μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen

ΜΑΧΑΊΡΙ ΨΩΜΙΟΎ ΕΛΙΆ

Μαχαίρι ψωμιού Alpha Olive 32 cm

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen

Μαχαίρι ψωμιού Güde Alpha Olive 32 cm - τελειότητα από Solingen

Το μαχαίρι ψωμιούGüde Alpha Olive 32 cm είναι η ιδανική επιλογή για τους λάτρεις του ψωμιού, τους επαγγελματίες σεφ και τους απαιτητικούς ερασιτέχνες αρτοποιούς. Κατασκευασμένο στο Solingen, την πόλη των λεπίδων με μακρά παράδοση, αυτό το μαχαίρι αντιπροσωπεύει την υψηλότερη ποιότητα, την ανθεκτικότητα και την εξαιρετική απόδοση κοπής.

Γιατί το μαχαίρι ψωμιού Güde Alpha Olive;

Εξαιρετικά μακριά λεπίδα (32 cm) - Ιδανική για μεγάλα ψωμιά, μπαγκέτες και ψωμιά με προζύμι
Ειδική οδοντωτή άκρη - Αβίαστη κοπή χωρίς να συνθλίβεται η ψίχα
Σφυρηλατημένο στο χέρι ατσάλι λεπίδας - Ανθεκτικό στη σκουριά, ανθεκτικό και εξαιρετικά κοφτερό
Λαβή από ξύλο ελιάς - Εργονομική, αισθητική και βιώσιμη
Κατασκευασμένο στο Solingen της Γερμανίας - Υψηλής ποιότητας χειροτεχνία για πάνω από 100 χρόνια

Ακριβής οδοντωτή άκρη για τέλειες φέτες ψωμιού

Χάρη στην ειδική οδοντωτή άκρη, αυτό το μαχαίρι ψωμιού κόβει αβίαστα ακόμα και τις πιο σκληρές κρούστες ψωμιού χωρίς να συνθλίβει το μαλακό εσωτερικό του. Είτε πρόκειται για χωριάτικο ψωμί με προζύμι, μπαγκέτα ή ciabatta - κάθε κοπή γίνεται με ακρίβεια.

Κομψή λαβή από ξύλο ελιάς - Εργονομικό & ανθεκτικό

Η λαβή από λαδωμένο ξύλο ελιάς όχι μόνο προσφέρει κομψή εμφάνιση, αλλά και άνετη και ασφαλή αίσθηση στο χέρι. Το στιβαρό, βιώσιμο ξύλο προσδίδει στο μαχαίρι μια ιδιαίτερη μακροζωία και καθιστά κάθε κομμάτι μοναδικό.

Χειροποίητη ποιότητα Solingen

Κάθε μαχαίρι ψωμιούGüde Alpha Olive είναι σφυρηλατημένο στο χέρι από ένα μόνο κομμάτι χάλυβα χρωμίου-βανάδιου-μολυβδαινίου, σκληρυμένο και προσεκτικά επεξεργασμένο. Αυτή η δεξιοτεχνία ακριβείας εγγυάται εξαιρετικές επιδόσεις κοπής και ανθεκτικότητα.

Τεχνικές λεπτομέρειες

  • Μήκος λεπίδας: 32 cm
  • Συνολικό μήκος: περίπου 44 cm
  • Υλικό λεπίδας: Υψηλής ποιότητας χάλυβας χρωμίου-βανάδιου-μολυβδαινίου, σκληρυμένος στον πάγο
  • Υλικό λαβής: Βιώσιμο ξύλο ελιάς
  • Βάρος: περίπου 280 g
  • Κατασκευή: Χειροποίητο σφυρηλατημένο στο Solingen, Γερμανία

Το τέλειο μαχαίρι για τους λάτρεις του ψωμιού και τους επαγγελματίες

Είτε για καθημερινή χρήση είτε ως δώρο υψηλής ποιότητας - το μαχαίρι ψωμιούGüde Alpha Olive 32 cm είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για όσους εκτιμούν την ποιότητα, το σχεδιασμό και την ακρίβεια.

🛒 Παραγγείλτε τώρα & απολαύστε τέλειες φέτες ψωμιού!

