Ножи Solingen, Güde ножи, поварские ножи Solingen, набор ножей, точильная сталь, ножи solinger

ХЛЕБНЫЙ НОЖ ОЛИВКОВЫЙ

Нож для хлеба Alpha Olive 32 см

Доступно немедленно

240,00 €

Нож для хлеба ручной ковки Güde Alpha Olive 32 см из Solingen впечатляет удлиненным острым лезвием из хром-ванадий-молибденовой стали и эргономичной рукояткой из тонкой оливковой древесины. Точная зазубренная кромка позволяет без усилий нарезать хлеб с твердой корочкой и мягким мякишем. Качество и дизайн для самых высоких требований - "Сделано в Германии".

Артикул: n. a. Категории:Alpha Нож для хлеба , Оливковый Метки: нож для хлеба 32 см, 32 см

Описание

Нож для хлеба Güde Alpha Olive 32 см - совершенство из Solingen

Нож для хлебаGüde Alpha Olive 32 см - идеальный выбор для любителей хлеба, профессиональных поваров и взыскательных пекарей-любителей. Произведенный в Solingen, городе клинков с давними традициями, этот нож отличается высочайшим качеством, долговечностью и превосходной режущей способностью.

Почему именно нож для хлеба Güde Alpha Olive?

✔ Очень длинное лезвие (32 см) - идеально подходит для больших буханок, багетов и хлеба на закваске
✔ Специальный зубчатый край - легкая нарезка без измельчения мякиша
✔ Кованая вручную сталь - устойчивая к ржавчине, долговечная и чрезвычайно острая
✔ Ручка из оливкового дерева - эргономичная, эстетичная и экологичная
✔ Сделано в Solingen, Германия - высокое качество изготовления на протяжении более 100 лет

Точный зубчатый край для идеальных ломтиков хлеба

Благодаря специальной зазубренной кромке этот нож для хлеба без труда разрезает даже самую твердую хлебную корочку, не раздавливая мягкую внутреннюю часть. Будь то деревенская закваска, багет или чиабатта - каждый разрез будет сделан с точностью.

Элегантная ручка из оливкового дерева - эргономичная и прочная

Рукоятка из промасленной оливковой древесины не только элегантно выглядит, но и удобно и надежно лежит в руке. Прочная, экологичная древесина придает ножу особую долговечность и делает каждый экземпляр уникальным.

Ручная ковка золингенского качества

Каждый хлебный ножGüde Alpha Olive выкован вручную из цельного куска хромованадиево-молибденовой стали, закален и тщательно обработан. Такая точность изготовления гарантирует исключительную режущую способность и долговечность.

Технические детали

Длина лезвия: 32 см
Общая длина: около 44 см.
Материал лезвия: высококачественная хромованадиево-молибденовая сталь, закаленная льдом
Материал рукоятки: экологически чистое оливковое дерево
Вес: около 280 г.
Производство: ручная ковка в Solingen, Германия

Идеальный нож для любителей хлеба и профессионалов

Для повседневного использования или в качестве высококачественного подарка - нож для хлебаGüde Alpha Olive 32 см станет незаменимым инструментом для всех, кто ценит качество, дизайн и точность.

🛒 Закажите сейчас и наслаждайтесь идеальными ломтиками хлеба!

Узнайте больше вариаций

Длина лезвия 32 см / S431/32

Нож для хлеба
Synchros

298,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

32431Длина лезвия см / W /32

Нож для хлеба
Alpha Грецкий орех

257,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

32 7431Длина лезвия см / /32

Нож для хлеба
Alpha Оливки

240,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

32431Длина лезвия см / E /32

Нож для хлеба
Alpha Дуб бочковой

257,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

Длина лезвия 32 см / BR431/32

Нож для хлеба
Нож для хлеба Bruyere

336,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

32 1431Длина лезвия см / /32

Нож для хлеба
Alpha

239,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

32431Длина лезвия см / B /32

Нож для хлеба
Alpha Груша

257,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

Длина лезвия 32 см / V431/32

Нож для хлеба
Briccole di Venezia

288,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

Длина лезвия 21 см / W430/21

Нож для хлеба
Alpha Грецкий орех

164,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

21430Длина лезвия см / X /21

Нож для хлеба
Alpha Оливки

151,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

21 1430Длина лезвия см / /21

Нож для хлеба
Alpha

124,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

21430Длина лезвия см / B /21

Нож для хлеба
Alpha Груша

206,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

21430Длина лезвия см / E /21

Нож для хлеба
Alpha Дуб бочковой

164,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

21 0430Длина лезвия см / /21

Нож для хлеба
Kappa

138,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

26431Длина лезвия см / D /26

Нож для хлеба
Delta

212,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Низкий уровень запасов

Длина лезвия 22 см / K1AC-5/23

Нож для хлеба
Caminada

214,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

327431Длина лезвия см / DA /32

Нож для хлеба
Нож из дамасской стали

6.084,00 €

Содержит 19% НДС.

