Güde – Alkuperäinen Güde Solingen

Leipäveitsi kuuluu kolmen tärkeimmän veitsen joukkoon jokaisessa keittiössä. Güde Solingen silläSolingen erityinen merkitys: vuonna 1941 Franz Güde kehitti tyypillisen Güde terävät hampaat – tekniikan, joka vakiintui maailmanlaajuisesti ja määrittelee edelleen leipäveitsien standardin.

Miksi Güde leikkaa leivän sen sijaan, että puristaisi sitä?

Ero hyvän ja keskinkertaisen leipäveitsen välillä näkyy jo ensimmäisellä leikkauksella: sileät terät puristavat leipää ja repivät sen sisuksen. Güde terävine hampaineen toimii toisin – se sahauttaa kovimmatkin kuoret vahingoittamatta pehmeää sisusta.

Jokaisen Güde hammastus hiotaan käsin terään. Toisin kuin koneellisesti valmistetuissa aallotetuissa terissä, Güde hampaat ovat teräviä eivätkä pyöreitä. Tuloksena on siistit leikkaukset hapanleipään, patonkeihin ja sämpylöihin – ilman murumäkiä leikkuulaudalla.

Lisätietoja Güde terän ominaisuuksista

Güde on teroitettu toiselta puolelta, minkä ansiosta se on erityisen huoltovapaa. Päivittäisessä käytössä terä pysyy terävänä vuosia. Jos terä menettää terävyytensä, teroituspalvelumme Solingen huolehtii Solingen alkuperäisillä työkaluilla – usein samoilla veitsenvalmistajilla, jotka ovat alun perin valmistaneet veitsen.

Güde ostaminen: sarjojen yleiskatsaus

Güde leipäveitsiä eri sarjoissa – ammattilaisten klassikosta POM-muovikahvalla aina eksklusiiviseen damastiveitseen. Kaikki terät on valmistettu kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksestä (X50CrMoV15), jääkarkaistu 57–58 HRC:ksi ja taottu yhdestä kappaleesta.

Ammattikeittiöihin: Alpha Kappa

Alpha, jossa on kestävä Hostaform®-muovikahva, täyttää kaikki ravintola-alan hygieniavaatimukset ja on konepestävä. Kappa menee vielä askeleen pidemmälle: se on valmistettu kokonaan yhdestä ruostumattomasta teräksestä – ei materiaalirajoja, ei saumoja, täydellinen tasapaino. Molemmat sarjat on suunniteltu päivittäiseen jatkuvaan käyttöön leipomoissa ja ravintoloissa.

Hienostuneille: tyylikkäät puukahvat

Alpha on saatavana myös erilaisilla puukahvoilla: oliivipuu (100–500 vuotta vanha), tammitynnyri (yli 80 vuotta vanhoista viinitynnyreistä), pähkinäpuu ja päärynä. Jokainen kahva on ainutlaatuinen ja siinä on yksilöllinen syykuvio. Puukahvoja ei saa pestä astianpesukoneessa, sillä puu voi turpoaa ja halkeilla.

Alkuperäinen: Franz Güde

32 cm:n terän pituudella ja noin 380 g:n painolla Franz Güde on valmistajan lippulaiva – nimetty Güde keksijän mukaan. Vaikuttava terä leikkaa myös suuret leipäpalat muutamalla vedolla. Solingen sitä Solingen yksinkertaisesti "leipäsahaksi".

Leipäveitsen oikea käyttö: Ei vain leivän leikkaamiseen

Güde leikkaa kaiken, mikä on ulkoa kovaa ja sisältä pehmeää. Güde terä leikkaa helposti:

Mikä terän pituus sopii millekin leivälle?

Usein kysyttyjä kysymyksiä Güde

Hoito ja varastointi

Güde ovat ruostumattomia, mutta eivät kestäviä. Oikealla hoidolla ne kestävät koko elämän:

Vuodesta 1910: leipäveitsi Solingen

Franz Güde Solingen vuonna 1910 Karl Güde Solingen . Hänen poikansa Franz Güde vuonna 1941 Güde, joka mullisti leipäveitsen. Nykyään neljäs sukupolvi johtaa valmistusta ja valmistaa jokaisen veitsen samojen periaatteiden mukaisesti: veitsi taotaan yhdestä teräspalasta, hiotaan käsin, varustetaan kahvalla ja teroitetaan käsin.

Aikana, jolloin monet veitset valmistetaan koneellisesti Aasiassa, Güde on Güde viimeisistä valmistajista, joka Solingen tinkimättömästi Solingen – pieninä erinä, jopa 55 manuaalisella työvaiheella veistä kohden.