Ανακαλύψτε περισσότερες παραλλαγές

Μήκος λεπίδας 32cm / S431/32

Μαχαίρι ψωμιού
Synchros

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
298,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 32cm / W431/32

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha καρύδι

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
257,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 32cm / 7431/32

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha Olive

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
240,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 32cm / E431/32

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha βαρέλι δρυός

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
257,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 32cm / BR431/32

Μαχαίρι ψωμιού
Μαχαίρι ψωμιού Bruyere

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
336,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 32cm / 1431/32

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
239,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 32cm / B431/32

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha αχλάδι

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
257,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 32cm / V431/32

Μαχαίρι ψωμιού
Briccole di Venezia

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
288,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 21 cm / W430/21

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha καρύδι

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
164,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 21cm / X430/21

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha Olive

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
151,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 21cm / 1430/21

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
124,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 21cm / B430/21

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha αχλάδι

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
206,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 21cm / E430/21

Μαχαίρι ψωμιού
Alpha βαρέλι δρυός

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
164,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 21cm / 0430/21

Μαχαίρι ψωμιού
Kappa

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
138,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 26cm / D431/26

Μαχαίρι ψωμιού
Delta

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
212,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Χαμηλό απόθεμα
Μήκος λεπίδας 22cm / K1AC-5/23

Μαχαίρι ψωμιού
Caminada

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
214,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Μήκος λεπίδας 32cm / DA7431/32

Μαχαίρι ψωμιού
Μαχαίρι από ατσάλι Δαμασκού

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen
6.084,00 
Περιέχει ΦΠΑ 19%.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ

Διαθέσιμο άμεσα
Φορτώστε περαιτέρω παραλλαγές
Ελιά ALPHA

Οι κλίμακες λαβής της σειράς Alpha Olive είναι κατασκευασμένες από επιλεγμένο ξύλο ελιάς ηλικίας έως και 500 ετών. Το ξύλο ελιάς είναι πολύ σκληρό και ανθεκτικό στις καιρικές συνθήκες. Αυτό καθιστά αυτό το ξύλο το ιδανικό υλικό για λαβές μαχαιριών. Ο έντονος κόκκος και τα έντονα φωτεινά και σκούρα εφέ του ξύλου ελιάς καθιστούν κάθε μαχαίρι ένα κομψό και μοναδικό.

Ενημερωτικό φυλλάδιο Alpha Olive

Η χαλύβδινη λεπίδα μαχαιριού από χρώμιο-βανάδιο-μολυβδαίνιο σφυρηλατείται με το χέρι από ένα μόνο κομμάτι χάλυβα. Σε περισσότερες από 40 περαιτέρω χειρωνακτικές εργασίες, μετατρέπεται σε ένα μοναδικό κομμάτι της τέχνης της μαχαιροποιίας Solingen. Οι λεπτές, βελούδινες κλίμακες της λαβής από ξύλο ελιάς δεν πρέπει να μπαίνουν στο πλυντήριο πιάτων. Η λεπίδα είναι ανοξείδωτη, παγωμένη και φυσικά ακονισμένη στο χέρι.

μαχαίρι Solingen, μαχαίρια Güde , μαχαίρι σεφ Solingen, σετ μαχαιριών, ατσάλι ακονίσματος, μαχαίρια Solingen

Υλικό

Το υλικό της λεπίδας των μαχαιριών πρέπει μερικές φορές να πληροί αντιφατικές απαιτήσεις. Επομένως, είναι σημαντικό να σταθμίζονται οι διάφορες απαιτήσεις και να επιτυγχάνεται το βέλτιστο. Από τη μία πλευρά, ο χάλυβας ενός μαχαιριού πρέπει να είναι σκληρός, αλλά όχι υπερβολικά σκληρός, διαφορετικά κινδυνεύει να σπάσει. Από την άλλη πλευρά, ο χάλυβας δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ μαλακός, διότι διαφορετικά το μαχαίρι θα χάσει την αιχμηρότητά του πολύ γρήγορα λόγω φθοράς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μαχαίρια της σειράς Alpha Olive της GÜDE είναι κατασκευασμένα από χάλυβα μαχαιριών από χρώμιο-μολυβδαίνιο-βανάδιο. Αυτός ο χάλυβας έχει βέλτιστη σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell).

