Equilíbrio perfeito e design elegante

Delta

Lâminas inoxidáveis forjadas à mão com cabos embutidos em carvalho nobre, dimensionalmente estável, que garante alta dureza e superfície polível.

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Delta

As escalas dos puxadores particularmente elegantes da série Delta em carvalho fumado são ligeiramente elevadas. O carvalho fumado caracteriza-se pela sua cor escura caraterística e pelo seu grão atraente e é valorizado pela sua robustez e estabilidade para móveis e elementos decorativos de alta qualidade. Devido às incrustações de carvalho fumado, os puxadores não podem ser lavados na máquina de lavar louça. O design sólido e a utilização generosa de materiais conferem às facas da série Delta um equilíbrio inigualável e tornam o corte numa experiência especial.

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As facas da Delta são forjadas à mão a partir de uma única peça de aço cromo-vanádio-molibdénio para facas e são depois acabadas em mais de 40 operações manuais. São inoxidáveis, endurecidas pelo gelo e oferecem uma distribuição de peso e um equilíbrio únicos graças ao design totalmente em metal com incrustações de carvalho fumado. O método tradicional de fabrico e o design inovador e de alta qualidade valeram à série Delta mais do que apenas um prémio.

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Material

O material das lâminas das facas tem de satisfazer uma vasta gama de requisitos, alguns dos quais são contraditórios. É portanto importante alcançar um óptimo entre os diferentes requisitos. Uma faca de aço deve ser dura, mas não demasiado dura, caso contrário partiria. Mas também não deve ser demasiado macia, caso contrário, a faca tornar-se-ia romba demasiado depressa devido ao desgaste. É por isso que as facas da série Delta de GÜDE são feitas de uma faca de aço cromo-molibdénio-vanádio que tem uma dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).

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A dureza do aço para facas da série Delta de 57-58 HRc é ideal para os vários requisitos que uma boa faca deve cumprir. Graças a esta dureza, a lâmina das facas da série Delta é resistente à torção, garantindo assim uma orientação exacta da faca e, consequentemente, um corte preciso. Mas mesmo um aço duro, como o aço para facas GÜDE , pode ser muito flexível se for moído muito fino. Uma lâmina flexível, como a faca para filetes Delta , é particularmente adequada para filetar peixes, movendo a lâmina para frente e para trás entre a pele e o filete com uma ligeira curvatura.

Produção

As facas da série Delta são forjadas a partir de uma peça de aço. A forja de gota assegura uma alta resistência do material mesmo sob tensões dinâmicas. Durante a forja de gota, toda a forja em branco é aquecida e deformada. Em mais cerca de 40 passos, o forjado em branco é transformado numa faca artesanal única do fabricante da faca GÜDE.

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Depois de as facas terem sido afiadas, calibradas e limpas, segue-se o chamado endurecimento a frio: as facas são arrefecidas a -80 °C para melhorar a estrutura do aço da lâmina. Na etapa seguinte, as facas são temperadas em duas fases, ou seja, aquecidas novamente para torná-las resistentes à quebra. Em seguida, a lâmina é pré-afiada, depois é feita a pré-afiação do dorso da faca. Segue-se o afiamento fino do dorso da faca e o afiamento pontiagudo do punho. As partes internas para as incrustações são agora pré-afiadas. O pré-afiamento dos punhos é feito em 5 etapas. Em seguida, é feito o afiamento fino da lâmina. Isso também é chamado de «pliesten». Agora, o dorso da faca recebe o afiamento fino. Segue-se o afiamento fino do punho dianteiro e os cabos das facas são pré-polidos. As incrustações de carvalho fumado são agora inseridas. Em seguida, os cabos são polidos com precisão. Em seguida, o fio da lâmina, também chamado de wate, é afiado (apara) e o fio é polido. Nas facas de pão, é agora aplicado o GÜDE especial GÜDE , nas facas de concavidade, a concavidade. As facas de tomate, queijo e bife recebem os seus dentes. Na etapa seguinte, o GÜDE é gravado na lâmina. Em seguida, as facas são limpas e a qualidade é verificada. Depois, as facas são colocadas numa capa para proteção. Por fim, os sacos de envio são providenciados com rebites e etiquetas correspondentes. As facas acabadas são agora enviadas para o armazém para envio.

Formulário

Na forja de gota, a linguagem de desenho é livre da ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Uma linguagem de concepção como a do Delta só é possível no processo de forjamento por gota de água. É por isso que GÜDE se tem mantido fiel a esta tecnologia comprovada desde a sua fundação em 1910, agora na sua quarta geração. Uma característica inconfundível de muitas séries de GÜDE é o chamado bolster duplo. Um bolster é o engrossamento da lâmina de aço. O suporte (frontal) entre a pega e a lâmina serve tanto como protecção para os dedos como para equilibrar o peso. O segundo parafuso na extremidade do cabo dá às facas um melhor equilíbrio. Isto garante ao utilizador um trabalho agradável e sem fadiga.

