Perfekte Balance und edles Design

Delta SERIE

Handgeschmiedete rostfreie Klingen mit eingelassenen Griffschalen aus edler, formstabiler Räuchereiche, das für hohe Härte und polierbare Oberfläche sorgt.

Delta BroschüreImagevideo

Delta

De bijzonder elegante greepschalen van de Delta van gerookt eiken zijn licht verhoogd. Gerookt eiken wordt gekenmerkt door zijn karakteristieke donkere kleur en aantrekkelijke nerf en wordt gewaardeerd om zijn robuustheid en stabiliteit voor hoogwaardige meubels en decoratieve elementen. Door het gerookte eiken inlegwerk zijn de handgrepen niet vaatwasmachinebestendig. Het solide ontwerp en het royale gebruik van materialen geven de messen uit de Delta een ongeëvenaarde balans en maken van snijden een bijzondere ervaring.

Zoek een dealer

De messen uit de Delta zijn met de hand gesmeed uit één stuk chroom-vanadium-molybdeen messenstaal en worden vervolgens afgewerkt met meer dan 40 handmatige bewerkingen. Ze zijn roestvrij, ijsgehard en bieden een unieke gewichtsverdeling en balans dankzij het volledig metalen ontwerp met gerookt eiken inlegwerk. De traditionele productiewijze en het innovatieve ontwerp van hoge kwaliteit hebben de Delta meer dan één onderscheiding opgeleverd.

mes Solingen, Güde messen, koksmes Solingen, messenset, aanzetstaal, solingen messen

Materiaal

Het lemmetmateriaal van messen moet voldoen aan een groot aantal eisen, waarvan sommige tegenstrijdig zijn. Daarom is het belangrijk om de optimale balans tussen de verschillende eisen te vinden. Het staal van een mes moet hard zijn, maar niet te hard, anders zou het breken. Maar het mag ook niet te zacht zijn, omdat het mes anders te snel bot zou worden door slijtage. Daarom zijn de messen uit de Delta serie van GÜDE gemaakt van chroom-molybdeen-vanadium messenstaal, dat een optimale hardheid heeft van ca. 57-58 HRc (Rockwell).

meer lezen

De hardheid van het messenstaal van Delta serie van 57-58 HRc is ideaal voor de verschillende eisen waaraan een goed mes moet voldoen. Dankzij deze hardheid is het lemmet van de messen uit de Delta serie torsiebestendig en garandeert zo een exacte geleiding van het mes en dus een precieze snede. Maar zelfs een hard staal, zoals GÜDE , kan zeer flexibel zijn als het zeer dun wordt geslepen. Een flexibel lemmet zoals het Delta fileermes is bijzonder geschikt voor het fileren van vis door het lemmet met een lichte buiging heen en weer te bewegen tussen huid en filet.

Vervaardiging

Messen uit de Delta zijn uit één stuk staal gesmeed. Valsmeden zorgt voor een hoge materiaalsterkte, zelfs onder dynamische spanningen. Tijdens het matrijssmeden wordt de hele gesmede onbewerkte steen verhit en gevormd. In nog zo'n 40 stappen wordt de gesmede blenk omgevormd tot een uniek handgemaakt mes uit de GÜDE messenmakerij.

meer lezen

Nachdem die Messer grob geschliffen, kalibriert und gereinigt worden sind, folgt die sogenannte Eishärtung: Die Messer werden auf -80 °C abgekühlt, um die Gefügestruktur im Klingenstahl zu verbessern. Im nächsten Schritt werden die Messer in zwei Stufen angelassen, d.h. erneut erhitzt und damit bruchsicher gemacht. Anschließend wird das Klingenblatt vorgeschliffen, danach erfolgt das Vorschleifen des Messerrückens. Es folgt der Feinschliff des Messerrückens und das Spitzschleifen des Kropfes. Die Innenseiten für die Intarsien werden nun vorgeschliffen. Das Vorschleifen der Kröpfe erfolgt in 5 Arbeitsschritten. Daraufhin folgt das Feinschleifen des Klingenblattes. Dies nennt sich auch „pliesten“. Jetzt bekommt der Messerrücken den Feinstschliff. Das Feinstschleifen des vorderen Kropfes folgt und die Messergriffe werden vorpoliert. Die Intarsien aus Räuchereiche werden nun eingesetzt. Anschließend werden die Griffe feinpoliert. Daraufhin wird die Messerschneide, auch Wate genannt, geschliffen (abgezogen) und der Abzug poliert. Bei den Brotmessern wird jetzt der spezielle GÜDE Wellenschliff angebracht, bei Kullenmessern die Kulle. Tomaten-, Käse- und Steakmesser bekommen ihre Verzahnungen. Im nächsten Schritt wird das GÜDE Logo auf die Klinge geätzt. Anschließend werden die Messer gereinigt und die Qualität kontrolliert. Danach kommen die Messer zum Schutz in eine Hülle. Zum Schluss werden die Versandtaschen mit Nieten und entsprechenden Etiketten versehen. Die fertigen Messer gehen nun für den Versand ans Lager.