Η σκληρότητα του χάλυβα των μαχαιριών της σειράς Alpha Olive 57-58 HRc πληροί απόλυτα τις διάφορες απαιτήσεις ενός μαχαιριού υψηλής ποιότητας.
Λόγω αυτής της σκληρότητας, η λεπίδα των μαχαιριών της σειράς Alpha Olive είναι ανθεκτική στη στρέψη, ώστε να εγγυάται την ακριβή καθοδήγηση του μαχαιριού και, συνεπώς, την ακριβή κοπή. Αλλά ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας, όπως ο χάλυβας μαχαιριών GÜDE , μπορεί να λειανθεί πολύ λεπτό. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και ένας σκληρός χάλυβας μπορεί να είναι πολύ εύκαμπτος. Μια εύκαμπτη λεπίδα, όπως το μαχαίρι φιλέτου Alpha Olive, είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για το φιλετάρισμα ψαριών. Χάρη στην ευκαμψία της, η λεπίδα μπορεί να μετακινηθεί μπρος-πίσω μεταξύ της επιδερμίδας και του φιλέτου με μια ελαφριά κάμψη.

Κατασκευή

Τα μαχαίρια της σειράς Alpha Olive είναι παραδοσιακά σφυρηλατημένα από ένα μόνο κομμάτι χάλυβα. Το αποτέλεσμα της τεχνολογίας σφυρηλάτησης με πτώση είναι η υψηλή αντοχή του υλικού, ακόμη και υπό δυναμικές καταπονήσεις. Κατά τη διάρκεια της σφυρηλάτησης με πτώση, ολόκληρο το ακατέργαστο κομμάτι σφυρηλάτησης θερμαίνεται και διαμορφώνεται μεταξύ της άνω και της κάτω μήτρας. Σε μια σειρά από περαιτέρω χειροκίνητα στάδια εργασίας, το σφυρηλατημένο με πτώση ακατέργαστο τεμάχιο μετατρέπεται σε ένα μοναδικό χειροποίητο μαχαίρι από τη βιοτεχνία μαχαιριών GÜDE.

Μετά τη σφυρηλάτηση και τη διάτρηση, τα μαχαίρια αλέθονται πρόχειρα, βαθμονομούνται και καθαρίζονται, ενώ ακολουθεί σκλήρυνση στον πάγο: τα μαχαίρια ψύχονται στους -80 °C για να βελτιωθεί η δομή της μικροδομής του χάλυβα της λεπίδας. Σε ένα επόμενο στάδιο, τα μαχαίρια σκληρύνονται σε δύο στάδια. Η σκλήρυνση είναι ένας όρος των κατασκευαστών μαχαιριών του Solingen που σημαίνει ότι το μαχαίρι θερμαίνεται εκ νέου και γίνεται έτσι ανθεκτικό σε σπάσιμο. Στη συνέχεια, η λεπίδα προαυξάνεται, ενώ ακολουθεί η προαυξήλωση του άνω μέρους του μαχαιριού, της ράχης. Ακολουθεί η λεπτή λείανση της ράχης του μαχαιριού και η λείανση της σφήνας, του πάχους μεταξύ της λεπίδας και της λαβής, καθώς και του άκρου της λαβής. Το εσωτερικό της λαβής είναι πλέον προ-αλεσμένο. Το μπροστινό και το πίσω στήριγμα προ-αλέθονται σε άλλα 5 στάδια. Τώρα είναι η σειρά της λεπτής λείανσης της λεπίδας. Ο κατασκευαστής μαχαιριών του Solingen το ονομάζει επίσης "pliesten". Η ειδική οδοντωτή κόψη GÜDE εφαρμόζεται τώρα στα μαχαίρια ψωμιού και η λοξή κόψη στα μαχαίρια με μπίλιες. Τα μαχαίρια ντομάτας, τυριού και μπριζόλας αποκτούν τις οδοντώσεις τους. Οι δύο κλίμακες λαβής από ξύλο ελιάς προσαρμόζονται τώρα στη λαβή του μαχαιριού. Στη συνέχεια ανοίγονται οι οπές για τα πριτσίνια. Στις οπές για τις κεφαλές των πριτσινιών πρέπει να διανοιχθεί μια εγκοπή. Οι δύο φολίδες της λαβής και η κεφαλή του μαχαιριού ενώνονται τώρα με πριτσίνια. Οι κλίμακες της λαβής τρίβονται πρόχειρα με την εμπρόσθια και την οπίσθια σφήνα σε πέντε περίπου βήματα. Αυτά τα πέντε βήματα πρέπει στη συνέχεια να επαναληφθούν με λεπτότερο λειαντικό ιμάντα. Το πίσω μέρος του μαχαιριού έχει πλέον το καλύτερο δυνατό φινίρισμα. Στη συνέχεια, το μπροστινό στήριγμα λειαίνεται και οι λαβές των μαχαιριών προ-γυαλίζονται. Στη συνέχεια τοποθετείται το κεντρικό διακοσμητικό πριτσίνι και οι λαβές γυαλίζονται. Μόνο τώρα το μαχαίρι αποκτά την αιχμηρότητά του, επειδή η άκρη του μαχαιριού, γνωστή και ως λοξότμηση, είναι τώρα λειασμένη (ο μαχαιροποιός το ονομάζει "ακόνισμα") και η σκανδάλη είναι γυαλισμένη. Στο επόμενο βήμα, το λογότυπο GÜDE χαράσσεται πάνω στη λεπίδα. Στα τελευταία στάδια, τα μαχαίρια καθαρίζονται και ελέγχεται η ποιότητα. Στη συνέχεια, τα μαχαίρια τοποθετούνται σε θήκη για προστασία. Και τέλος, οι σάκοι αποστολής επισημαίνονται με πριτσίνια και τις κατάλληλες ετικέτες για τη σειρά και τον τύπο της λεπίδας. Τα έτοιμα μαχαίρια αποστέλλονται τώρα στην αποθήκη και είναι έτοιμα για αποστολή.

