ALPHA
De messen uit de Alpha zijn perfect voor professionele en hobbykoks, omdat ze voldoen aan de richtlijnen voor messen die in de horeca worden gebruikt. Dankzij het fijn gepolijste handvat van robuust en onderhoudsvriendelijk Hostaform zijn ze zelfs vaatwasmachinebestendig.
De Alpha serie biedt de grootste verscheidenheid aan modellen van alle GÜDE series. Zowel professionele als hobbykoks zullen hun favoriete mes vinden dat bij hun smaak past.
Materiaal
Het lemmetmateriaal van messen moet voldoen aan een groot aantal eisen, waarvan sommige tegenstrijdig zijn. Daarom is het belangrijk om de optimale balans tussen de verschillende eisen te vinden. Het staal van een mes moet hard zijn, maar niet te hard, anders zou het breken. Maar het mag ook niet te zacht zijn, omdat het mes anders te snel bot wordt door slijtage. Daarom zijn de messen uit de Alpha serie van GÜDE gemaakt van chroom-molybdeen-vanadium messenstaal, dat een optimale hardheid heeft van ca. 57-58 HRc (Rockwell).
De hardheid van het Alpha serie messenstaal van 57-58 HRc is ideaal voor de verschillende eisen waaraan een goed mes moet voldoen.
Dankzij deze hardheid is het lemmet van de Alpha serie messen torsiestijf en garandeert daardoor een exactere geleiding van het mes en dus een preciezere snede. Maar zelfs een hard staal, zoals GÜDE , kan zeer flexibel zijn als het zeer dun wordt geslepen. Een flexibel mes zoals het Alpha fileermes is bijzonder geschikt voor het fileren van vis door het mes met een lichte buiging heen en weer te bewegen tussen de huid en de filet.
Broodmes
124,00 €Selecteer versie Dit product heeft verschillende varianten. De opties kunnen worden geselecteerd op de productpagina
Broodmes
239,00 €Selecteer versie Dit product heeft verschillende varianten. De opties kunnen worden geselecteerd op de productpagina
Onze messenserie
Wij hechten veel waarde aan individualiteit - vooral bij de ontwikkeling en optimalisatie van onze messenseries. Dit wordt weerspiegeld in elk afzonderlijk mes dat onze fabriek verlaat, in de selectie van bijzonder mooie en tactiele handvatmaterialen en een uniek ergonomisch ontwerp dat vloeiend, snel en precies werken mogelijk maakt en viert.
Ontdek messenpictogrammen
THE KNIFE.
Onze THE KNIFE. doet zijn naam eer aan: deze allrounder is door ons bedacht, ontwikkeld en gesmeed met bijzondere aandacht voor perfecte ergonomie. Zijn speciale vorm en balans zorgen voor een automatische overhandiging van de hand, die het lemmet omsluit tijdens het snijden en zo een natuurlijk verlengstuk vindt in THE KNIFE.
Güde broodmes
De specialeGÜDE" van onze broodmessen werd in 1941 ontwikkeld door fabrieksopvolger Franz Güde en is vandaag de dag een genot voor bakkers en broodliefhebbers over de hele wereld. De puntige vertanding van het onverzettelijke, scherp geslepen chroom-vanadium-molybdeenstaal zorgt ervoor dat broden, baguettes en broodjes kunnen worden gesneden in plaats van geplet en dat kool, meloenen en krokant gebraad gemakkelijker dan ooit kunnen worden gesneden. Rechttoe rechtaan mooie handgrepen van verschillende hoogwaardige materialen dragen ook bij aan dit legendarische mes.
Hobbymes
Ons compacte allround talent is handig en effectief - niet alleen als het gaat om precies werken met kleinere voorwerpen. Dankzij de fijne vertanding en een dubbelzijdige holle slijping is ons hobbymes de ideale metgezel voor het schillen, snijden en in plakjes snijden van groenten, vlees, fruit en nog veel meer.