Comprar facas asiáticas de Solingen

A tradição dos facas do Extremo Oriente conquistou as cozinhas de todo o mundo – e por boas razões. A geometria plana das lâminas, as formas especializadas e os ângulos de corte precisos permitem técnicas que dificilmente seriam possíveis com facas ocidentais.

GÜDE estes formatos de lâmina há mais de 110 anos em Solingen. Cada faca é forjada à mão a partir de uma única peça de aço cromo-vanádio-molibdénio e passa por mais de 40 etapas de trabalho manuais. O resultado: a arte do corte do Extremo Oriente, Made in Germany.
A filosofia subjacente: na cozinha asiática, aplica-se o princípio da especialização. Cada formato de lâmina foi aperfeiçoado ao longo de gerações para tarefas específicas. Uma faca – uma tarefa – perfeição.

Kiritsuke
A faca dos chefs. A característica lâmina K-Tip combina uma faca de cozinha e uma faca de legumes numa só. No Japão, é tradicionalmente um símbolo de prestígio – apenas o chefe tinha permissão para a utilizar.
13 cm e 21 cm · Alpha, Olive, Carvalho de barril

Nakiri: O especialista em legumes. A lâmina retangular permite cortes limpos e retos sem movimento oscilante – perfeita para a técnica clássica de movimento para cima e para baixo. 18 cm · Alpha, Olive, Carvalho

Santoku «Três Virtudes» – carne, peixe, legumes. Esta faca versátil e multifuncional é a mais popular da tradição do Extremo Oriente nas cozinhas ocidentais. 14 cm e 18 cm (com/sem cavidade) · Alpha, Pêra, Oliveira, Carvalho de barril, Nogueira, Damasco, Caminada

Chai Dao O coração da cozinha chinesa. Faca de cozinha, faca de cortar e espátula num só – para cortar em pedaços, fazer movimentos de balanço e recolher os alimentos cortados. 18 cm · Alpha, Pêra, Oliveira, Carvalho de barril, Nogueira, Damasco

Faca de cozinha chinesa O clássico robusto. A lâmina larga e pesada corta, pica e transporta – a ferramenta ideal para tarefas exigentes. 18 cm · Alpha, Pêra, Oliveira, Carvalho de barril, Damasco

Push-Cut: A faca desliza para a frente, empurrando os alimentos. Minimiza os danos nas células – ideal para sashimi e vegetais crus. → Kiritsuke, Nakiri

Corte ascendente e descendente: toda a lâmina desce simultaneamente. Sem oscilações, apenas cortes retos. A lâmina larga serve depois como pá. → Nakiri, Chai Dao

Corte em pedaços: com impulso e força sobre os alimentos. Para ossos, legumes duros e trabalhos mais exigentes. → Faca de cozinha chinesa, Chai Dao