Σχήμα

Η σφυρηλάτηση στη μήτρα παρέχει ένα βαθμό ελευθερίας στη γλώσσα σχεδιασμού. Από την άκρη της λεπίδας μέχρι το άκρο της λαβής, μπορούν να υλοποιηθούν σχήματα που δεν θα ήταν δυνατά με καμία άλλη τεχνολογία σφυρηλάτησης. Μια σχεδιαστική γλώσσα όπως αυτή της Alpha είναι δυνατή μόνο με τη χρήση της διαδικασίας σφυρηλάτησης με πτώση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο GÜDE παραμένει πιστή σε αυτή την αποδεδειγμένη και παραδοσιακή τεχνολογία από την ίδρυσή της το 1910, σήμερα στην τέταρτη γενιά της. Χαρακτηριστικό γνώρισμα πολλών σειρών από τη βιοτεχνία GÜDE είναι το αλάνθαστο διπλό μπούστο. Το bolster είναι ο όρος των μαχαιροποιών για την πάχυνση του χάλυβα της λεπίδας που επιτυγχάνεται κατά τη σφυρηλάτηση. Το (μπροστινό) μπολστερ μεταξύ λαβής και λεπίδας χρησιμεύει ως προστατευτικό δακτύλων και επίσης ως βάρος ισορροπίας. Το δεύτερο μπολστερ στο άκρο της λαβής δίνει στα μαχαίρια της σειράς Alpha Olive καλή ισορροπία. Αυτό εγγυάται στον χρήστη άνετη και ταυτόχρονα χωρίς κόπωση εργασία.

Ο όρος tang αναφέρεται στο τμήμα του χάλυβα στο οποίο συνδέονται οι κλίμακες της λαβής ενός μαχαιριού της σειράς Alpha Olive. Εάν η εφαπτομένη εκτείνεται από τη λεπίδα μέχρι το άκρο της λαβής, πρόκειται για τη λεγόμενη πλήρη εφαπτομένη. Τα μαχαίρια της σειράς Alpha Olive της GÜDE έχουν όλα πλήρη εφαπτομένη, καθώς αυτό προσδίδει στα μαχαίρια καλύτερη ισορροπία βάρους. Το full tang είναι πλήρως ορατό σε όλο το μήκος της λαβής, τόσο από πάνω όσο και από κάτω. Αυτό αποτελεί ουσιαστικά απόδειξη ότι τα μαχαίρια της σειράς Alpha Olive είναι σφυρηλατημένα από ένα ενιαίο κομμάτι. Δεν υπάρχουν ορατές ραφές ή μεταβάσεις υλικού - όπως ακριβώς θα έπρεπε να συμβαίνει με ένα μαχαίρι σφυρηλατημένο από ένα ενιαίο κομμάτι.

