Какой нож для каких целей?

Длина от 8 до 13 см, узкое лезвие, средней остроты

нанизывать кусочки бекона, например, на запеченное дичь, чистить/резать вручную, резать (растягивая) на разделочной доске

Фрукты, овощи, картофель, колбаса, сыр

Нож для заноток — это маленький универсальный помощник на кухне.

Длина 8–9 см, узкое лезвие, заостренное

чистить/резать в руке, резать (сдвигая) на разделочной доске

Фрукты, овощи, картофель

Лезвие с заостренным концом также подходит для продольного реза на разделочной доске.

Длина 13 см, узкое лезвие, зубчатая заточка, средней остроты

нарезка на разделочной доске

все, что имеет твердую кожуру и мягкую сердцевину: фрукты, овощи, картофель, твердые колбасы

Зубчатый лезвие особенно хорошо подходит для «надрезания» твердой скорлупы или корочки.

Длина 12 см, узкое лезвие, мелкая зазубрина, закругленный кончик

нарезать на доске, намазывать пасту

Масло, паста для бутербродов, фрукты, овощи, колбаса, сыр

Круглый кончик особенно удобен для намазывания масла и пасты на хлеб. Мелкие зубчики можно использовать для надрезания кожуры или корочки.

16 см, узкое жесткое лезвие, заостренное сзади

разделывать у кости, обрезать сухожилия (продольный разрез на разделочной доске)

Мясо, птица

Жесткое лезвие особенно хорошо подходит для отделения костей.

18 см, узкое гибкое лезвие, слегка выпуклая кромка, средней остроты

филетировать

Рыба

Гибкое лезвие особенно хорошо подходит для филетирования рыбы.

21–26 см, узкое лезвие, средней остроты

нарезка на доске, нарезка с оттягиванием на доске, (нарезка с оттягиванием на доске)

Мясо, колбаса, ветчина, жаркое

Длинное лезвие обеспечивает точный срез, а узкое лезвие предотвращает прилипание продукта. В передней части SYNCHROS имеет тонкий заточный слой, благодаря чему лезвие в этой области остается гибким. Таким образом, SYNCHROS также подходит для филетирования рыбы.

14–18 см, широкое лезвие (здесь с выемками), прямой шлифованный край, заостренный кончик

нарезка на разделочной доске, тянущий срез на разделочной доске, колеблющий срез на разделочной доске, рубящий срез на разделочной доске

Фрукты, овощи, зелень, картофель, колбаса, сыр, мясо, рыба, птица

Название «сантоку» означает «три вида использования»: рыба, мясо и овощи. Таким образом, нож сантоку — это универсальный инструмент в японской кухне.

18 см, широкое лезвие, прямой шлифованный край, узкая спинка

нарезка на доске, тянущий срез на доске, (весовой срез на доске), рубящий срез на доске

Фрукты, овощи, зелень, картофель, колбаса, сыр, мясо, рыба, птица

Широкое лезвие обеспечивает безопасную дистанцию до разделочной доски.

21–32 см, узкое лезвие, специальная GÜDE , заостренный кончик

нарезка на разделочной доске

Хлеб, тыква, дыня, жаркое с корочкой — все, что имеет твердую корочку и мягкую сердцевину

Благодаря специальной GÜDE и длине до 32 см этот нож подходит буквально для любого хлеба и всегда обеспечивает ровный срез.

14 см, широкое лезвие, сильно выпуклая заточенная кромка, среднезаостренное

Нарезка на доске

Травы, чеснок, имбирь

Этот продукт с выпуклой поверхностью идеально подходит для нарезки на разделочной доске.

16 см, широкое лезвие, выпуклое, отточенное до самого основания, заостренное

нарезка на разделочной доске, тянущий срез на разделочной доске, колеблющий срез на разделочной доске, рубящий срез на разделочной доске

Фрукты, овощи, зелень, картофель, колбаса, сыр, мясо, рыба, птица

Широкое лезвие обеспечивает безопасную дистанцию до разделочной доски. Чай дао — универсальный инструмент в китайской кухне.