Estrutura e personalidade únicas

Mikarta

Cada cabo é uma peça única em Mikarta resistente Mikarta fabricado a partir de algodão prensado e resina, que impressiona pelo seu veio característico e resistência extraordinária.

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ALPHA Mikarta

Os cabos desta série de facas são fabricados num compósito de fibra e resina sintética, Mikarta . Ao lixar os cabos, obtém-se uma estrutura e um padrão únicos, pelo que nenhuma faca é igual a outra. Tal como todas as facas da Alpha, também a lâmina da série Alpha Mikarta é forjada à mão a partir de uma única peça de aço para facasMikarta cromo-vanádio-molibdénio.

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São necessárias mais de 40 etapas de trabalho manual para criar uma peça única da arte dos cuteleiros de Solingen. Devido aos Mikarta, estas facas não devem ser colocadas na máquina de lavar louça. A lâmina é inoxidável, temperada a frio e, naturalmente, afiada à mão.

Material

O material da lâmina das facas deve satisfazer uma série de requisitos, alguns dos quais contraditórios. Por isso, é necessário encontrar um equilíbrio ideal entre os diferentes requisitos. Assim, o aço de uma faca deve ser duro, mas não demasiado, pois caso contrário partir-se-ia. No entanto, também não deve ser demasiado macio, pois, de outra forma, a faca ficaria cega demasiado depressa devido ao desgaste. Por isso, as facas da série Alpha Mikarta GÜDE são fabricadas GÜDE aço para facas de cromo-molibdénio-vanádio, que apresenta uma dureza ideal de cerca de 57-58 HRc (Rockwell).

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A dureza do aço das facasMikarta série Alpha Mikarta 57-58 HRc, é ideal para os diversos requisitos que uma boa faca deve cumprir.
Graças a esta dureza, a lâmina das facas da série Alpha Mikarta éMikarta , garantindo assim um manuseamento preciso da faca e, consequentemente, um corte preciso.

Fabricação

As facas da série Alpha Mikarta forjadas em matriz a partir de uma única peça de aço. O forjamento em matriz garante uma elevada resistência do material, mesmo sob cargas dinâmicas. No forjamento em matriz, toda a peça bruta é aquecida e deformada. Em até 55 etapas de trabalho adicionais, a peça bruta forjada transforma-se numa peça única feita à mão pela fábrica de facas GÜDE.

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Depois de as lâminas terem sido afiadas grosseiramente, calibradas e limpas, segue-se o chamado «endurecimento a frio»: as lâminas são arrefecidas até -80 °C para melhorar a estrutura microscópica do aço da lâmina. Na etapa seguinte, as lâminas são temperadas em duas fases, ou seja, são novamente aquecidas para se tornarem resistentes à quebra. Em seguida, a lâmina é pré-afiada, após o que se procede à pré-afiação do dorso da faca. Segue-se o afiamento fino do dorso da faca e o afiamento da ponta do espigão. As faces internas do cabo são agora pré-afiadas. A pré-afiação dos espigões é realizada em 5 etapas de trabalho. Segue-se então o afiamento fino da lâmina. Este processo também é conhecido como «pliesten». As conchas do cabo são agora ajustadas ao cabo da faca. Em seguida, são perfurados os orifícios para os rebites. Para as cabeças dos rebites, é necessário fazer um rebaixamento nos orifícios. O cabo e a lâmina são agora unidos por rebites. Em cerca de cinco etapas de trabalho, as conchas do cabo são esmerilhadas grosseiramente ao longo do espigão e do colar. Estas cinco etapas de trabalho devem ser repetidas com uma fita de esmerilagem mais fina. Agora, o dorso da faca recebe o polimento de acabamento. Segue-se o polimento de acabamento da base dianteira e os cabos das facas são pré-polidos. Em seguida, é montado o rebite decorativo central e os cabos são polidos com precisão. Depois, o fio da lâmina, também chamado de «Wate», é afiado (apainelado) e o fio é polido. No passo seguinte, o GÜDE é gravado na lâmina. Em seguida, as facas são limpas e a qualidade é verificada. Depois, as facas são colocadas numa bainha para proteção. Por fim, as embalagens de envio são equipadas com rebites e etiquetas correspondentes. As facas acabadas são agora enviadas para o armazém para expedição.

Forma

Na forja por estampagem, o design é livre desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Um design como o da Alpha Mikarta sóMikarta possível através do processo de forja por estampagem. É por isso que GÜDE se mantém fiel GÜDE tecnologia de forja comprovada desde o ano da sua fundação, em 1910, já na quarta geração. Uma característica inconfundível de muitas séries GÜDE o chamado «duplo espessamento». Denomina-se «espessamento» ao aumento de espessura do aço da lâmina. O espessamento (dianteiro) entre o cabo e a lâmina serve tanto como proteção para os dedos como contrapeso. Graças ao segundo espessamento na extremidade do cabo, as facas ficam com um equilíbrio mais harmonioso. Desta forma, garante-se ao utilizador um trabalho confortável e sem fadiga.

