ALPHA
Ножи серии Alpha идеально подходят для профессиональных поваров и поваров-любителей, поскольку они отвечают требованиям руководства по ножам для использования в сфере общественного питания. Благодаря тонко отполированной ручке из прочного и легкого в уходе материала Hostaform их можно мыть даже в посудомоечной машине.
Серия Alpha предлагает самый большой выбор моделей из всех серий GÜDE . Как профессиональные повара, так и повара-любители найдут свой любимый нож по вкусу.
Материал
Материал лезвия ножей должен отвечать широкому спектру требований, некоторые из которых противоречат друг другу. Поэтому важно достичь оптимума между различными требованиями. Ножевая сталь должна быть твердой, но не слишком твердой, иначе она сломается. Но он также не должен быть слишком мягким, иначе нож слишком быстро затупится в результате износа. Именно поэтому ножи серии Alpha от GÜDE изготовлены из хромомолибден-ванадиевой ножевой стали, оптимальная твердость которой составляет примерно 57-58 HRc (по Роквеллу).
Твердость ножевой стали серии Alpha 57-58 HRc является оптимальной для различных требований, которым должен отвечать хороший нож.
Благодаря такой твердости лезвие ножей серии Alpha устойчиво к скручиванию и гарантирует более точное ведение ножа, а значит, и более точный рез. Но даже твердая сталь, например, ножевая сталь GÜDE , может быть очень гибкой при очень тонком шлифовании. Гибкое лезвие, как у филейного ножа Alpha , особенно подходит для филетирования рыбы путем перемещения лезвия вперед-назад между кожей и филе с небольшим изгибом.
Гибкий нож для бонитировки
Длина лезвия 13 см / 1703/13 (гибкое)
86,00 €
Нож для хлеба
Длина лезвия 21 см / 1430/21
118,00 €Выберите версию У этого продукта есть несколько вариантов. Варианты можно выбрать на странице товара
Нож для хлеба
Длина лезвия 32 см / 1431/32
228,00 €Выберите версию У этого продукта есть несколько вариантов. Варианты можно выбрать на странице товара
Наша серия ножей
Мы ценим индивидуальность - особенно в разработке и оптимизации наших серий ножей. Это отражается в каждом клинке, который выходит из нашей мануфактуры, в выборе особенно красивых и тактильно приятных материалов рукояти и уникальном эргономичном дизайне, который позволяет и поощряет быструю, точную работу.
Откройте для себя значки ножей
THE KNIFE.
Наш THE KNIFE. оправдывает свое название: этот универсал был задуман, разработан и выкован нами с особым акцентом на идеальную эргономику. Его особая форма и баланс обеспечивают автоматический захват руки, которая охватывает лезвие при резке и, таким образом, находит квазиестественное продолжение в THE KNIFE.
Güde Хлебный нож
Разработанный в 1941 году наследником мануфактуры Францем Güde , особый "GÜDE зубчатый край" наших хлебных ножей сегодня восхищает пекарей и любителей хлеба во всем мире. Заостренные зубья из прочной, остро заточенной хромованадиево-молибденовой стали обеспечивают нарезку хлеба, багетов и булочек, а не только капусты, дыни и жаркого с хрустящей корочкой. Непринужденные, красивые рукоятки из различных высококачественных материалов делают все остальное для этого ножа-легенды.
Нож для хозяйственных нужд
Наш компактный универсальный талант удобен и эффективен - не только когда речь идет о точной работе с мелкими предметами. Мелкие зубчики и двусторонняя полая заточка делают наш универсальный нож идеальным помощником для чистки, резки и нарезки овощей, мяса, фруктов и ко.