Perinne jokaisessa terässä

Caminada

Hienot veitset, joiden kahvat on valmistettu Graubündenin pähkinäpuusta, käsin taotut Solingen kehitetty yhteistyössä tähdellä palkitun kokin Andreas Caminada kanssa.

CaminadaImagevideo

Solingen-veitset, Güde , Solingen-kokkiveitset, veitsisarja, teroituspuikko, Solingen-veitset

Caminada

Caminada ovat syntyneet yhteistyössä sveitsiläisen tähdenkokin Andreas Caminada kanssa. Siksi Caminada on suunniteltu täydellisesti tämän poikkeuksellisen kokin toiveiden ja tarpeiden mukaisiksi ja ne noudattavat hänen filosofiaansa. Jo 33-vuotiaana Andreas Caminada sai Caminada Michelin-tähteä ja 19 GaultMillau-pistettä.

Jälleenmyyjien haku

Caminada kaltainen muotokieli voidaan toteuttaa vain perinteisellä muottitaontamenetelmällä. Terä on hiottu läpimittaisesti, puolipyöreä kaula toimii siirtymänä terästä kahvaan, ja se on taottu yhdestä teräspalasta vuosisatoja vanhaa tekniikkaa käyttäen. Yli 40 muuta käsityövaihetta tarvitaan, jotta tästä syntyy ainutlaatuinen solingilainen veitsenvalmistajan taideteos. Terä on ruostumaton, jääkarkaistu ja luonnollisesti käsin teroitettu. Pähkinäpuusta valmistettujen kahvojen vuoksi näitä veitsiä ei saa pestä astianpesukoneessa.

Materiaali

Veitsien terämateriaalin on täytettävä osittain ristiriitaisia vaatimuksia. Siksi on ratkaisevan tärkeää punnita eri vaatimuksia ja varmistaa optimaalinen ratkaisu. Toisaalta veitsiteräksen tulee olla kovaa, mutta ei liian kovaa, sillä muuten terä voi murtua kovassa käytössä. Toisaalta veitsiteräs ei saa olla liian pehmeää, sillä jatkuvan kulumisen vuoksi veitsi menettäisi terävyytensä liian nopeasti käytössä. Siksi GÜDE Caminada veitset on valmistettu GÜDE . Tämä teräs täyttää osittain ristiriitaiset vaatimukset täydellisesti optimaalisella kovuudella, joka on noin 57–58 HRc (Rockwell).

lisätietoja

Caminada veitsiteräksen kovuus Caminada 57–58 HRc Caminada ei ole liian kova eikä liian pehmeä, jotta se täyttää hyvän veitsen erilaiset vaatimukset.
Tällainen kovuusaste tekee Caminada veitsien teristä Caminada , mikä takaa veitsen tarkan ohjattavuuden ja siten tarkan leikkauksen. Mutta myös kova teräs, kuten GÜDE , voidaan hioa hyvin ohueksi. Näin myös kova teräs voi olla hyvin joustavaa.

Valmistus

Kaikki Caminada veitset Caminada taottu perinteisesti muotissa – yhdestä teräspalasta. Tämän perinteikkään muottitaontatekniikan tuloksena materiaalin lujuus on erityisen korkea myös veitsen joutuessa dynaamiseen rasitukseen. Koko taontaraakaosa kuumennetaan muotissa taonnan aikana punaiseksi ja muovataan sen jälkeen kahden muotin, ylä- ja alamuotien, välissä. Seuraavissa yksityiskohtaisissa käsityövaiheissa muotissa taotusta aihista valmistetaan käsityönä innovatiivinen, ainutlaatuinen veitsi GÜDE .

