Какой нож служит для какой цели?
Нож для детской кроватки / Нож для офиса
8-13 см в длину, узкое лезвие, средне заостренное
намазывание, например, жареной оленины кусочками бекона, зачистка/нарезка в руке, (вытягивание) нарезка на доске
Фрукты, овощи, картофель, колбаса, сыр
Нож для смальца - это маленький универсал на кухне.
Нож для разделки / туристический нож
Длина 6 см, узкое изогнутое лезвие, острие в виде кулиски
кожура в руке
Фрукты, овощи, картофель
Изогнутое лезвие особенно подходит для пилинга.
Разделочный нож
8-9 см в длину, узкое лезвие, пыжи заостренные
очистка/нарезка в руке, (вытягивание) нарезка на доске
Фрукты, овощи, картофель
Лезвие с кончиком лопатки также подходит для выполнения волочащегося реза на доске.
Нож для томатов
Длина 13 см, узкое лезвие, зазубренный край, среднее острие
Резка на доске
Все, что имеет твердую оболочку и мягкую сердцевину, фрукты, овощи, картофель, твердая колбаса
Зазубренный край особенно подходит для "скобления" твердой оболочки или корочки.
Настольный нож
Длина 12 см, узкое лезвие, мелкая зазубрина, круглый наконечник
Нарезка на доске, распределение спредов
Масло, спред, фрукты, овощи, колбаса, сыр
Круглый наконечник особенно подходит для нанесения масла и спредов. Мелкие зубчики можно использовать для "зачистки" блюда или корочки.
Подготовительный нож
13-16 см, узкое лезвие, слегка корончатый скос, среднее острие
резание на доске, вытягивание реза на доске, (взвешивание реза на доске)
Фрукты, овощи, картофель, колбаса, сыр, мясо, рыба, птица
Узкое, короткое лезвие предпочитают люди с маленькими руками, которые не решаются использовать поварской нож.
Колющий нож
16 см, узкое жесткое лезвие, спинка заостренная
резать по кости, парировать сухожилия, (тянуть резать по доске)
Мясо, птица
Жесткое лезвие особенно подходит для извлечения костей.
Филейный нож
18 см, узкое гибкое лезвие, слегка вороненая кромка, среднее острие
филе
Гибкое лезвие особенно подходит для филетирования рыбы.
Нож для ветчины / разделочный нож, нож для мяса
21-26 см, узкое лезвие, среднее острие
резание на доске, вытягивание реза на доске, (взвешивание реза на доске)
Мясо, колбаса, ветчина, жаркое
Длинное лезвие обеспечивает точный срез, а узкое лезвие уменьшает налипание продуктов. Передняя часть разделочного ножа SYNCHROS заточена тонко, чтобы лезвие было гибким в этой области. Благодаря этому разделочный нож SYNCHROS также подходит для филетирования рыбы.
Поварской нож
16-26 см, широкое лезвие, корончатый край, среднее острие
резать на доске, тянуть резать на доске, взвешивать резать на доске, рубить резать на доске
Фрукты, овощи, зелень, картофель, колбаса, сыр, мясо, рыба, птица
Поварской нож - это универсальный помощник на кухне.
Нож Сантоку
14-18 см, широкое лезвие (здесь с гребешками), прямой скос, куликовая заточка.
резать на доске, тянуть резать на доске, взвешивать резать на доске, рубить резать на доске
Фрукты, овощи, зелень, картофель, колбаса, сыр, мясо, рыба, птица
Сантоку означает "три назначения", то есть рыба, мясо и овощи. Это делает нож сантоку универсальным в японской кухне.
Китайский поварской нож
18 см, широкое лезвие, прямой скос, узкая спинка
резать на доске, тянуть резать на доске, (резать на доске в люльке), рубить резать на доске
Фрукты, овощи, зелень, картофель, колбаса, сыр, мясо, рыба, птица
Широкое лезвие создает безопасное расстояние до разделочной доски.
Нож для хлеба
21-32 см, узкое лезвие, специальная GÜDE зубчатая кромка, острие в виде кулиски.
Резка на доске
Хлеб, тыква, дыня, жаркое с корочкой, все, что имеет твердую корочку и мягкую сердцевину.
Благодаря специальному GÜDE зубчатому краю и длине до 32 см, он подходит буквально для любого вида хлеба и обеспечивает всегда точный срез.
Нож для сыра
15 см, перфорированное лезвие, вилочный наконечник
Резка на доске
Углубления уменьшают прилипание сыра к лезвию.
Нож для травы Акула
14 см, широкое лезвие, сильно увенчанное бусиной острие, среднее острие
Резка колыбели на доске
Травы, чеснок, имбирь
Круглая ткань с короной идеально подходит для выреза колыбели на доске.
Чай Дао
16 см, широкое лезвие, корончатый скос, острие в виде волны
резать на доске, тянуть резать на доске, взвешивать резать на доске, рубить резать на доске
Фрукты, овощи, зелень, картофель, колбаса, сыр, мясо, рыба, птица
Широкое лезвие создает безопасное расстояние до разделочной доски. Chai Dao - это универсальное блюдо китайской кухни.