плюс доставка

К ПРОДУКТУ

Доступно немедленно

Загрузите другие варианты

ALPHA Olive

Шкалы ручек серии Alpha Olive изготовлены из отборной оливковой древесины, возраст которой достигает 500 лет. Древесина оливы очень твердая и устойчивая к атмосферным воздействиям. Это делает его идеальным материалом для рукояток ножей. Сильная текстура и характерные светло-темные эффекты оливкового дерева делают каждый нож элегантным, единственным в своем роде.

Alpha Оливковая брошюра

Лезвие ножа из хром-ванадий-молибденовой стали выковано вручную из цельного куска стали. В результате более 40 последующих операций, выполняемых вручную, он превращается в уникальное произведение золингенского ножевого искусства. Чешуйки ручки из оливкового дерева с тонкой текстурой и бархатистой поверхностью не следует класть в посудомоечную машину. Лезвие нержавеющее, закаленное во льду и, конечно же, заточенное вручную.

Материал

К материалу лезвия ножей иногда предъявляются противоречивые требования. Таким образом, важно взвесить различные требования и найти оптимум. С одной стороны, сталь ножа должна быть твердой, но не слишком твердой, иначе она рискует сломаться. С другой стороны, сталь не должна быть слишком мягкой, так как в противном случае нож будет слишком быстро терять остроту из-за износа. Именно поэтому ножи серии Alpha Olive от GÜDE изготовлены из хром-молибден-ванадиевой ножевой стали. Оптимальная твердость этой стали составляет примерно 57-58 HRc (по Роквеллу).

Твердость ножевой стали в 57-58 HRc серии Alpha Olive оптимально отвечает различным требованиям высококачественного ножа.
Благодаря такой твердости лезвие ножей серии Alpha Olive обладает крутильной жесткостью, что гарантирует точное ведение ножа и, следовательно, точный рез. Но даже твердая сталь, например, ножевая сталь GÜDE , может быть отшлифована очень тонко. Это означает, что даже твердая сталь может быть очень гибкой. Гибкое лезвие, такое как у филейного ножа Alpha Olive, особенно хорошо подходит для филетирования рыбы. Благодаря своей гибкости лезвие можно перемещать вперед-назад между кожей и филе с небольшим изгибом.

Производство

Ножи серии Alpha Olive традиционно выковываются из цельного куска стали. Результатом технологии каплевидной ковки является высокая прочность материала даже при динамических нагрузках. При каплевидной ковке вся заготовка нагревается и деформируется между верхним и нижним штампами. В ходе множества дальнейших этапов ручной работы кованая заготовка превращается в уникальное изделие ручной работы от ножевой мануфактуры GÜDE.

После ковки и штамповки ножи подвергаются грубой шлифовке, калибровке и очистке, затем следует так называемая ледяная закалка: ножи охлаждаются до -80 °C для улучшения микроструктуры клинковой стали. На следующем этапе ножи закаливаются в два этапа. Закалка - это термин золингенских ножеделов, означающий, что нож снова нагревается и таким образом становится неломающимся. Теперь лезвие предварительно затачивается, затем следует предварительная шлифовка верхней части ножа, спинки ножа. Затем следует тонкая шлифовка спинки ножа и заточка больстера, утолщения между лезвием и рукояткой и на конце рукоятки. Внутренняя часть рукоятки теперь предварительно отшлифована. Предварительное шлифование передних и задних болванок выполняется еще за 5 шагов. Теперь настала очередь тонкой шлифовки лезвия. Золингенский ножедел также называет это "pliesten". Для хлебных ножей теперь применяется специальная зазубренная кромка GÜDE , а для полых ножей - больстер. Ножи для томатов, сыра и стейков получают зазубрины. Две рукоятки из оливкового дерева теперь установлены на рукоятке ножа. Затем просверливаются отверстия для заклепок. В отверстиях для головок заклепок необходимо просверлить зенковку. Две шкалы рукояти и танг теперь соединены заклепками. Еще около пяти операций, шкалы рукояти грубо шлифуются на танге и переднем и заднем болстерах. Затем эти пять шагов необходимо повторить с более тонкой абразивной лентой. Теперь спинка ножа подвергается тонкой заточке. Затем следует тонкая шлифовка переднего больстера и предварительная полировка рукояток ножей. Затем вставляется центральная декоративная заклепка, и ручки тонко полируются. Только теперь нож приобретает свою остроту, поскольку кромка ножа, называемая также фаской, теперь заточена (ножедел называет это "хонингованием"), а спусковой крючок отполирован. На следующем этапе на лезвии вытравливается логотип GÜDE . На заключительных этапах ножи очищаются и проверяется их качество. Затем ножи вкладываются в ножны для защиты. И, наконец, транспортировочные пакеты оснащены заклепками и этикетками с указанием серии и типа лезвия. Теперь готовые ножи поступают на склад и готовы к отправке.