Vorm

Bij het druppelsmeden is de ontwerptaal vrij van de punt van het lemmet tot het uiteinde van het handvat. Een designtaal zoals die van Delta is alleen mogelijk met het drop forging-proces. Daarom is GÜDE sinds de oprichting in 1910, nu in de vierde generatie, trouw gebleven aan deze beproefde technologie. Een onmiskenbaar kenmerk van veel GÜDE is de zogenaamde dubbele bolster. De bolster is de verdikking van het staal van het lemmet. De (voorste) bolster tussen het handvat en het lemmet dient als vingerbescherming en balansgewicht. De tweede bolster aan het uiteinde van het handvat geeft de messen een betere balans. Dit garandeert de gebruiker comfortabel en vermoeidheidsvrij werken.

meer lezen

De voorste en achterste bolsters van de messen uit Delta serie gaan naadloos over in het handvat. Dit komt doordat de messen uit de Delta serie uit één stuk staal zijn gesmeed, van de punt van het lemmet tot het uiteinde van het handvat. Dit resulteert in een unieke gewichtsverdeling en balans. Geen naad, geen materiaalovergang - gewoon uit één stuk gesmeed.

Functie

Een goed mes moet scherp zijn, scherp blijven, goed in de hand liggen en uitgebalanceerd zijn, zodat je altijd moeiteloos en veilig kunt werken. De hardheid van het GÜDE lemmetstaal met ca. 57-58 HRc (Rockwell) en de GÜDE afschuiningshoek van ca. 33 graden zorgen bij de Delta serie voor optimale scherpte en behoud van de snijkant. De vorm van het volledig metalen handvat met gerookt eiken inlegwerk en de typische dubbele GÜDE bolster garanderen een perfecte hantering en balans van de messen uit Delta.

meer lezen

Hinsichtlich Schärfe und Schneidhaltigkeit kommt dem Watenwinkel eine besondere Bedeutung zu: Denn Schneiden ist „physikalisch“ das Treiben eines Keils durch ein Schneidgut. Das geht umso besser, je spitzer der Winkel des Keils, also der Watenwinkel ist. Wate ist die Bezeichnung der Messermacher für die Schneide, also, den scharf geschliffenen Teil eines Messers. Ein spitzer Watenwinkel macht ein Messer schärfer als ein stumpfer Watenwinkel. Ist der Watenwinkel jedoch zu spitz, kann die Wate brechen. Daher haben die Messer der Serie Delta von GÜDE einen optimalen Watenwinkel von ca. 33 Grad. Dieser Winkel garantiert Schärfe und Stabilität zugleich. Der Chrom- Molybdän-Vanadium-Messerstahl der Serie Delta sorgt mit seiner Härte von ca. 57-58 HRc (Rockwell) dafür, dass die Schärfe lange anhält. Voraussetzung ist das Schneiden auf einer geeigneten Schneidunterlage z.B. aus Holz oder aus Kunststoff. Die sprichwörtliche Ausgewogenheit der Messer der Serie Delta entsteht dank des Doppelkropfes in Verbindung mit dem Ganzmetall-Griff und den Intarsien aus Räuchereiche. So entsteht ein Gegengewicht zur Klinge im Griffbereich. Für den Anwender heißt das perfekte Balance und ermüdungsfreies Arbeiten. Dabei ist eine sichere Griffhaltung stets garantiert. Denn vorderer und hinterer Kropf umschließen die Hand und schützen so vor ungewolltem Verrutschen auch bei größerem Krafteinsatz. Die Messer der Serie Delta halten, was sich der ambitionierte Hobbykoch von einem perfekten Messer verspricht. Von Hand gefertigt, im Gesenk aus einem Stück geschmiedet, mit der Erfahrung Jahrhunderte alter Solinger Messermacherkunst.

Onze messenserie

Wij hechten veel waarde aan individualiteit - vooral bij de ontwikkeling en optimalisatie van onze messenseries. Dit wordt weerspiegeld in elk afzonderlijk mes dat onze fabriek verlaat, in de selectie van bijzonder mooie en tactiele handvatmaterialen en een uniek ergonomisch ontwerp dat vloeiend, snel en precies werken mogelijk maakt en viert.

Synchros

Alpha Serie

Damascus stalen messen

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Feinschmecker x Güde

Die exklusive „Feinschmecker“-Edition vereint echte Handwerkskunst aus Solingen mit dem hohen Anspruch von Deutschlands führendem Gourmet-Magazin.

Ontdek messenpictogrammen

THE KNIFE.

Onze THE KNIFE. doet zijn naam eer aan: deze allrounder is door ons bedacht, ontwikkeld en gesmeed met bijzondere aandacht voor perfecte ergonomie. Zijn speciale vorm en balans zorgen voor een automatische overhandiging van de hand, die het lemmet omsluit tijdens het snijden en zo een natuurlijk verlengstuk vindt in THE KNIFE.

Güde broodmes

De specialeGÜDE" van onze broodmessen werd in 1941 ontwikkeld door fabrieksopvolger Franz Güde en is vandaag de dag een genot voor bakkers en broodliefhebbers over de hele wereld. De puntige vertanding van het onverzettelijke, scherp geslepen chroom-vanadium-molybdeenstaal zorgt ervoor dat broden, baguettes en broodjes kunnen worden gesneden in plaats van geplet en dat kool, meloenen en krokant gebraad gemakkelijker dan ooit kunnen worden gesneden. Rechttoe rechtaan mooie handgrepen van verschillende hoogwaardige materialen dragen ook bij aan dit legendarische mes.

Hobbymes

Ons compacte allround talent is handig en effectief - niet alleen als het gaat om precies werken met kleinere voorwerpen. Dankzij de fijne vertanding en een dubbelzijdige holle slijping is ons hobbymes de ideale metgezel voor het schillen, snijden en in plakjes snijden van groenten, vlees, fruit en nog veel meer.