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As almofadas dianteiras e traseiras das facas da série Delta fundem-se perfeitamente com o cabo. Isto deve-se ao facto de as facas da série Delta serem forjadas a partir de uma única peça de aço, desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Isto resulta numa distribuição de peso e equilíbrio únicos. Sem costuras, sem transição de material - simplesmente forjadas a partir de uma única peça.

Função

Uma boa faca tem de ser afiada, manter-se afiada, encaixar bem na mão e ser equilibrada, de modo a garantir um trabalho seguro e sem fadiga em qualquer altura. A dureza do aço da lâmina GÜDE com aprox. 57-58 HRc (Rockwell) e o ângulo de biselamento GÜDE de aprox. 33 graus garantem uma óptima afiação e retenção do gume da série Delta . A forma do cabo totalmente metálico com incrustações de carvalho fumado e a típica almofada dupla GÜDE garantem um manuseamento e equilíbrio perfeitos das facas da série Delta.

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No que diz respeito ao fio e à durabilidade do corte, o ângulo de afiação tem uma importância especial: pois cortar é, «fisicamente», a penetração de uma lâmina num material a ser cortado. Quanto mais agudo for o ângulo da lâmina, ou seja, o ângulo de afiação, melhor será o corte. Afiação é o termo utilizado pelos fabricantes de facas para designar o fio, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de corte mais agudo torna uma faca mais afiada do que um ângulo de corte mais rombo. No entanto, se o ângulo de corte for demasiado agudo, o fio pode partir-se. Por isso, as facas da série Delta GÜDE têm GÜDE ângulo de corte ideal de cerca de 33 graus. Este ângulo garante simultaneamente afiação e estabilidade. O aço cromado-molibdénio-vanádio das facas Delta , com uma dureza de cerca de 57-58 HRc (Rockwell), Delta que o fio se mantém afiado durante muito tempo. O pré-requisito é cortar sobre uma superfície adequada, por exemplo, de madeira ou plástico. O equilíbrio proverbial das facas da série Delta graças ao duplo colo, em combinação com o cabo totalmente metálico e as incrustações de carvalho fumado. Isto cria um contrapeso à lâmina na área do cabo. Para o utilizador, isto significa equilíbrio perfeito e trabalho sem fadiga. Além disso, é sempre garantida uma pega segura. Isto porque o colar dianteiro e traseiro envolvem a mão, protegendo-a contra deslizamentos indesejados, mesmo quando se aplica uma força maior. As facas da série Delta o que o cozinheiro amador ambicioso espera de uma faca perfeita. Fabricadas à mão, forjadas numa única peça, com a experiência de séculos de arte na fabricação de facas em Solingen.

A nossa série de facas

Valorizamos a individualidade - especialmente no desenvolvimento e optimização da nossa série de facas. Isto reflecte-se em cada lâmina que deixa a nossa fábrica, na selecção de materiais de cabo particularmente bonitos e tácteis e num design ergonómico único que permite e celebra fluentemente um trabalho rápido e preciso.

Synchros

Série Alpha

Faca de aço de Damasco

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Gourmet x Güde

A edição exclusiva "Feinschmecker" combina o artesanato genuíno de Solingen com os elevados padrões da principal revista gourmet da Alemanha.

Descobrir ícones de faca

THE KNIFE.

O nosso THE KNIFE. faz jus ao seu nome: este all-rounder foi concebido, desenvolvido e forjado por nós com um enfoque particular na ergonomia perfeita. A sua forma e equilíbrio especiais garantem uma preensão automática da mão, que envolve a lâmina ao cortar e encontra assim uma extensão quase natural em THE KNIFE.

Faca de pão

Desenvolvido em 1941 pelo herdeiro do fabricante Franz Güde , o especial "GÜDE serrilhado de ponta" das nossas facas de pão hoje encanta padeiros e amantes de pão em todo o mundo. Os dentes pontiagudos do aço cromo-vanádio-molibdénio, de aço inabalável e nitidamente moído, asseguram que pães, baguetes e rolos podem ser cortados em fatias em vez de esmagados, mas também couves, melões e assados crocantes e crocantes podem ser cortados mais facilmente do que nunca. Cabos sem adornos e bonitos feitos de diferentes materiais de alta qualidade fazem o resto para esta nossa lenda da faca.

Faca utilitária

O nosso talento compacto é útil e eficaz - não apenas quando se trata de trabalho preciso com artigos mais pequenos. A sua serrilha fina e moagem de dupla face fazem da nossa faca universal a companheira ideal para descascar, cortar e fatiar vegetais, carne, fruta e co.