Mikä veitsi palvelee mitä tarkoitusta?
Spick-veitsi / toimistoveitsi
8-13 cm pitkä, kapea terä, keskipitkän teräväkärkinen
esim. hirvenlihan paahtaminen pekonipaloilla, kuoriminen/viipalointi käsin, (vetämällä) viipalointi laudalla
Hedelmiä, vihanneksia, perunoita, makkaraa, juustoa.
Lankaveitsi on keittiön pieni monitoimimies.
Sirkkeliveitsi / retkiveitsi
6 cm pitkä, kapea kaareva terä, kahluukärki.
kuori kädessä
Hedelmät, vihannekset, perunat
Kaareva terä soveltuu erityisesti kuorintaan.
Kuorintaveitsi
8-9 cm pitkä, kapea terä, teräväkärkinen.
kuoriminen/leikkaaminen käsin, (vetämällä) leikkaaminen laudalla.
Hedelmät, vihannekset, perunat
Vavan kärjellä varustettu terä soveltuu myös laudan vetoleikkauksiin.
Tomaattiveitsi
13 cm pitkä, kapea terä, sahalaitainen reuna, keskikärkinen.
leikkaaminen laudalla
kaikki, missä on kova kuori ja pehmeä sisus, hedelmät, vihannekset, perunat, kova makkara.
Der Wellenschliff eignet sich besonders zum „Anritzen“ einer harten Schale oder Kruste.
Pöytäveitsi
12 cm pitkä, kapea terä, hieno hammastus, pyöreä kärki.
leikkaaminen laudalla, leivän levittäminen
Voi, levite, hedelmät, vihannekset, makkara, juusto.
Die runde Spitze eignet sich besonders zum Streichen von Butter und Brotaufstrich. Die feine Zahnung kann zum „Anritzen“ einer Schale oder Kruste genutzt werden.
Valmisteluveitsi
13-16cm, kapea terä, hieman kupera viistetty reuna, keskikärkinen.
leikkaus laudalla, vetämällä leikkaus laudalla, (kehto leikkaus laudalla)
Hedelmät, vihannekset, perunat, makkara, juusto, liha, kala, siipikarja.
Kapeaa ja lyhyttä terää suosivat pienikätiset ihmiset, jotka eivät uskalla käyttää kokkiveitsiä.
Luuttomaksi leikkaava veitsi
16cm, kapea, jäykkä terä, takakärkinen.
luun leikkaaminen, jänteiden leikkaaminen, (leikkauksen vetäminen laudalle).
Liha, siipikarja
Jäykkä terä soveltuu erityisesti luiden poistamiseen.
Fileerausveitsi
18 cm, kapea taipuisa terä, hieman kupera viistetty reuna, keskikärkinen, keskikärkinen.
filee
Joustava terä soveltuu erityisesti kalan fileointiin.
Kinkkuveitsi / leikkuuveitsi, lihaveitsi
21-26 cm, kapea terä, keskikärkinen, keskikärkinen
leikkaus laudalla, vetämällä leikkaus laudalla, (kehto leikkaus laudalla)
Liha, makkara, kinkku, paahtopaisti
Pitkä terä takaa tarkan leikkauksen, ja kapea terä vähentää leikattavan ruoan tarttumista. SYNCHROS etuosa on hiottu ohueksi, joten terä on tällä alueella joustava. Tämän ansiosta SYNCHROS soveltuu yhtä hyvin kalan fileointiin.
Kokin veitsi
16-26 cm, leveä terä, kruunattu reuna, keskipitkän teräväkärkinen
leikkaus laudalla, vetämällä leikkaus laudalla, kehto leikkaus laudalla, pilkkominen leikkaus laudalla
Hedelmät, vihannekset, yrtit, perunat, makkara, juusto, liha, kala, siipikarja.
Kokkiveitsi on keittiön suuri monitoimimies.
Santoku-veitsi
14-18 cm, leveä terä (tässä kampasimpukka), suora viistoreuna, kahlauskärki.
leikkaus laudalla, vetämällä leikkaus laudalla, kehto leikkaus laudalla, pilkkominen leikkaus laudalla
Hedelmät, vihannekset, yrtit, perunat, makkara, juusto, liha, kala, siipikarja.
Santoku heißt soviel wie „Drei Nutzen“, gemeint sind Fisch, Fleisch und Gemüse. Damit ist das Santokumesser der Alleskönner in der japanischen Küche.
Kiinalainen kokkiveitsi
18 cm, leveä terä, suora reuna, kapea selkäranka.
leikkaus laudalla, vetämällä leikkaus laudalla, (kehto leikkaus laudalla), pilkkominen leikkaus laudalla.
Hedelmät, vihannekset, yrtit, perunat, makkara, juusto, liha, kala, siipikarja.
Leveä terä luo turvallisen etäisyyden leikkuulautaan.
Leipäveitsi
21-32 cm, kapea terä, erikois GÜDE hammastettu reuna, kahluukärki.
leikkaaminen laudalla
Leipä, kurpitsa, meloni, rapea paahtopaisti, kaikki, missä on kova kuori ja pehmeä keskusta.
Erityisen GÜDE ja jopa 32 cm:n pituuden ansiosta se sopii kirjaimellisesti mille tahansa leivälle ja leikkaa aina tarkasti.
Juustoveitsi
15cm, rei'itetty terä, haarukan kärki.
leikkaaminen laudalla
Syvennykset estävät juustoa tarttumasta terään.
Yrttiveitsi Shark
14cm, leveä terä, vahvasti kruunattu, läpihionnettu reuna, keskikärkinen.
Cradle cut laudalla
Yrtit, valkosipuli, inkivääri
Pallomainen pyöreä tuote sopii erinomaisesti laudan päällä tapahtuvaan leikkuuseen.
Chai Dao
16cm, leveä terä, pallomainen läpihiontareuna, kahluukärkikärki.
leikkaus laudalla, vetämällä leikkaus laudalla, kehto leikkaus laudalla, pilkkominen leikkaus laudalla
Hedelmät, vihannekset, yrtit, perunat, makkara, juusto, liha, kala, siipikarja.
Leveä terä luo turvallisen etäisyyden leikkuulautaan. Chai Dao on kiinalaisen keittiön monitoimimies.