Ένας σχεδόν ξεχασμένος πολύτιμος βοηθός στην κουζίνα και το νοικοκυριό.
Το πανί του λάκκου (ή torchon) κατασκευάζεται από φυσικές ίνες λινών και βαμβακιού.
Ήταν η τιμή, ήταν η πίστη στην πρόοδο ή η πολλά υποσχόμενη διαφήμιση που στυλιζαρίστηκε το πανί από μικροΐνες ως ο υποτιθέμενος σωτήρας της κουζίνας και του νοικοκυριού; Ο θρίαμβος των συνθετικών ινών ήταν ασταμάτητος για μεγάλο χρονικό διάστημα και οδήγησε ένα άλλοτε απαραίτητο υλικό να απομακρύνεται όλο και περισσότερο από την κουζίνα και το νοικοκυριό - το λινό ύφασμα από φυσικές ίνες. Αυτό που ήταν ένα απαραίτητο βοήθημα για γενιές ολόκληρες γνωρίζει τώρα μια αναγέννηση σε εποχές που οι άνθρωποι δίνουν και πάλι μεγαλύτερη σημασία στο νοικοκυριό τους και μαγειρεύουν και ψήνουν όλο και περισσότερο για τον εαυτό τους.
Αυτό που οι γενιές εκτιμούν στο λινό ύφασμα από φυσικές ίνες ...
Το λινό είναι μια φυσική ίνα που λαμβάνεται από το φυτό λινάρι. Και όπως συμβαίνει τόσο συχνά, η φύση προσφέρει εξαιρετικές υπηρεσίες στην ανθρωπότητα και στην περίπτωση αυτού του υλικού. Το λινό δεν σχηματίζει σχεδόν καθόλου χνούδι και μπορεί να απορροφήσει πολύ καλά την υγρασία, αλλά μπορεί επίσης να την απελευθερώσει εξίσου εύκολα. Αυτό το καθιστά το τέλειο ύφασμα για πετσέτες τσαγιού. Όταν στεγνώνετε με το χέρι με ένα λινό πανί, όχι μόνο ένα καλό ποτήρι κρασιού λάμπει σαν καινούργιο μετά από κάθε πλύση. Χάρη στην εξαιρετική απορρόφηση της υγρασίας, δεν μένουν υπολείμματα στα ποτήρια, τα πιάτα και τα μαχαιροπήρουνα που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη γεύση.
Το γεγονός αυτό το καθιστά επίσης κατάλληλο για χρήση εκτός κουζίνας. Το λινό χρησιμοποιούταν παραδοσιακά στα λεγόμενα πανιά λάκκων. Ο όρος "πετσέτα λάκκου" προέρχεται από τα ανθρακωρυχεία της περιοχής του Ρουρ. Αναφέρεται σε ένα πανί διαστάσεων περίπου 50 x 100 cm κατασκευασμένο από λινό και βαμβάκι, το μισό λινό. Η αντοχή και η υψηλή πυκνότητα ύφανσης του ημιλινού έκαναν την πετσέτα λάκκου ένα ευέλικτο βοήθημα για τους ανθρακωρύχους. Ένας ανθρακωρύχος είχε πολλά από αυτά τα πανιά σε χρήση. Τα γεύματα των ανθρακωρύχων τυλίγονταν σε μια πετσέτα λάκκου για να τα προστατεύουν από τη σκόνη του άνθρακα. Ο ιδρώτας και η βρωμιά απλά σκουπίζονταν με την πετσέτα λάκκου. Και τέλος, το παραδοσιακό μαύρο και γκρι υφαντό πανί χρησιμοποιούνταν ως πετσέτα μπάνιου στην τουαλέτα στο τέλος της βάρδιας.
Αυτό που κάποτε ήταν γνωστό ως πετσέτα λάκκου είναι τώρα γνωστό ως torchon. Ο γαλλικός όρος αντιπροσωπεύει την πετσέτα κουζίνας από μισό λινό ύφασμα, η οποία είναι απαραίτητο μέρος κάθε επαγγελματικής κουζίνας. Είτε χρησιμοποιείται για την προστασία των χεριών όταν αγγίζουν καυτά πιάτα ή κατσαρόλες, είτε για να σκουπίσει την άκρη ενός πιάτου πριν από το σερβίρισμα είτε για να καλύψει μια ζύμη ζύμης που ωριμάζει, συνήθως βρίσκεται κοντά στο σακάκι ή το παντελόνι του σεφ και είναι ίσως ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα σκεύη στις κουζίνες όλου του κόσμου.
