SYNCHROS

Alle messen uit de SYNCHROS serie worden traditioneel gesmeed - uit één stuk staal. Het resultaat van deze traditionele drop-smeed technologie is een bijzonder hoge materiaalsterkte, zelfs wanneer het mes wordt blootgesteld aan dynamische spanningen. De volledige voorgesmede blenk wordt in de smeedmatrijs verhit tot ze roodgloeiend is en dan gevormd tussen de twee matrijzen, de boven- en ondermatrijs. In verdere, zeer gedetailleerd uitgevoerde, handmatige stappen wordt van de matrijs een innovatief, uniek mes uit de GÜDE messenmakerij gemaakt - handgemaaktNa het matrijssmeden worden de messen uit de matrijs gestanst en vervolgens grof geslepen, gekalibreerd en gereinigd. Daarna worden de contouren van het handvat gefreesd. Daarna volgt het ijsharden: de messen worden afgekoeld tot -80 °C om de structuur van de microstructuur in het lemmetstaal te verbeteren. In de volgende stap worden de messen in twee stappen getemperd. Temperen is een term die gebruikt wordt door de messenmakers uit Solingen. Temperen betekent dat het mes opnieuw wordt verhit om het breukvast te maken. Nu wordt het lemmet voorgeslepen. Dan volgt het voorslijpen van de rug van het mes, het bovenste deel van het mes. Daarna volgt het fijnslijpen van de rug van het mes en het slijpen van de overgang tussen het lemmet en het handvat. De binnenkanten zijn nu voorgeslepen voor de bevestiging van de U-vormige handgreepschalen. Het voorslijpen van de onderste kling en de omtrek van het handvat neemt nog eens 5 stappen in beslag. Pas dan kan het lemmet fijn geslepen worden. De Solinger messenmaker noemt dit ook wel "pliesten". Dit geeft het lemmet zijn onmiskenbare oppervlak. De U-vormige handgreepschalen van gerookt eikenhout worden nu van bovenaf op het handvat van het mes geplaatst, gelijmd en op maat gemaakt. Er zijn nog zo'n vijf bewerkingen nodig om de U-vormige handgreepschubben aan de onderkant van het handvat en het omlopende handgreepuiteinde grof te schuren, zodat de overgangen tussen hout en staal glad zijn. Deze vijf stappen moeten dan herhaald worden met een fijnere schuurband. Nu krijgt het bovenste deel van het mes, de rug, de fijnste afwerking. Dit wordt gevolgd door het fijnschuren van de gladde overgang tussen het lemmet en het handvat. De handgrepen van de messen worden dan voorgepolijst, gevolgd door fijn polijsten. Pas nu krijgt het mes zijn scherptehoon, want de mesrand, ook wel de afschuining genoemd, wordt nu geslepen (de messenmaker noemt dit "honen"). De trekker wordt gepolijst zodat de rand beter door het te snijden voedsel glijdt. Het broodmes krijgt de speciale GÜDE kartelrand met bijzonder scherpe tanden. In de volgende stap wordt het GÜDE op het lemmet geëtst. Reiniging en kwaliteitscontrole zijn de laatste stappen. Daarna worden de messen ter bescherming verpakt. Last but not least worden de verzendzakken voorzien van klinknagels en de juiste labels voor de serie en het messentype. De afgewerkte messen worden nu opgeslagen en zijn klaar voorverzending....weiterlesen