Форма

Ковка в штампе обеспечивает степень свободы в языке дизайна. От кончика лезвия до конца рукояти можно создавать формы, которые были бы невозможны при использовании любой другой технологии ковки. Например, такой язык дизайна, как Alpha , возможен только в процессе каплевидной ковки. Именно по этой причине GÜDE остается верным этой проверенной и традиционной технологии с момента своего основания в 1910 году, теперь уже в четвертом поколении. Характерной особенностью многих серий от производителя GÜDE является безошибочно узнаваемый двойной больстер. Больстер - это термин ножеделов, обозначающий утолщение стали клинка, которое достигается в процессе ковки. Болстер (передний) между рукояткой и лезвием служит для защиты пальцев и одновременно в качестве балансировочного груза. Второй больстер на конце рукояти придает ножам серии Alpha Olive ровный баланс. Это гарантирует пользователю приятную и одновременно неутомительную работу.

Ножевой термин "танг" означает часть стали, к которой прикреплены чешуйки рукояти ножа из серии Alpha Olive. Ножи серии Alpha Olive от GÜDE имеют полный танг, так как это обеспечивает лучший баланс веса. Полный танг полностью виден по всей длине рукояти, как сверху, так и снизу. Это практически доказательство того, что ножи серии Alpha Olive выкованы из одного куска. Нет ни шва, ни перехода материала - так же, как это должно быть с ножом, выкованным из одного куска в штампе.

Функция

Качественные ножи должны быть не только острыми, они должны оставаться острыми, хорошо лежать в руке и быть сбалансированными, чтобы всегда была гарантирована неутомительная и безопасная работа. Оптимальная острота и сохранность кромки ножей серии Alpha Olive обеспечивается как твердостью стали клинка GÜDE примерно 57-58 HRc (по Роквеллу), так и углом скоса GÜDE примерно 33 градуса. Форма рукояти, непрерывный танг и двойной больстер, который безошибочно узнаваем на сайте GÜDE , делают ножи серии Alpha Olive инструментом, гарантирующим идеальную управляемость и баланс.

Когда речь идет об остроте и сохранении кромки, угол скоса имеет особое значение: резку можно описать как вбивание клина в разрезаемый материал. Чем более острый угол клина, т.е. угол скоса, тем лучше это работает. Угол лезвия - это термин ножеделов, обозначающий режущую кромку, т.е. остро заточенную часть ножа. Острый угол скоса делает нож острее, чем тупой угол скоса. Однако если угол скоса слишком острый, скос может сломаться. Именно поэтому ножи серии Alpha Olive от GÜDE имеют оптимальный угол скоса около 33 градусов. Такой угол гарантирует как резкость, так и стабильность. Хром-молибден-ванадиевая ножевая сталь серии Alpha Olive с твердостью около 57-58 HRc (по Роквеллу) обеспечивает длительную остроту. Необходимым условием является резка на подходящей режущей поверхности, например, на дереве или пластике. Несравненный баланс ножей серии Alpha Olive является результатом двойного больстера в сочетании с полным танг, который создает противовес клинку в области рукояти. Для пользователя это означает идеальный баланс и работу без усталости. Надежный захват всегда гарантирован. Передний и задний фиксаторы охватывают руку и защищают ее от соскальзывания даже при приложении больших усилий. Ножи серии Alpha Olive обеспечивают то, что любители ножей ожидают от идеального ножа. Ручная работа, ковка из цельного куска с использованием многовекового опыта производства ножей в Золингене.