläpuolella eikä sen takana. Tämä takaa lyhyemmän vivun ja siten paremman voimansiirron. Siirtymää ei ole häiritsemässä, kaikki linjat ovat virtaavia. Ja sitten tämä terä, joka on hiottu loppuun asti ja jatkettu taaksepäin kahvan alapuolelle. Leikkaus tapahtuu siellä, missä voima kohdistuu, ja sitä tukee painojakauma, jonka ansiosta THE KNIFE. putoaa käytännössä leikattavaan materiaaliin. Se voisi tuskin olla erilaisempi. THE KNIFE. sai GOOD DESIGN Award -palkinnon , joka on vanhin, arvostetuin ja maailmanlaajuisesti tunnustettu palkinto erinomaisesta muotoilusta - lukuisten muiden arvostettujen palkintojen lisäksi. Muuten: ruoanlaitto THE KNIFE on itse asiassa jopa kauniimpaa kuin sen katsominen!

THE KNIFE. DAMASKUSTERÄKSESTÄ VALMISTETTU KRANAATTIPISTOOLI
THE KNIFE. Tynnyri tammi
THE KNIFE. TUPAKOINTIALUEET
THE KNIFE. Olive
THE KNIFE.JADE
Materiaali
Veitsien terämateriaalin on joskus täytettävä ristiriitaisia vaatimuksia. Siksi on tärkeää punnita eri vaatimukset ja varmistaa optimaalinen lopputulos. Toisaalta veitsiteräksen on oltava kovaa, mutta ei liian kovaa, koska muuten on olemassa vaara, että terä murtuu kovassa käytössä. Toisaalta veitsiteräksen ei myöskään pitäisi olla liian pehmeä, koska veitsi menettäisi terävyytensä liian nopeasti käytön aikana jatkuvan kulumisen vuoksi. Tämän vuoksi GÜDE THE KNIFE. on valmistettu kromimolybdeeni-vanadium-veitsiteräksestä. Tämä teräs täyttää joskus ristiriitaiset vaatimukset täydellisesti, sillä sen optimaalinen kovuus on noin 57-58 HRc (Rockwell).
THE KNIFE. on saatavana useina eri versioina: Olipa kyseessä sitten Damaskus-, hiiliteräs- tai klassinen teräteräs, oliivi-, tammi- tai grenadillakahva - aina rajoitettuun erikoispainokseen asti, jonka kahva on valmistettu uusiseelantilaisesta jadesta GÜDE 111-vuotisjuhlan kunniaksi.
Klassisen GÜDE kovuus 57-58 HRc ei ole liian kova eikä liian pehmeä niihin erilaisiin vaatimuksiin, jotka hyvän veitsen on täytettävä.
Tällainen kovuusaste tekee terästä vääntöä kestävän, mikä takaa veitsen tarkemman ohjauksen ja siten tarkemman leikkauksen. Mutta kovakin teräs, kuten GÜDE , voidaan hioa hyvin ohueksi. Tämä tarkoittaa sitä, että kovakin teräs voi olla hyvin taipuisa.
Valmistus
THE KNIFE. on myös perinteisesti taottu - yhdestä teräksestä. Tämän perinteisen taontatekniikan tuloksena on erityisen korkea materiaalin lujuus myös silloin, kun veitsi altistuu dynaamisille rasituksille. Koko taonta-aihio kuumennetaan taontamuottimessa, kunnes se hehkuu tulikuumana, minkä jälkeen se muotoillaan kahden muottimuotin, ylä- ja alamuottimuotin, välissä. Muodostetaan vielä yksityiskohtiin keskittyvissä käsityövaiheissa taottu aihio GÜDE innovatiiviseksi yksilölliseksi puukoksi - käsityönä.
