Купить азиатские ножи из Solingen
ASIENS КLASSIКER. СОЛIНГЕNS QUALITÄТ.
Искусство дальневосточных форм клинков — Solingen от GÜDE Solingen . Откройте для себя ножи кирицуке, накири, сантоку, чай дао и китайские кухонные ножи: традиции Японии и Китая, воплощённые с немецкой точностью.
Кирицуке Alpha
93,00 € – 154,00 €Диапазон цен: от 93,00 € до 154,00 €Выбрать вариант Этот продукт имеет несколько вариантов. Варианты можно выбрать на странице продукта
Кирицуке Alpha
111,00 € – 185,00 €Диапазон цен: от 111,00 € до 185,00 €Выбрать вариант Этот продукт имеет несколько вариантов. Варианты можно выбрать на странице продукта
Кирицуке Alpha
121,00 € – 197,00 €Диапазон цен: от 121,00 € до 197,00 €Выбрать вариант Этот продукт имеет несколько вариантов. Варианты можно выбрать на странице продукта
Накири Alpha
137,00 €Накири Alpha
169,00 €Nakiri Alpha
179,00 €Сантоку с гладким лезвием / Kulle Alpha
126,00 € – 154,00 €Диапазон цен: от 126,00 € до 154,00 €Выбрать вариант Этот продукт имеет несколько вариантов. Варианты можно выбрать на странице продукта
Сантоку Kulle, ореховое дерево
197,00 €Сантоку Kulle из дуба
197,00 €Сантоку Kulle Alpha
197,00 €Сантоку с гладкой поверхностью / Kulle Olive
162,00 € – 185,00 €Диапазон цен: от 162,00 € до 185,00 €Выбрать вариант Этот продукт имеет несколько вариантов. Варианты можно выбрать на странице продукта
Сантоку из дамаской стали
2.329,00 €Сантоку Caminada
195,00 € – 341,00 €Диапазон цен: от 195,00 € до 341,00 €Выбрать вариант Этот продукт имеет несколько вариантов. Варианты можно выбрать на странице продукта
Чай Дао Alpha
150,00 €Чай Дао с грецким орехом
193,00 €Чай Дао Олив
186,00 €Chai Dao из дубовых бочек
193,00 €Чай Дао Дамаст
2.402,00 €Груша «Чай Дао»
193,00 €Кухонный нож Chinaform из дамаской стали
2.400,00 €Кухонный нож Chinaform Alpha
165,00 €Кухонный нож Chinaform Olive
199,00 €Кухонный нож Chinaform из дуба
214,00 €Кухонный нож Chinaform «Груша»
214,00 €Традиции изготовления ножей Дальнего Востока завоевали кухни всего мира — и на то есть веские причины. Плоская геометрия лезвий, специальные формы и точные углы заточки позволяют применять приемы, которые практически невозможно выполнить с помощью западных ножей.
GÜDE эти формы лезвий в Solingen уже более 110 лет. Каждый нож вручную кован из цельного куска хромо-ванадиево-молибденовой стали и проходит более 40 этапов ручной обработки. Результат: дальневосточное искусство резки, «Сделано в Германии».
Философия, лежащая в основе этого подхода: в азиатской кухне действует принцип специализации. Каждая форма лезвия совершенствовалась на протяжении поколений для выполнения определенных задач. Один нож — одна задача — совершенство.
ФОРМЫ ЛЕЗВИЙ
Kiritsuke
Нож шеф-поваров. Характерное лезвие K-Tip сочетает в себе функции кухонного и овощного ножей. В Японии он традиционно считается символом статуса — им мог владеть только шеф-повар.
13 см и 21 см · Alpha, Olive, дуб
Nakiri — специалист по овощам. Прямоугольное лезвие позволяет делать аккуратные ровные срезы без колебательных движений — идеально подходит для классической техники «вверх-вниз». 18 см · Alpha, Olive, дуб
Сантоку «Три достоинства» — мясо, рыба, овощи. Этот универсальный нож является самым популярным ножом дальневосточной традиции в западных кухнях. 14 см и 18 см (с выемкой/без выемки) · Alpha, Груша, Олива, Дуб бочковый, Орех, Дамаск, Caminada
Chai Dao — сердце китайской кухни. Кухонный нож, тесак и лопатка в одном — для рубки, измельчения и перекладывания нарезанных продуктов. 18 см · Alpha, Груша, Олива, Дуб бочковый, Орех, Дамаск
Китайский кухонный нож — мощная классика. Широкое и тяжелое лезвие режет, рубит и переносит — настоящий «рабочий конь» для сложных задач. 18 см · Alpha, Груша, Олива, Дуб бочковый, Дамаск
ТЕХНИКИ РЕЗКИ
Push-Cut: нож скользит вперед по разрезаемому продукту. Минимизирует повреждение клеток — идеально подходит для сашими и сырых овощей. → Кирицуке, Накири
Вертикальный рез. Все лезвие опускается одновременно. Без наклонов, только ровные срезы. Широкое лезвие затем служит лопаткой. → Накири, Чай Дао
Рубка. С размахом и силой на продукты. Для костей, твёрдых овощей и сложных задач. → Китайский кухонный нож, Чай Дао
