De technologie van het druppelsmeden creëert vrijheidsgraden in de ontwerptaal die nieuwe ontwerpen en dus nieuwe functionaliteiten mogelijk maken. Van het uiteinde van het handvat tot de punt van het mes kunnen vormen worden gerealiseerd die met geen enkele andere smeedtechnologie mogelijk zouden zijn. De innovatieve vormentaal met de vloeiende overgang van handvat naar lemmet van SYNCHROS is alleen mogelijk met het drop-smeedproces. Dit verklaart op indrukwekkende wijze waarom GÜDE sinds de oprichting in 1910, nu in de vierde generatie, trouw is gebleven aan deze beproefde en traditionele technologie.
De messen van de SYNCHROS hebben bewust afgezien van de zogenaamde "bolster", de verdikking tussen lemmet en handvat die lange tijd als typisch kenmerk van gesmede messen werd beschouwd.De naadloze overgang van het handvat naar het lemmet van de SYNCHROS resulteert in een volledig nieuwe tactiele en functionele ervaring - een innovatie van messenfabrikant GÜDE. De positie van de hand en vingers kan nu naar eigen smaak worden gekozen. Hand en mes lopen altijd synchroon, vandaar de naam van de serie. De doorlopende klit aan de onderkant en het wikkelvormige uiteinde van het handvat geven de messen van de SYNCHROS hun perfecte balans. De term klit verwijst naar het deel van het staal waaraan de U-vormige handvatschalen van de messen uit SYNCHROS serie van bovenaf zijn bevestigd en vastgezet. Als de klit zich uitstrekt van het lemmet tot het uiteinde van het handvat, wordt het een volle klit genoemd. Alle messen uit de SYNCHROS serie van GÜDE hebben een volle klit. Omdat de volle klit zich aan de onderkant van het handvat bevindt, komt de binnenkant van de hand niet in contact met het koude staal, maar met het aangename gevoel van het gerookte eikenhout. De volle kling, samen met het omhullende handvatuiteinde, geeft de messen een perfecte gewichtsbalans. Volledig zichtbaar over de hele lengte van het handvat, is de volle snede vrijwel het bewijs dat de messen uit de SYNCHROS serie uit één stuk zijn gesmeed. Geen materiaalovergang, geen naad - precies zoals het hoort bij een mes dat uit één stuk is gesmeed....leesmeer

Een goed mes moet niet alleen scherp zijn, het moet ook zo lang mogelijk scherp blijven. Een goed mes moet ook prettig in de hand liggen en goed uitgebalanceerd zijn, zodat je altijd moeiteloos en veilig kunt werken.
De scherpte en het behoud van de snijkanten van de SYNCHROS serie worden zowel door de optimale hardheid van het GÜDE lemmetstaal met ca. 57-58 HRc (Rockwell) als door de GÜDE afschuiningshoek van ca. 33 graden gewaarborgd. Bovendien is het lemmet van de messen uit SYNCHROS tot aan de baard geslepen, waardoor ze ook ideaal zijn voor de Aziatische keuken. Koksmessen en voorbereidingsmessen voldoen ook aan de eisen van een Santoku mes.
Dankzij de innovatieve vorm van het handvat kan de gebruiker de hantering aanpassen aan zijn smaak of toepassing.De scherpte en het behoud van de snijkant worden niet alleen grotendeels bepaald door het lemmetmateriaal, maar ook door de snijhoek: snijden is als het drijven van een wig door het te snijden materiaal. Hoe scherper de hoek van de wig, d.w.z. de schuine hoek, hoe makkelijker het is om de wig door het te snijden materiaal te duwen. De term "afschuining" is de term van de messenmaker voor de snijkant, d.w.z. het scherp geslepen deel van een mes. Een scherpe schuine hoek maakt een mes scherper dan een stompe schuine hoek. Maar als de schuine kant te scherp is, kan de rand breken. Daarom hebben de messen uit de SYNCHROS serie van GÜDE een optimale afschuiningshoek van ca. 33 graden. Deze hoek garandeert zowel scherpte als stabiliteit. Het chroom-molybdeen-vanadium lemmetstaal van de SYNCHROS serie garandeert een langdurige scherpte met een hardheid van ca. 57-58 HRc (Rockwell). Het is belangrijk om altijd op een geschikt snijoppervlak te snijden, bijv. van hout of kunststof. De bijna spreekwoordelijke balans van de messen uit de SYNCHROS serie is het resultaat van de volle klit aan de onderkant van het handvat en het omwikkelde handgreepuiteinde. Dit creëert een contragewicht voor het lemmet in het handvatgebied. Voor de gebruiker betekent dit: Perfecte balans en werken zonder vermoeidheid met altijd een veilige grip. SYNCHROS synchroniseert hand en mes. Ongeacht of de gebruiker het mes wil gebruiken in de gebruikelijke "standaard" greeppositie of in een "hybride" of "overgrip" positie, SYNCHROS zorgt ervoor dat de hand en het mes altijd gesynchroniseerd zijn. En om deze voordelen bij alle messen op dezelfde manier te kunnen benutten, hebben alle messen uit de SYNCHROS dezelfde greepmaat. De grootte van het handvat is gebaseerd op de menselijke hand en perfecte functie, maar niet op de lengte van het lemmet. De messen uit de SYNCHROS serie zijn het sprekende bewijs dat met een traditionele technologie als valsmeden nog steeds baanbrekende innovaties mogelijk zijn ten voordele van degebruiker....lees meer