Kun veitset on taottu muotissa, ne lävistetään ulos taontaaihioista, minkä jälkeen ne hiotaan, kalibroidaan ja puhdistetaan. Tämän jälkeen suoritetaan jääkarkaisu: veitset jäähdytetään -80 °C:een teräksen mikrorakenteen parantamiseksi. Seuraavassa vaiheessa veitset karkaistaan kahdessa vaiheessa. Karkaisu on Solingenin veitsentekijöiden käyttämä termi. Karkaisu tarkoittaa sitä, että veitsi kuumennetaan uudelleen, jotta siitä tulee murtumattomampi. Nyt terä on valmiiksi hiottu. Tämän jälkeen esihioidaan veitsen selkä, joka on veitsen yläosa. Tämän jälkeen tehdään veitsen selän hienohionta ja terän ja kahvan välisen siirtymäkohdan hionta. Terän takaosa on nyt valmiiksi hiottu kahvan kiinnittämistä varten, ja siinä on kiinnitystangot. Tämän jälkeen terä hiotaan hienoksi. Solingenin puukkoseppä kutsuu tätä myös nimellä "pliesten". Tämä antaa terälle sen erottumattoman pinnan. Kahva asetetaan nyt kiinnitystankoihin, liimataan ja säädetään. Kahvan ja terän säätäminen siten, että puun ja teräksen väliset siirtymät ovat tasaiset, vaatii vielä noin viisi käsittelyä. Nämä viisi työvaihetta on sitten toistettava käyttäen hienompaa hiomanauhaa. Nyt veitsen yläosa, selkä, viimeistellään hienoimmaksi. Tämän jälkeen terän ja kahvan välisen tasaisen siirtymän hienohionta. Veitsen kahvat esihioidaan, minkä jälkeen ne kiillotetaan hienoksi. Vasta nyt veitselle tehdään terävyyshionta, koska veitsen särmä, jota kutsutaan myös viisteeksi, teroitetaan (veitsentekijä kutsuu tätä "hoonaukseksi"). Liipaisin kiillotetaan, jotta särmä liukuu paremmin leikattavan materiaalin läpi. Seuraavassa vaiheessa terään kaiverretaan GÜDE . Puhdistus ja laadunvalvonta ovat viimeiset työvaiheet. Tämän jälkeen veitset pinnoitetaan suojaamiseksi. Lopuksi veitset pakataan lahjalaatikkoon, jossa on GÜDE , ja ne merkitään. Valmiit veitset varastoidaan ja ovat valmiita lähetettäviksi.
Muoto
Pudotussepän tekniikka luo vapausasteita muotoilukieleen. Kahvan päästä veitsen kärkeen voidaan toteuttaa muotoja, jotka eivät olisi mahdollisia millään muulla taontatekniikalla. THE KNIFE.:n innovatiivinen muotoilukieli, jossa kahvasta terään siirtyminen on sujuvaa, on mahdollista vain pisarataivutusprosessin avulla. Tämä selittää vaikuttavasti, miksi GÜDE on pysynyt uskollisena tälle hyväksi todetulle ja perinteiselle tekniikalle perustamisestaan vuonna 1910 lähtien, nyt jo neljännessä sukupolvessa.
THE KNIFE. luopuu tietoisesti niin sanotusta "bolsterista", eli terän ja kahvan välisestä paksunnoksesta, joka on ollut pitkään taottujen veitsien tyypillinen piirre. THE KNIFE.:n saumaton siirtyminen kahvasta terään luo täysin uudenlaisen tuntuman ja toiminnallisen kokemuksen - veitsivalmistaja GÜDE innovaatio.
Aivan kuten ammattikokki pitää kokin veistä, THE KNIFE. pidetään automaattisesti. Peukalo ja etusormi muodostavat U:n muodon ja tarttuvat terään tukevasti. Keskisormi on kätevästi "pysäköity" terän päässä olevaan hienosti muotoiltuun pullistumaan. Näin painopiste pysyy täydellisesti kämmenellä ja työskentely on väsymätöntä.
THE KNIFE. onnistuu ilman ns. tangoa. Tämä johtuu siitä, että lyhyt kahva mahdollistaa automaattisesti sen, että käyttäjä voi tarttua veitseen paljon normaalia pidemmälle eteenpäin. Niin pitkälle eteenpäin, että peukalo ja etusormi ympäröivät terän. Terästä tulee käden (lähes) luonnollinen jatke.
Toiminto
Hyvän veitsen ei pitäisi olla vain terävä, vaan sen pitäisi myös pysyä terävänä mahdollisimman pitkään. Hyvän veitsen pitäisi myös istua mukavasti käteen ja olla hyvin tasapainossa, jotta väsymätön ja turvallinen työskentely on aina taattu.
THE KNIFE. terävyyden ja terän pysyvyyden takaavat sekä GÜDE optimaalinen kovuus n. 57-58 HRc (Rockwell) että GÜDE n. 33 astetta. Lisäksi THE KNIFE.:n terä on hiottu partaansa myöten, mikä on omiaan myös aasialaiseen keittiöön.
Kahvan innovatiivisen muodon ansiosta käyttäjä voi tarttua veitseen paljon normaalia pidemmälle eteenpäin - kuten ammattikokit tekevät - niin sanotussa "over-gripissä". Lisäksi leveä terä takaa optimaalisen voimankäytön ja samalla turvallisen etäisyyden leikkuulautaan.
