Perfekte Balance und edles Design

Delta SERIE

Handgeschmiedete rostfreie Klingen mit eingelassenen Griffschalen aus edler, formstabiler Räuchereiche, das für hohe Härte und polierbare Oberfläche sorgt.

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Delta

As escalas dos puxadores particularmente elegantes da série Delta em carvalho fumado são ligeiramente elevadas. O carvalho fumado caracteriza-se pela sua cor escura caraterística e pelo seu grão atraente e é valorizado pela sua robustez e estabilidade para móveis e elementos decorativos de alta qualidade. Devido às incrustações de carvalho fumado, os puxadores não podem ser lavados na máquina de lavar louça. O design sólido e a utilização generosa de materiais conferem às facas da série Delta um equilíbrio inigualável e tornam o corte numa experiência especial.

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As facas da Delta são forjadas à mão a partir de uma única peça de aço cromo-vanádio-molibdénio para facas e são depois acabadas em mais de 40 operações manuais. São inoxidáveis, endurecidas pelo gelo e oferecem uma distribuição de peso e um equilíbrio únicos graças ao design totalmente em metal com incrustações de carvalho fumado. O método tradicional de fabrico e o design inovador e de alta qualidade valeram à série Delta mais do que apenas um prémio.

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Material

O material das lâminas das facas tem de satisfazer uma vasta gama de requisitos, alguns dos quais são contraditórios. É portanto importante alcançar um óptimo entre os diferentes requisitos. Uma faca de aço deve ser dura, mas não demasiado dura, caso contrário partiria. Mas também não deve ser demasiado macia, caso contrário, a faca tornar-se-ia romba demasiado depressa devido ao desgaste. É por isso que as facas da série Delta de GÜDE são feitas de uma faca de aço cromo-molibdénio-vanádio que tem uma dureza óptima de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell).

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A dureza do aço para facas da série Delta de 57-58 HRc é ideal para os vários requisitos que uma boa faca deve cumprir. Graças a esta dureza, a lâmina das facas da série Delta é resistente à torção, garantindo assim uma orientação exacta da faca e, consequentemente, um corte preciso. Mas mesmo um aço duro, como o aço para facas GÜDE , pode ser muito flexível se for moído muito fino. Uma lâmina flexível, como a faca para filetes Delta , é particularmente adequada para filetar peixes, movendo a lâmina para frente e para trás entre a pele e o filete com uma ligeira curvatura.

Produção

As facas da série Delta são forjadas a partir de uma peça de aço. A forja de gota assegura uma alta resistência do material mesmo sob tensões dinâmicas. Durante a forja de gota, toda a forja em branco é aquecida e deformada. Em mais cerca de 40 passos, o forjado em branco é transformado numa faca artesanal única do fabricante da faca GÜDE.

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Depois de as facas terem sido desbastadas, calibradas e limpas, segue-se o chamado endurecimento por gelo: as facas são arrefecidas a -80 °C para melhorar a microestrutura do aço da lâmina. No passo seguinte, as facas são temperadas em duas fases, ou seja, aquecidas novamente para as tornar inquebráveis. A lâmina é então pré-triturada, seguida de uma pré-trituração da parte de trás da faca. Segue-se a retificação fina do dorso da faca e a retificação pontual da almofada. Os lados interiores para as incrustações são agora pré-moídos. A pré-trituração das almofadas é efectuada em 5 etapas. Segue-se a retificação fina da lâmina. A isto também se chama "plissagem". Agora, o dorso da faca é rectificado. A almofada frontal é depois polida e os cabos da faca são pré-polidos. As incrustações de carvalho fumado são agora inseridas. Os cabos são depois finamente polidos. O fio da faca, também conhecido como chanfro, é polido e o gatilho é polido. O gume serrilhado especial GÜDE é aplicado nas facas para pão e o bolster é aplicado nas facas de bola. As facas para tomate, queijo e bife são serrilhadas. No passo seguinte, o logótipo GÜDE é gravado na lâmina. Em seguida, as facas são limpas e a qualidade é verificada. As facas são colocadas em uma bainha para proteção. Finalmente, rebites e etiquetas correspondentes são adicionados aos sacos de transporte. As facas acabadas são agora enviadas para o armazém para expedição.

Formulário

Na forja de gota, a linguagem de desenho é livre da ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Uma linguagem de concepção como a do Delta só é possível no processo de forjamento por gota de água. É por isso que GÜDE se tem mantido fiel a esta tecnologia comprovada desde a sua fundação em 1910, agora na sua quarta geração. Uma característica inconfundível de muitas séries de GÜDE é o chamado bolster duplo. Um bolster é o engrossamento da lâmina de aço. O suporte (frontal) entre a pega e a lâmina serve tanto como protecção para os dedos como para equilibrar o peso. O segundo parafuso na extremidade do cabo dá às facas um melhor equilíbrio. Isto garante ao utilizador um trabalho agradável e sem fadiga.

