Perfekte Balance und edles Design

Delta SERIE

Handgeschmiedete rostfreie Klingen mit eingelassenen Griffschalen aus edler, formstabiler Räuchereiche, das für hohe Härte und polierbare Oberfläche sorgt.

Delta BroschüreImagevideo

Delta

Savutammesta valmistetun Delta erityisen tyylikkäät kahvakaaret ovat hieman koholla. Savutammelle on ominaista sen tumma väri ja houkutteleva väri, ja sitä arvostetaan sen kestävyyden ja vakauden vuoksi korkealaatuisissa huonekaluissa ja sisustuselementeissä. Savutammi-sisäkkeiden vuoksi kahvat eivät ole astianpesukoneessa pestäviä. Vankka muotoilu ja runsas materiaalien käyttö antavat Delta veitsille vertaansa vailla olevan tasapainon ja tekevät leikkaamisesta erityisen elämyksen.

Etsi jälleenmyyjä

Delta veitset taotaan käsin yhdestä ainoasta kromi-vanadiini-molybdeeniteräksestä, ja ne viimeistellään yli 40 manuaalisessa työvaiheessa. Ne ovat ruostumattomia, jääkarkaistuja ja tarjoavat ainutlaatuisen painon jakautumisen ja tasapainon täysmetallisuunnittelun ansiosta, jossa on savutammi-sisäkkeet. Perinteinen valmistusmenetelmä ja innovatiivinen, laadukas muotoilu ovat tuoneet Delta enemmän kuin yhden palkinnon.

Solingen veitset, Güde veitset, Solingen kokkiveitsi, veitsisarja, teroitusterä, Solingenin veitset

Materiaali

Veitsien terämateriaalin on täytettävä monenlaisia vaatimuksia, joista osa on ristiriitaisia. Siksi on tärkeää löytää optimaalinen tasapaino eri vaatimusten välillä. Veitsiteräksen on oltava kovaa, mutta ei liian kovaa, sillä muuten se murtuisi. Sen ei kuitenkaan pitäisi olla myöskään liian pehmeä, koska muuten veitsi tylsistyisi liian nopeasti kulumisen vuoksi. Siksi GÜDE Delta veitset on valmistettu kromimolybdeeni-vanadiiniteräksestä, jonka optimaalinen kovuus on noin 57-58 HRc (Rockwell).

Lue lisää

Delta veitsiteräksen kovuus 57-58 HRc on ihanteellinen niille erilaisille vaatimuksille, jotka hyvän veitsen on täytettävä. Tämän kovuuden ansiosta Delta veitsien terä kestää vääntöä ja takaa siten veitsen tarkan ohjauksen ja siten tarkan leikkauksen. Kovakin teräs, kuten GÜDE , voi kuitenkin olla hyvin taipuisa, jos se hiotaan hyvin ohueksi. Joustava terä, kuten Delta , soveltuu erityisen hyvin kalan fileoimiseen liikuttamalla terää edestakaisin nahan ja fileen välissä kevyesti taivutettuna.

Valmistus

Delta veitset on taottu yhdestä teräksestä. Pisarataonta takaa materiaalin korkean lujuuden myös dynaamisissa rasituksissa. Pudotussa taonnassa koko taottu aihio kuumennetaan ja muotoillaan. Noin 40 muussa työvaiheessa taotusta aihiosta valmistuu ainutlaatuinen käsintehty GÜDE veitsi.

Lue lisää

Nachdem die Messer grob geschliffen, kalibriert und gereinigt worden sind, folgt die sogenannte Eishärtung: Die Messer werden auf -80 °C abgekühlt, um die Gefügestruktur im Klingenstahl zu verbessern. Im nächsten Schritt werden die Messer in zwei Stufen angelassen, d.h. erneut erhitzt und damit bruchsicher gemacht. Anschließend wird das Klingenblatt vorgeschliffen, danach erfolgt das Vorschleifen des Messerrückens. Es folgt der Feinschliff des Messerrückens und das Spitzschleifen des Kropfes. Die Innenseiten für die Intarsien werden nun vorgeschliffen. Das Vorschleifen der Kröpfe erfolgt in 5 Arbeitsschritten. Daraufhin folgt das Feinschleifen des Klingenblattes. Dies nennt sich auch „pliesten“. Jetzt bekommt der Messerrücken den Feinstschliff. Das Feinstschleifen des vorderen Kropfes folgt und die Messergriffe werden vorpoliert. Die Intarsien aus Räuchereiche werden nun eingesetzt. Anschließend werden die Griffe feinpoliert. Daraufhin wird die Messerschneide, auch Wate genannt, geschliffen (abgezogen) und der Abzug poliert. Bei den Brotmessern wird jetzt der spezielle GÜDE Wellenschliff angebracht, bei Kullenmessern die Kulle. Tomaten-, Käse- und Steakmesser bekommen ihre Verzahnungen. Im nächsten Schritt wird das GÜDE Logo auf die Klinge geätzt. Anschließend werden die Messer gereinigt und die Qualität kontrolliert. Danach kommen die Messer zum Schutz in eine Hülle. Zum Schluss werden die Versandtaschen mit Nieten und entsprechenden Etiketten versehen. Die fertigen Messer gehen nun für den Versand ans Lager.