lisätietoja

Muottitakomisen jälkeen veitset leikataan takomakappaleesta ja sen jälkeen hiotaan karkeasti, kalibroidaan ja puhdistetaan. Seuraavaksi suoritetaan niin sanottu jääkarkaisu: tässä vaiheessa veitset jäähdytetään -80 °C:een teräksen rakenneominaisuuksien parantamiseksi. Seuraavassa vaiheessa veitset karkaistaan kahdessa vaiheessa. Temppaus on solingilaisille veitsenvalmistajille tuttu käsite. Temppaus tarkoittaa, että veitsi kuumennetaan vielä kerran, jolloin siitä tulee murtumaton. Nyt terälevy esihiotaan. Seuraavaksi esihiotaan veitsen selkä, eli veitsen yläosa. Sen jälkeen suoritetaan veitsen selän hienohionta ja terän ja kahvan välisen siirtymäkohdan hionta. Sisäpinnat esihiotaan nyt U-muotoisen kahvakupin kiinnittämistä varten. Alareunassa olevan terän esihiominen vaatii vielä 5 työvaihetta. Vasta sen jälkeen terälevy voidaan hioa hienoksi. Solingenin veitsenvalmistajat kutsuvat tätä myös ”pliesteniksi”. Tällä tavalla terä saa tunnistettavan pintansa. U-muotoinen pähkinäpuusta valmistettu kahvakuppi asetetaan nyt ylhäältä veitsen kahvaan, liimataan ja sovitetaan paikalleen. Tarvitaan vielä noin viisi työvaihetta, jotta U-muotoinen kahvakuppi voidaan hioa karkeasti alapuolella olevaan terän varteen niin, että puun ja teräksen väliset siirtymät ovat sujuvia. Nämä viisi työvaihetta on toistettava hienommalla hiomanauhalla. Nyt veitsen yläosa, selkä, saa viimeistelyhiomansa. Seuraavaksi hiotaan puolipäätä, eli terän ja kahvan välistä paksuuntumaa. Sitten veitsen kahvat esikiillotetaan ja lopuksi hienokiillotetaan. Vasta nyt veitsi saa teränsä, sillä veitsen terä, jota kutsutaan myös wateksi, hiotaan (veitsenvalmistaja kutsuu tätä ”abgezogeniksi”). Terä kiillotetaan, jotta wate liukuu paremmin leikattavan materiaalin läpi. Leipäveitsiin tehdään nyt erityinen GÜDE . Seuraavassa vaiheessa GÜDE etsataan terään. Puhdistus ja laadunvalvonta ovat viimeiset työvaiheet. Sen jälkeen veitset saavat suojaavaksi puukotelon. Viimeiseksi lähetyspussit varustetaan niiteillä ja sarjaan sekä terätyyppiin kuuluvilla etiketeillä. Valmiit veitset varastoidaan ja ne ovat valmiina lähetettäväksi.

Muoto

Muottitaontatekniikka tarjoaa muotoilun vapauden. Kahvan päästä veitsen kärkeen asti voidaan toteuttaa muotoja, joita ei voitaisi valmistaa muilla taontatekniikoilla. Näin ollen Caminada muotoilu, jossa kahvan ja terän välissä on puolipyöreä kaula ja kahvan alapuolella kulkee yhtenäinen teränvarsi, on mahdollista vain muottitaontamenetelmällä. Tämä selittää vaikuttavasti, miksi GÜDE on pysynyt uskollisena GÜDE todistetusti toimivalle ja perinteiselle tekniikalle jo neljännessä sukupolvessa perustamisvuodesta 1910 lähtien. Käsikahvan alapuolella oleva läpimenevä teränvarsi ja käsikahvan ympäröivä pää antavat Caminada veitsille Caminada tasapainoisen painojakauman. Käyttäjälle tämä tarkoittaa miellyttävää ja väsymätöntä työskentelyä.

lisätietoja

Termi ”erl” tarkoittaa sitä teräksen osaa, johon Caminada veitsen U-muotoinen kahvakuori kiinnitetään Caminada . Kun erl ulottuu terästä kahvan päähän asti, puhutaan niin sanotusta täyserlistä. Kaikissa GÜDE Caminada veitsissä GÜDE täys-Erl. Koska täys-Erl sijaitsee kahvan alapuolella, käden sisäpuoli ei ole kosketuksissa kylmän teräksen kanssa, vaan puun miellyttävän tuntuman kanssa. Täys-Erl yhdessä puolipäällysteen kanssa antaa veitsille täydellisen painotasapainon.
Koko kahvan pituudelta sekä ylhäältä että alhaalta täysin näkyvä täysiterä on käytännössä todiste siitä, että Caminada veitset on taottu Caminada . Ei materiaalin vaihtumista, ei saumaa – juuri niin kuin veitsen, joka on taottu yhdestä kappaleesta, pitääkin olla.