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As almofadas dianteiras e traseiras das facas da série Delta fundem-se perfeitamente com o cabo. Isto deve-se ao facto de as facas da série Delta serem forjadas a partir de uma única peça de aço, desde a ponta da lâmina até à extremidade do cabo. Isto resulta numa distribuição de peso e equilíbrio únicos. Sem costuras, sem transição de material - simplesmente forjadas a partir de uma única peça.

Função

Uma boa faca tem de ser afiada, manter-se afiada, encaixar bem na mão e ser equilibrada, de modo a garantir um trabalho seguro e sem fadiga em qualquer altura. A dureza do aço da lâmina GÜDE com aprox. 57-58 HRc (Rockwell) e o ângulo de biselamento GÜDE de aprox. 33 graus garantem uma óptima afiação e retenção do gume da série Delta . A forma do cabo totalmente metálico com incrustações de carvalho fumado e a típica almofada dupla GÜDE garantem um manuseamento e equilíbrio perfeitos das facas da série Delta.

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Em termos de nitidez e retenção do gume, o ângulo de corte é particularmente importante, uma vez que o corte é "fisicamente" a passagem de uma cunha através de um material a cortar. Quanto mais agudo for o ângulo da cunha, ou seja, o ângulo do bisel, melhor. Wate é o termo utilizado pelos fabricantes de facas para designar o gume, ou seja, a parte afiada de uma faca. Um ângulo de bisel agudo torna a faca mais afiada do que um ângulo de bisel rombudo. No entanto, se o ângulo do bisel for demasiado agudo, o gume pode partir-se. É por isso que as facas da série Delta da GÜDE têm um ângulo de bisel ótimo de aproximadamente 33 graus. Este ângulo garante ao mesmo tempo nitidez e estabilidade. Com uma dureza de aproximadamente 57-58 HRc (Rockwell), o aço da lâmina de cromo-molibdénio-vanádio da série Delta garante que a afiação dure por muito tempo. O pré-requisito é o corte numa superfície de corte adequada, por exemplo, de madeira ou plástico. O proverbial equilíbrio das facas da série Delta é conseguido graças ao suporte duplo em combinação com o cabo totalmente metálico e as incrustações de carvalho fumado. Isto cria um contrapeso para a lâmina na zona do cabo. Para o utilizador, isto significa um equilíbrio perfeito e um trabalho sem fadiga. É garantida uma aderência segura em todos os momentos. Isto deve-se ao facto de as almofadas dianteiras e traseiras envolverem a mão e, assim, protegerem contra o deslizamento involuntário, mesmo quando é aplicada uma força maior. As facas da série Delta oferecem o que o chef amador ambicioso espera de uma faca perfeita. Feitas à mão, forjadas a partir de uma única peça, com a experiência de séculos de fabrico de facas em Solingen.

A nossa série de facas

Valorizamos a individualidade - especialmente no desenvolvimento e optimização da nossa série de facas. Isto reflecte-se em cada lâmina que deixa a nossa fábrica, na selecção de materiais de cabo particularmente bonitos e tácteis e num design ergonómico único que permite e celebra fluentemente um trabalho rápido e preciso.

Synchros

Alpha Serie

Faca de aço de Damasco

Kappa

Karl Güde

Franz Güde

Caminada

Balkhauser Kotten

Descobrir ícones de faca

THE KNIFE.

O nosso THE KNIFE. faz jus ao seu nome: este all-rounder foi concebido, desenvolvido e forjado por nós com um enfoque particular na ergonomia perfeita. A sua forma e equilíbrio especiais garantem uma preensão automática da mão, que envolve a lâmina ao cortar e encontra assim uma extensão quase natural em THE KNIFE.

Güde Faca do pão

Desenvolvido em 1941 pelo herdeiro do fabricante Franz Güde , o especial "GÜDE serrilhado de ponta" das nossas facas de pão hoje encanta padeiros e amantes de pão em todo o mundo. Os dentes pontiagudos do aço cromo-vanádio-molibdénio, de aço inabalável e nitidamente moído, asseguram que pães, baguetes e rolos podem ser cortados em fatias em vez de esmagados, mas também couves, melões e assados crocantes e crocantes podem ser cortados mais facilmente do que nunca. Cabos sem adornos e bonitos feitos de diferentes materiais de alta qualidade fazem o resto para esta nossa lenda da faca.

Faca utilitária

O nosso talento compacto é útil e eficaz - não apenas quando se trata de trabalho preciso com artigos mais pequenos. A sua serrilha fina e moagem de dupla face fazem da nossa faca universal a companheira ideal para descascar, cortar e fatiar vegetais, carne, fruta e co.