Λειτουργία

Τα μαχαίρια υψηλής ποιότητας δεν πρέπει μόνο να είναι κοφτερά, πρέπει να παραμένουν κοφτερά, πρέπει να εφαρμόζουν καλά στο χέρι και να είναι καλά ισορροπημένα, έτσι ώστε να εξασφαλίζεται ανά πάσα στιγμή εργασία χωρίς κόπωση και ασφάλεια. Η βέλτιστη αιχμηρότητα και διατήρηση της κόψης της σειράς Alpha Olive εξασφαλίζεται τόσο από τη σκληρότητα του χάλυβα λεπίδων GÜDE με περίπου 57-58 HRc (Rockwell) όσο και από τη γωνία λοξοτομής GÜDE περίπου 33 μοιρών. Το σχήμα της λαβής, η συνεχής λαβή και το διπλό μπούστο που είναι αδιαμφισβήτητο για GÜDE καθιστούν τα μαχαίρια της σειράς Alpha Olive ένα εργαλείο που εγγυάται τέλειο χειρισμό και ισορροπία.

Όσον αφορά την κοφτερή επιφάνεια και τη διατήρηση της ακμής, η γωνία κοπής έχει ιδιαίτερη σημασία: Η κοπή μπορεί να περιγραφεί ως η προώθηση μιας σφήνας μέσα στο προς κοπή υλικό. Όσο πιο οξεία είναι η γωνία της σφήνας, δηλαδή η γωνία λοξοτομής, τόσο το καλύτερο. Wate είναι ο όρος των μαχαιροποιών για την κοπτική ακμή, δηλαδή το αιχμηρά λειασμένο μέρος ενός μαχαιριού. Μια οξεία γωνία λοξοτομής κάνει ένα μαχαίρι πιο κοφτερό από μια αμβλεία γωνία λοξοτομής. Ωστόσο, αν η γωνία λοξοτομής είναι πολύ οξεία, η κόψη μπορεί να σπάσει. Για το λόγο αυτό τα μαχαίρια της σειράς Alpha Olive της GÜDE έχουν βέλτιστη γωνία λοξότητας περίπου 33 μοίρες. Αυτή η γωνία εγγυάται τόσο την οξύτητα όσο και τη σταθερότητα. Ο χάλυβας μαχαιριών από χρώμιο-μολυβδαίνιο-βανάδιο της σειράς Alpha Olive με σκληρότητα περίπου 57-58 HRc (Rockwell) εξασφαλίζει μακροχρόνια οξύτητα. Προϋπόθεση είναι η κοπή σε κατάλληλη επιφάνεια κοπής, π.χ. από ξύλο ή πλαστικό. Η απαράμιλλη ισορροπία των μαχαιριών της σειράς Alpha Olive είναι αποτέλεσμα του διπλού μπούσουλα σε συνδυασμό με την ολόσωμη λαβή, η οποία δημιουργεί αντίβαρο στη λεπίδα στην περιοχή της λαβής. Για τον χρήστη αυτό σημαίνει τέλεια ισορροπία και εργασία χωρίς κόπωση. Το ασφαλές κράτημα είναι εγγυημένο ανά πάσα στιγμή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μπροστινό και το πίσω μπουλόνι περικλείουν το χέρι και έτσι προστατεύουν από ακούσια ολίσθηση, ακόμη και όταν ασκείται μεγαλύτερη δύναμη. Τα μαχαίρια της σειράς Alpha Olive προσφέρουν ό,τι περιμένει ο λάτρης των μαχαιριών από ένα τέλειο μαχαίρι. Κατασκευάζονται στο χέρι, σφυρηλατημένα με πτώση από ένα μόνο κομμάτι, με την εμπειρία αιώνων κατασκευής μαχαιριών στο Solingen.