Terän materiaalin lisäksi terävyys ja terän pysyvyys määräytyvät pitkälti leikkuukulman mukaan: Leikkaaminen on kuin kiilan lyömistä leikattavan materiaalin läpi. Mitä terävämpi kiilan kulma eli viistokulma on, sitä helpompi kiila on ajaa leikattavan materiaalin läpi. Termi "viiste" on veitsentekijöiden termi terävälle terälle eli veitsen terävästi hiotulle osalle. Terävä viistokulma tekee veitsestä terävämmän kuin tylppä viistokulma.
Jos viistokulma on kuitenkin liian terävä, särmä voi murtua. Siksi GÜDE THE KNIFE. THE KNIFEn optimaalinen viistokulma on noin 33 astetta. Tämä kulma takaa sekä terävyyden että vakauden.
THE KNIFE.:n kromimolybdeeni-vanadium-teräterä, jonka kovuus on noin 57-58 HRc (Rockwell), takaa pitkäaikaisen terävyyden. On tärkeää leikata aina sopivalla leikkuualustalla, esim. puusta tai muovista.
Automaattisen "ylikahvan" ansiosta painopiste on käden sisällä. Enemmän tasapainoa ei ole mahdollista! Käyttäjän kannalta tämä tarkoittaa seuraavaa: Täydellistä tasapainoa ja väsymätöntä työskentelyä, jossa on aina varma ote. THE KNIFE tulee (lähes) luonnollinen käden jatke.
THE KNIFE." leveä terä tarjoaa turvallisen etäisyyden leikkuulautaan, koska sormet ovat kaukana leikkuureunasta. Epätavallinen terä sopii yhtä hyvin länsimaiseen kuin aasialaiseen keittiöön. Tämä johtuu siitä, että n. 26 cm pitkän terän jatkuva hionta takapäähän asti tarjoaa kaikki japanilaisen Santoku-veitsen toiminnallisuudet. Sen johdonmukaisesti kuperan muodon ansiosta kehtoleikkaus on täydellinen.
THE KNIFE." innovatiivinen geometria takaa optimaalisen otteen, optimaalisen ohjauksen, optimaalisen turvallisuuden ja optimaalisen leikkaustuloksen - pitkällä aikavälillä!
Katso tuotevideo
Optimaalisesti tasapainotetun keittiöveitsen THE KNIFE. takaa pystysuoran voimavirran! Jokainen leikkaustyö keittiössä voidaan tehdä tarkasti ja mahdollisimman turvallisesti. Katso nyt tuotevideo ja katso itse!

The Knife. Tutustu Jadeen
Solingenin taontaito ja Uuden-Seelannin korutaide yhdistyvät luodakseen henkeäsalpaavan THE KNIFE. Jade! Varmista 111-vuotisjuhlavuoden rajoitettu erikoispainos nyt ja kokkaa tyylillä!
Veitsisarjamme
Arvostamme yksilöllisyyttä - erityisesti veitsisarjojen kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa valmistamostamme lähtevässä terässä, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisten kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa sujuvan, nopean ja tarkan työskentelyn ja juhlistaa sitä.
Tutustu veitsen kuvakkeisiin
THE KNIFE.
THE KNIFE. on nimensä veroinen: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja takoneet tämän monitoimiveitsen keskittyen erityisesti täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino takaavat automaattisen käden yliotteen, joka sulkee terän sisäänsä leikkaamisen aikana ja saa siten luonnollisen jatkeen THE KNIFE.
Güde leipäveitsi
Franz Güde perijä kehitti vuonna 1941 leipäveitseemme erityisenGÜDE", joka ilahduttaa leipureita ja leivän ystäviä kaikkialla maailmassa. Lujittamattoman, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeniteräksen terävä hammastus takaa, että leivät, patongit ja sämpylät viipaloituvat puristamisen sijasta ja kaalit, melonit ja rapeakuoriset paahtopaistit viipaloituvat helpommin kuin koskaan ennen. Erilaisista korkealaatuisista materiaaleista valmistetut suorasukaisen kauniit kahvat tekevät myös osaltaan tämän legendaarisen veitsen.
Yleisveitsi
Pienikokoinen monitoimilahjakkuutemme on kätevä ja tehokas - eikä vain pienempien kappaleiden tarkassa työstössä. Sen hieno hammastus ja kaksipuolinen ontto hionta tekevät käyttöpuukostamme ihanteellisen kumppanin vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden vihannesten kuorimiseen, leikkaamiseen ja viipalointiin.