Η επιστροφή στην τέχνη του σπιτικού μαγειρέματος συνοδεύεται συνήθως από εξοπλισμό κουζίνας υψηλότερης ποιότητας. Αυτό που ήταν αρκετά καλό για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν ανταποκρίνεται πλέον στις απαιτήσεις των νέων οπαδών της μαγειρικής και της κουζίνας. Επενδύουν σε νέα μαχαίρια και κατσαρόλες και αντικαθιστούν το ποτήρι της μηχανής με ένα υψηλής ποιότητας χειροποίητο ποτήρι κρασιού. Είναι αυτονόητο ότι ο νέος εξοπλισμός πρέπει να φροντίζεται και να αντιμετωπίζεται ανάλογα. Και έτσι κάποιοι στρέφονται σε μια πετσέτα τσαγιού από υψηλής ποιότητας, εξαιρετικά απορροφητικό λινό ύφασμα, βάζοντας επιτέλους τέλος στα ποτήρια σαμπάνιας στα οποία ο αφρώδης οίνος δεν φουσκώνει.
Δεν είναι λοιπόν περίεργο που το παραδοσιακό υλικό λινό ανακαλύπτεται ξανά για την κουζίνα και το νοικοκυριό και κερδίζει όλο και περισσότερους οπαδούς. Και όποιος πλένει απαλά το λινό ή το ημι-λινό πανί του, το γυρίζει ελαφρά και το κρεμάει να στεγνώσει υγρό, θα απολαμβάνει για πολύ καιρό αυτόν τον πολύτιμο βοηθό στην κουζίνα και το νοικοκυριό.
Το λινό κατασκευάζεται από τις ίνες που εξάγονται από τους μίσχους του φυτού λινάρι. Στην Ευρώπη, το λινάρι καλλιεργείται κυρίως στη βόρεια Γαλλία. Το άχυρο του λιναριού αποξηραίνεται, σπάει και θρυμματίζεται σε πολύπλοκες διαδικασίες παραγωγής. Οι ίνες στρίβονται σε πλεξούδες και στη συνέχεια περιστρέφονται σε νήμα.
Κάτω από τα χέρια ενός έμπειρου υφαντή, η ίνα μετατρέπεται τελικά σε ύφασμα υψηλής ποιότητας.
Ωστόσο, το λινό από φυσικές ίνες θέτει υψηλές απαιτήσεις στο υφαντήριο. Για παράδειγμα, οι κλωστές στημονιού πρέπει να είναι κατασκευασμένες από ιδιαίτερα ομοιόμορφο και συνεπώς υψηλής ποιότητας νήμα, καθώς υπόκεινται σε μεγάλη καταπόνηση λόγω της ανομοιομορφίας του λινού ως φυσικού προϊόντος. Η πολυετής πείρα του υφαντουργού και η λεπτομερής γνώση του νήματος και των μηχανών είναι οι βασικές προϋποθέσεις για ένα τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας.
Τέλεια σερβιρισμένο!
Χαρτοπετσέτες από την GÜDE από καθαρό βαμβάκι.
Αν απολαμβάνετε την προετοιμασία των γευμάτων σας με μαχαίρια GÜDE και θέλετε να απολαύσετε το γεύμα σας με μαχαιροπίρουνα GÜDE , οι χαρτοπετσέτες GÜDE είναι ο καλύτερος τρόπος για να ολοκληρώσετε το τραπέζι σας.
Υφασμένες από καθαρό βαμβάκι, οι χαρτοπετσέτες από την GÜDE είναι η τέλεια πινελιά για ένα τραπέζι που έχει στρωθεί με την τέχνη της σιδηρουργίας του Solingen. Η φυσική ίνα του βαμβακιού προέρχεται από τις μακριές τρίχες των σπόρων του φυτού. Δεν είναι μόνο η απορροφητικότητά του που καθιστά αυτό το υλικό ιδανικό για χαρτοπετσέτες - το βαμβάκι μπορεί να απορροφήσει έως και 65% του βάρους του σε νερό. Μόλις απορροφηθεί, η ίνα μπορεί να απελευθερώσει το ίδιο εύκολα λάδι και βρωμιά. Και είναι επίσης φιλικό προς το δέρμα, καθώς το βαμβάκι έχει πολύ χαμηλό δυναμικό αλλεργίας.
Ποιος είναι όμως ο καλύτερος τρόπος χρήσης της χαρτοπετσέτας GÜDE ; Διακριτικά διπλωμένη και τοποθετημένη στους μηρούς; Κρυμμένη μέσα σε μια μπλούζα ή ένα πουκάμισο; Ή τοποθετημένη στο τραπέζι δίπλα στο πιάτο; - Ακριβώς όπως σας αρέσει! Και χάρη στην τρύπα σε μία από τις τέσσερις γωνίες, η χαρτοπετσέτα GÜDE μπορεί επίσης να συνδεθεί κομψά σε ένα κουμπί.
Τα υπολείμματα φαγητού που έχουν μαζευτεί με τις χαρτοπετσέτες GÜDE μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν στο πλυντήριο στους 60 βαθμούς. Κρεμασμένες υγρές, στεγνές στον αέρα και σιδερωμένες στο επίπεδο 3, είναι έτοιμες για την επόμενη χρήση τους στο τραπέζι.
Για την προστασία του υλικού και της δομής, οι χαρτοπετσέτες GÜDE δεν πρέπει να λευκαίνονται ή να στεγνώνουν στο στεγνωτήριο.