Muoto

Pudotussepän muotoilussa muotoilukieli on vapaa terän kärjestä kahvan päähän. Delta kaltainen muotoilukieli on mahdollista vain käyttämällä pudotussepän menetelmää. Siksi GÜDE on pysynyt uskollisena tälle hyväksi havaitulle tekniikalle perustamisestaan vuonna 1910 lähtien, nyt jo neljännessä sukupolvessa. Monien GÜDE erottamaton piirre on niin sanottu kaksoisbolsteri. Bolsteri on terän teräksen paksunnos. Kahvan ja terän välissä oleva (etummainen) bolsteri toimii sekä sormisuojana että tasapainopainona. Toinen bolsteri kahvan päässä antaa veitsille paremman tasapainon. Tämä takaa käyttäjälle mukavan ja väsymättömän työskentelyn.

Lue lisää

Delta veitsien etu- ja takapuskurit sulautuvat saumattomasti kahvaan. Tämä johtuu siitä, että Delta veitset on taottu yhdestä teräksestä terän kärjestä kahvan päähän. Tämä johtaa ainutlaatuiseen painojakaumaan ja tasapainoon. Ei saumoja, ei materiaalin siirtymiä - se on yksinkertaisesti taottu yhdestä kappaleesta.

Toiminto

Hyvän veitsen on oltava terävä, pysyttävä terävänä, istuttava hyvin käteen ja oltava tasapainossa, jotta väsymätön ja turvallinen työskentely on aina taattu. GÜDE kovuus noin 57-58 HRc (Rockwell) ja GÜDE noin 33 astetta takaavat Delta optimaalisen terävyyden ja terän säilymisen. Täysmetallikahvan muoto, jossa on savutammi upotukset ja tyypillinen GÜDE takaavat Delta veitsien täydellisen käsiteltävyyden ja tasapainon.

Lue lisää

Hinsichtlich Schärfe und Schneidhaltigkeit kommt dem Watenwinkel eine besondere Bedeutung zu: Denn Schneiden ist „physikalisch“ das Treiben eines Keils durch ein Schneidgut. Das geht umso besser, je spitzer der Winkel des Keils, also der Watenwinkel ist. Wate ist die Bezeichnung der Messermacher für die Schneide, also, den scharf geschliffenen Teil eines Messers. Ein spitzer Watenwinkel macht ein Messer schärfer als ein stumpfer Watenwinkel. Ist der Watenwinkel jedoch zu spitz, kann die Wate brechen. Daher haben die Messer der Serie Delta von GÜDE einen optimalen Watenwinkel von ca. 33 Grad. Dieser Winkel garantiert Schärfe und Stabilität zugleich. Der Chrom- Molybdän-Vanadium-Messerstahl der Serie Delta sorgt mit seiner Härte von ca. 57-58 HRc (Rockwell) dafür, dass die Schärfe lange anhält. Voraussetzung ist das Schneiden auf einer geeigneten Schneidunterlage z.B. aus Holz oder aus Kunststoff. Die sprichwörtliche Ausgewogenheit der Messer der Serie Delta entsteht dank des Doppelkropfes in Verbindung mit dem Ganzmetall-Griff und den Intarsien aus Räuchereiche. So entsteht ein Gegengewicht zur Klinge im Griffbereich. Für den Anwender heißt das perfekte Balance und ermüdungsfreies Arbeiten. Dabei ist eine sichere Griffhaltung stets garantiert. Denn vorderer und hinterer Kropf umschließen die Hand und schützen so vor ungewolltem Verrutschen auch bei größerem Krafteinsatz. Die Messer der Serie Delta halten, was sich der ambitionierte Hobbykoch von einem perfekten Messer verspricht. Von Hand gefertigt, im Gesenk aus einem Stück geschmiedet, mit der Erfahrung Jahrhunderte alter Solinger Messermacherkunst.

Veitsisarjamme

Arvostamme yksilöllisyyttä - erityisesti veitsisarjojen kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa valmistamostamme lähtevässä terässä, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisten kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa sujuvan, nopean ja tarkan työskentelyn ja juhlistaa sitä.

Synchros

Alpha Serie

Damaskusteräksestä valmistetut veitset

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Feinschmecker x Güde

Die exklusive „Feinschmecker“-Edition vereint echte Handwerkskunst aus Solingen mit dem hohen Anspruch von Deutschlands führendem Gourmet-Magazin.

Tutustu veitsen kuvakkeisiin

THE KNIFE.

THE KNIFE. on nimensä veroinen: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja takoneet tämän monitoimiveitsen keskittyen erityisesti täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino takaavat automaattisen käden yliotteen, joka sulkee terän sisäänsä leikkaamisen aikana ja saa siten luonnollisen jatkeen THE KNIFE.

Güde leipäveitsi

Franz Güde perijä kehitti vuonna 1941 leipäveitseemme erityisenGÜDE", joka ilahduttaa leipureita ja leivän ystäviä kaikkialla maailmassa. Lujittamattoman, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeniteräksen terävä hammastus takaa, että leivät, patongit ja sämpylät viipaloituvat puristamisen sijasta ja kaalit, melonit ja rapeakuoriset paahtopaistit viipaloituvat helpommin kuin koskaan ennen. Erilaisista korkealaatuisista materiaaleista valmistetut suorasukaisen kauniit kahvat tekevät myös osaltaan tämän legendaarisen veitsen.

Yleisveitsi

Pienikokoinen monitoimilahjakkuutemme on kätevä ja tehokas - eikä vain pienempien kappaleiden tarkassa työstössä. Sen hieno hammastus ja kaksipuolinen ontto hionta tekevät käyttöpuukostamme ihanteellisen kumppanin vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden vihannesten kuorimiseen, leikkaamiseen ja viipalointiin.