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A espiga é a parte do aço à qual o cabo de uma faca está fixado. Quando a espiga se estende desde a lâmina até à extremidade do cabo, fala-se de espiga inteira. As facas da série Alpha Mikarta GÜDE todas uma espiga inteira, uma vez que isso proporciona um melhor equilíbrio do peso.
Uma vez que a espiga completa é totalmente visível ao longo de todo o comprimento do cabo, tanto por cima como por baixo, ela constitui, por assim dizer, a prova de que as facas da série Alpha Mikarta são forjadasMikarta uma única peça. Sem costuras, sem transições de material – simplesmente forjadas a partir de uma única peça na matriz.

Função

Uma boa faca deve estar afiada, manter-se afiada, ter um bom manuseamento e ser equilibrada, de modo a garantir um trabalho sem fadiga e sempre seguro.
A dureza do GÜDE , com cerca de 57-58 HRc (Rockwell), e o GÜDE de cerca de 33 grausMikarta um afiamento e uma retenção do fio ideais na série Alpha Mikarta . A forma do cabo, a espiga completa e o duplo colarinho GÜDE da GÜDE garantem um manuseamento e um equilíbrio perfeitos das facas da série Alpha Mikarta.

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No que diz respeito ao fio e à durabilidade do corte, o ângulo de fio reveste-se de especial importância: afinal, cortar é, «fisicamente», a ação de introduzir uma cunha através do material a cortar. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo de fio, melhor será o resultado. «Wate» é o termo utilizado pelos fabricantes de facas para designar o fio, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de corte mais agudo torna uma faca mais afiada do que um ângulo de corte mais rombudo. No entanto, se o ângulo de corte for demasiado agudo, a lâmina pode partir-se. Por isso, as facas da série Alpha Mikarta GÜDE têm GÜDE ângulo de corte ideal de cerca de 33 graus. Este ângulo garante simultaneamente afiação e estabilidade. O aço para facas de cromo-molibdénio-vanádio da série Alpha Mikarta , com a sua dureza de cerca de 57-58 HRc (Rockwell),Mikarta que o fio se mantenha por muito tempo. É necessário cortar sobre uma superfície de corte adequada, por exemplo, de madeira ou plástico. O equilíbrio proverbial das facas da série Alpha Mikarta da combinação do duplo colar com o cabo inteiro. Isto cria um contrapeso à lâmina na zona do cabo. Para o utilizador, isto significa um equilíbrio perfeito e um trabalho sem fadiga. Além disso, é sempre garantida uma pegada segura. Isto porque o colarinho dianteiro e traseiro envolvem a mão, protegendo-a assim contra deslizamentos indesejados, mesmo quando se aplica uma força maior. As facas da série Alpha Mikarta o que o cozinheiro amador espera de uma faca perfeita. Fabricadas à mão, forjadas numa única peça em matriz, com a experiência da arte centenária dos cuteleiros de Solingen.

As nossas séries de facas

Damos grande importância à individualidade – especialmente no desenvolvimento e na otimização das nossas séries de facas. Isso reflete-se em cada lâmina que sai da nossa fábrica, na seleção de materiais para os cabos particularmente bonitos e agradáveis ao toque, e num design ergonómico único, que permite e valoriza um trabalho fluido, rápido e preciso.

Synchros

Alpha

Faca de aço damasco

Kappa

Delta

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Casas rurais de Balkhausen

Gourmet x Güde

A edição exclusiva «Feinschmecker» combina o verdadeiro artesanato de Solingen os elevados padrões da revista gourmet líder na Alemanha.

Formas asiáticas | Forjadas à mão em Solingen GÜDE

Descubra os ícones da Messer

THE KNIFE.

A nossa THE KNIFE. faz jus ao seu nome: esta faca multifuncional foi concebida, desenvolvida e forjada por nós com especial ênfase numa ergonomia perfeita. A sua forma e equilíbrio especiais garantem um aperto automático da mão, que envolve a lâmina durante o corte, tornando-se assim, na THE KNIFE., praticamente uma extensão natural da mão.

Faca para pão

Güde em 1941 pelo mestre artesão Franz Güde , o exclusivoGÜDE das nossas facas de pão encanta hoje padeiros e apreciadores de pão em todo o mundo. O dentado pontiagudo do aço cromo-vanádio-molibdénio, resistente e afiado, garante que pães, baguetes e pãezinhos sejam serrados em vez de esmagados, mas também que couves, melões e assados com crosta crocante possam ser cortados com uma facilidade sem precedentes. Cabo de beleza simples, fabricados em diversos materiais de alta qualidade, contribuem também para a nossa lenda das facas.

Faca multiusos

A nossa faca versátil e compacta é prática e eficaz – não só quando se trata de trabalhar com precisão em alimentos de menor dimensão. O seu dentado fino e o fio côncavo em ambos os lados fazem da nossa faca universal a companhia ideal para descascar, cortar e dividir legumes, carne, fruta e outros alimentos.