CUCHILLO DE ACERO DE DAMASCO

En el "Damasco salvaje", se forjan manualmente más de 300 capas de un acero resistente, elástico y duro en un proceso que dura hasta 2 días para crear una hoja de la máxima perfección y deleite visual. Tras otras 50 operaciones manuales, se convierte en un ejemplar único de acero de Damasco forjado a mano. Por supuesto, los cuchillos no son aptos para el lavavajillas y no son inoxidables. El material del mango de los cuchillos de damasco de la serie Alpha es madera de hierro del desierto, extremadamente dura y con una antigüedad de hasta 1.500 años. El mango de la versión adamascada de THE KNIFE. es de madera de granadilla.
Llamar propio a un cuchillo forjado en acero de Damasco es probablemente el deseo de muchos amantes de los cuchillos. Más allá de la pura funcionalidad, es sobre todo la fascinante apariencia y la artesanía del herrero lo que hace que este material sea tan deseable.

¿De dónde viene el nombre, de dónde viene el mito del acero damasquinado?

El origen de la palabra "damasco" se encuentra en la capital de Siria. Hasta el siglo XVIII, se importaba a Europa a través de Damasco un acero procedente de la región indo-persa. El rasgo característico de este acero era un patrón. Sin embargo, no se sabe exactamente cómo se producía este acero (fuente: Wikipedia).

Incluso hoy en día, en la era de la postindustrialización, la producción de un acero de calidad homogénea y consistente requiere un alto grado de experiencia y fiabilidad del proceso de producción. Así que cabe imaginar que las dificultades antes de la industrialización -en la Edad Media y en la antigüedad- eran incomparablemente mayores. Porque, aparte de la calidad del acero, lo que hacía un buen cuchillo era sobre todo la habilidad y la experiencia del herrero. Ni que decir tiene que la calidad variaba de un herrero a otro, de un cuchillo a otro.
El acero de las hojas de los cuchillos no sólo debe ser homogéneo y de calidad constante. También debe cumplir requisitos a veces contradictorios. Por tanto, es fundamental sopesar las diferentes necesidades y garantizar un resultado óptimo. Por un lado, el acero del cuchillo debe ser duro, pero no demasiado, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que la hoja se rompa con un uso intensivo. Por otro lado, el acero de los cuchillos tampoco debe ser demasiado blando, ya que el cuchillo perdería su afilado con demasiada rapidez debido al desgaste constante.

Por lo tanto, era importante combinar las propiedades. Porque un acero que cumpliera todos los requisitos al mismo tiempo no podría producirse con una calidad constante. Así, se combinó un acero duro, que promete el afilado inicial y la retención del filo, con un acero resistente, que da al cuchillo la flexibilidad y la resistencia a la rotura necesarias. Era importante colocar el acero duro en el lugar donde estaría el bisel/borde en el cuchillo terminado.

Para el uso diario, la dureza del acero que forma el filo no debe ser demasiado alta. Los cuchillos de Damasco de GÜDE tienen un filo duro y cortante, pero no demasiado duro para que se pueda reafilar fácilmente.

Al principio de un cuchillo damasquinado hay un paquete de varias capas de aceros de diferente dureza (normalmente dos o tres). El paquete se calienta en la fragua, se suelda al fuego y, a continuación, se separa a lo largo o a lo ancho, se coloca uno encima del otro y se vuelve a soldar al fuego. Esto se hace tantas veces como sea necesario hasta conseguir el número deseado de capas de acero. En el proceso, el herrero tiene que asegurarse de que no se supere una determinada temperatura. De lo contrario, el carbono del acero se quemaría. Lo que sigue es el trabajo artesanal del herrero con el martillo y el yunque.

Si se retuerce el paquete de acero durante el plegado y el forjado, se pueden conseguir diferentes patrones en la superficie. Los cuchillos reciben finalmente su atractivo visual en un baño de ácido. Allí, las diferentes capas y líneas de flujo se elaboran en un patrón decorativo.

Cuchillos de Damasco de GÜDE - una fiesta para los ojos. Casi demasiado hermosa para trabajar.

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