Toiminto

Hyvän veitsen ei pitäisi olla vain terävä, vaan sen tulisi myös pysyä terävänä mahdollisimman pitkään. Hyvän veitsen tulisi lisäksi istua hyvin käteen ja olla tasapainoinen, jotta väsymätön ja aina turvallinen työskentely on taattu.
Caminada terävyys ja leikkauskestävyys Caminada sekä GÜDE optimaalisella kovuudella, joka on noin 57–58 HRc (Rockwell), että GÜDE , joka on noin 33 astetta. Lisäksi Caminada veitsien terä on Caminada terän tyveen asti, mikä tekee niistä ihanteellisia myös aasialaiseen keittiöön.

lisätietoja

Terävyys ja terän kestävyys riippuvat teräsmateriaalin lisäksi ratkaisevasti terän teräkulmasta: leikkaaminen on kuin kiilan työntämistä leikattavan materiaalin läpi. Mitä terävämpi kiilan kulma, eli teräkulma, on, sitä helpommin kiila työntyy leikattavan materiaalin läpi. Teränkärki on veitsenvalmistajien käyttämä nimitys veitsen terälle, eli veitsen terävästi hiotulle osalle. Terävä teränkärkikulma tekee veitsestä terävämmän kuin tylsä teränkärkikulma. Liian terävä teränkärkikulma voi kuitenkin aiheuttaa terän murtumisen. Siksi GÜDE Caminada veitsillä on optimaalinen GÜDE , noin 33 astetta. Tämä kulma takaa sekä terävyyden että vakauden. Caminada -sarjan kromi-molybdeeni-vanadiiniteräs Caminada kovuudellaan, noin 57–58 HRc (Rockwell), pitkäkestoisen terävyyden. On tärkeää leikata aina sopivalla leikkuualustalla, esimerkiksi puusta tai muovista. Caminada veitsien tasapaino Caminada seurausta kahvan alapuolella sijaitsevasta täyspitkästä teräosasta ja terän ja kahvan välisestä puolipalkista. Näin syntyy vastapaino terälle kahvan alueella. Käyttäjälle tämä tarkoittaa täydellistä tasapainoa ja väsymätöntä työskentelyä sekä aina turvallista otetta. Caminada veitset Caminada kaikki vaativan harrastuskokin odotukset täydellisestä veitsestä. Käsintehtyjä, yhdestä kappaleesta taottuja, vuosisatojen vanhan Solingenin veitsenvalmistustaidon kokemuksella.

Veitsisarjamme

Arvostamme yksilöllisyyttä – erityisesti veitsisarjojemme kehittämisessä ja optimoinnissa. Tämä näkyy jokaisessa veitsenterässä, joka lähtee tehtaaltamme, erityisen kauniiden ja miellyttävän tuntuisien kahvamateriaalien valinnassa sekä ainutlaatuisessa ergonomisessa muotoilussa, joka mahdollistaa ja korostaa sujuvaa, nopeaa ja tarkkaa työskentelyä.

Synchros

Alpha

damastiteräveitsi

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Balkhauserin mökit

Feinschmecker x Güde

Tämä eksklusiivinen „Feinschmecker“-erikoispainos yhdistää Solingen aidon käsityötaidon Saksan johtavan gourmet-lehden korkeisiin Solingen .

Aasialaiset muodot | Käsin taottu Solingen GÜDE

Tutustu Messer Ikonen -tuotteisiin

THE KNIFE.

THE KNIFE. -veitsemme tekee nimensä kunniaksi: olemme suunnitelleet, kehittäneet ja taonneet tämän monipuolisen veitsen kiinnittäen erityistä huomiota täydelliseen ergonomiaan. Sen erityinen muoto ja tasapaino saavat käden automaattisesti kietoutumaan terän ympärille leikkaamisen aikana, jolloin käsi ikään kuin jatkaa terää THE KNIFE. -veitsessä.

Leipäveitsi

Franz Güde vuonna 1941 ainutlaatuisenGÜDE, joka ihastuttaa nykyään leipureita ja leivän ystäviä ympäri maailmaa. Jäykän, terävästi hiotun kromi-vanadiini-molybdeeni-teräksen terävä hammastus varmistaa, että leivät, patongit ja sämpylät sahataan eikä murskata, mutta myös kaali, melonit ja rapeakuoriset paistit voidaan leikata helpommin kuin koskaan. Yksinkertaisen kauniit kahvat, jotka on valmistettu erilaisista korkealaatuisista materiaaleista, tekevät osansa tästä veitsilegendastamme.

yleisveitsi

Kompakti monitoimiveitsemme on kätevä ja tehokas – eikä vain, kun on kyse pienempien raaka-aineiden tarkasta käsittelystä. Hienohampainen terä ja kaksipuolinen onttohiomaus tekevät yleisveitsestämme ihanteellisen apulaisen vihannesten, lihan, hedelmien ja muiden raaka-aineiden kuorimiseen, leikkaamiseen ja paloitteluun.