Näin vältetään se, että elintarvikkeissa olevat aggressiiviset aineet, kuten hapot, syövyttävät teräksistä valmistettua terää ja että veitsen kahva muuttuu rasvan ja lian vuoksi rumaksi ja liukkaaksi. On itsestään selvää, että veitsiä ei tule pestä astianpesukoneessa, vaan ne on pestävä yksinomaan käsin.
GÜDE sopii yhtä hyvin sekä kahvaan että terään. Sen pH-arvon ollessa 9,5 se poistaa elintarvikkeiden hapot luotettavasti ja puhdistaa hygieenisesti. GÜDE on hajuton, joten hajusteet eivät pääse tarttumaan veitseen tai edes elintarvikkeisiin.
GÜDE voidaan laimentaa huuhteluvedessä suhteessa 1:5000 (1 ml 5 litraan vettä). GÜDE toimii yhtä hyvin, kun sitä suihkutetaan lyhyesti veitselle ja huuhdellaan sen jälkeen juoksevan veden alla. Kuivaa veitsi sen jälkeen pehmeällä liinalla – valmista.